山楂无花果鸡汤
主要成分
鸡肉1只、无花果50克、山楂片10克
香料
盐适量
实践
1鸡肉洗净，切块，放入滚水中焯一下，捞出沥干。
2将无花果浸泡30分钟后沥干；将山楂片冲洗干净。
3把鸡肉、无花果和山楂片一起放入瓦煲里，加入清水至没过材料约一滴水。3厘米，用大火煮沸，然后转小火炖3小时。
4加盐调味。
尖端
★无花果以丰满、无瑕疵、裂纹多、正面开口较小为佳。
四物鸡汤
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主要成分
鸡大腿1只、熟地25克、当归15克、川芎5克、炒白芍10克、红枣2颗
香料
盐适量
实践
1鸡骨头洗净切块；红枣洗净。
2将熟地黄、当归、川芎、炒白芍泡水3至5分钟，捞出洗净沥干。
3锅内加入适量清水，将熟地、当归、川芎、炒白芍一起放入锅内，大火烧开，药味闻出后揭开锅盖关火消失。
4将鸡腿肉和红枣放入锅内，迅速倒入煮好的混合物，以大火煮滚后，转小火煮1.5小时。吃之前加盐调味。
尖端
★此汤是补血良方，尤其适合贫血体弱的男女老少食用。但四物汤性温补，会加重体内炎症的症状。因此，应在中医指导下食用。
冬瓜薏仁鸭汤
主要成分
老鸭半只、薏米50克、颖石20克、陈皮10克、干贝3片、冬瓜适量
香料
生姜和盐适量
实践
1老鸭宰杀洗净，取一半，去鸭皮和肥肉，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出洗净表面。
2薏仁、芡实、陈皮分别洗净；将生姜洗净，切成片。
3将干贝泡水，撕成条；冬瓜切块。
4将所有主要材料和姜片放入瓦煲内，加入清水没过材料约一厘米。3厘米，用大火煮沸，转小火煮约3厘米。2小时，加盐调味。
尖端
★因老鸭皮下脂肪较多，要先将鸭皮和脂肪去除，汤才会清爽。
★大麦、芡实质地较硬，应提前半天泡发，易熟。
金火石斛炖水鸭
主要成分
青青半只、瘦猪肉250克、西洋参15克、石斛15克、虫草花10克
香料
盐适量
实践
1、石斛洗净浸泡一夜；将虫草花和西洋参分开洗净。
2蓝绿色洗净，切块；瘦猪肉洗净，切块，分别焯水。3将瘦猪肉、水鸭和菊花放入锅中，倒入泡好的高汤，最后加入虫草花和西洋参，加入矿泉水淹没材料，盖上盖子。
4蒸锅加入适量的水，放入锅中，大火炖2.5小时左右，然后转中小火炖30分钟。上菜前加盐调味。
北芪枸杞鸽子汤
主要成分
鸽子1只、北芪30克、枸杞子30克
香料
盐适量
实践
1、鸽子宰杀洗净，用开水焯一下，捞出用冷水洗去浮沫。
2北芪用清水浸泡3-5分钟，捞出漂洗沥干；枸杞用淡盐水浸泡8-10分钟，然后用清水洗净。
3将乳鸽、北芪和枸杞一起放入砂锅，加水没过材料，盖上盖子。
4蒸锅加入适量的水，放入锅中，以大火焖煮约3分钟。1.5小时，转中小火炖30分钟。
5食用前加盐调味。
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