菜谱家常菜做法（营养菜谱家常菜做法）_适量_家常菜_做法

本文目录

• 营养菜谱家常菜做法
• 下饭菜谱家常菜做法
• 秋季菜谱家常菜做法
• 家常菜做法大全菜谱 家常菜的烹饪方法

营养菜谱家常菜做法

　　在生活中食物与我们息息相关，我们人体所需的很多的营养元素及能量都是通过食物获取的。而家常菜是我们最常吃的，有许多的家常菜是非常的美味并且有营养的，下面是我帮大家整理的营养菜谱家常菜做法大全（通用14篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

　　营养菜谱家常菜做法 篇1

　　啤酒酱香鸡翅

　　原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml

　　调料：盐2茶匙(10克)

　　做法：

　　1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。

　　2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

　　3)将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

　　4)放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

　　营养菜谱家常菜做法 篇2

　　回锅肉

　　推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~

　　食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

　　做法：

　　1、肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

　　2、煮至八成熟，取出冷却。

　　3、肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段

　　4、炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

　　5、下入肉片煸炒，至肉片变透明

　　6、将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油

　　7、加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀

　　8、下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。

　　营养菜谱家常菜做法 篇3

　　红烧肉

　　推荐理由：这道菜制作简单，不需太多调料，掌握几个小要点，就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点，用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍，都是非常的好吃！

　　食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量

　　做法：

　　1、五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片姜一起飞水。

　　2、煮至断生后，捞起待用。

　　3、锅子烧热，放油，爆姜片。

　　4、倒入五花肉，烧至微黄。

　　5、倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐

　　6、盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。

　　营养菜谱家常菜做法 篇4

　　鱼香肉丝

　　推荐理由： 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！

　　食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

　　做法：

　　1、里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末。

　　2、肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。

　　3、醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。

　　4、锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出；

　　5、配菜滑炒一下，盛出备用。

　　6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。

　　7、下入肉丝快速翻炒。

　　8、立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。

　　营养菜谱家常菜做法 篇5

　　四川泡菜

　　推荐理由：味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是四川居家过日子常备的小菜。

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　　食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量

　　做法：

　　1、锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开后，晾凉。

　　2、豆角洗净，折段，晾干水分。

　　3、其它的材料切条或块，晾干水分。

　　4、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干。

　　5、蔬菜加入坛中，加盐（比平时做菜稍微多点）。

　　6、加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。

　　7、放4~7天可食用。

　　营养菜谱家常菜做法 篇6

　　泡菜鱼

　　推荐理由：这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。

　　食材：鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

　　做法：

　　1、鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。

　　2、锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。

　　3、用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用。

　　4、青菜细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

　　5、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

　　6、放入泡青菜丝烧沸。

　　7、放入炸好的鱼，烧6分钟。

　　8、将汤汁浇在鱼身上，待入味，捞出摆盘。

　　营养菜谱家常菜做法 篇7

　　泡椒凤爪

　　推荐理由：泡椒凤爪，酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。

　　食材：泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量

　　做法：

　　1、先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净。

　　2、把辣椒大蒜切成丁。

　　3、冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味。

　　4、水烧开，转小火煮2分钟至凤爪熟透，捞起过冷水。

　　5、在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的凉开水。

　　6、加糖和白醋，把泡椒的水也倒进去。

　　7、封住口入冰箱内冷藏一至三天。

　　营养菜谱家常菜做法 篇8

　　油焖茭白

　　推荐理由：茭白在煎的过程中散发的清香，真的令人沉醉。不用放很多油，做出来挺好吃。

　　食材：茭白3根、细香葱2根、老抽5ml、生抽20ml、白糖6g、黄酒15ml

　　做法：

　　1、茭白切块，香葱切葱花备用。

　　2、老抽、生抽、白糖、黄酒混合成调味汁。

　　3、锅中放入适量橄榄油，开大火烧至五成热。

　　4、放入茭白，改中小火煎。

　　5、直到茭白边角微黄，表面稍稍收缩，盛出。

　　7、锅中的底油炒香葱花，倒入茭白翻炒均匀。

　　8、倒入调味汁，小火收汁，撒葱花点缀即可。

　　营养菜谱家常菜做法 篇9

　　蒲菜炒鸡蛋

　　推荐理由：味道鲜美~~蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效， 非常适合夏季闷烦时食用

　　食材：蒲菜120g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量

　　做法：

　　1、鸡蛋打入碗里、搅匀。蒲菜摘洗干净。

　　2、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒。

　　3、鸡蛋炒好，放入蒲菜。

　　4、放入盐，翻炒一会，关火，放入鸡精即可。

　　营养菜谱家常菜做法 篇10

　　酸辣土豆丝

　　推荐理由： 它没有昂贵的材料，只是最简单的红萝卜和土豆，营养非常的好，是一道美味，容易下饭，餐桌上少不了的一道菜

　　食材：土豆丝500g、油适量、盐适量、香醋适量、干辣椒适量、生抽适量、小葱适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量

　　做法：

　　1、土豆洗净，去皮，切丝，泡在水中。

　　2、起油锅，爆辣椒，葱姜蒜。

　　3、下土豆丝，大火迅速翻炒。

　　4、加入醋，加入盐，生抽翻炒，炒到土豆断生即可出锅。

　　营养菜谱家常菜做法 篇11

　　西红柿炒鸡蛋

　　推荐理由：许多百姓家庭中一道普通的`大众菜肴。简单易学，营养搭配合理，完全符合大众口味。

　　食材：西红柿100g、鸡蛋80g、油适量、盐适量

　　做法：

　　1、准备的材料：鸡蛋2个、西红柿1个。

　　2、将鸡蛋搅拌均匀，放适量的盐，

　　3、洗红是去皮，切小块，

　　4、起油锅，翻炒西红柿，

　　5、放入鸡蛋液，翻炒至成块就可以起锅。

　　营养菜谱家常菜做法 篇12

　　可乐鸡翅

　　推荐理由：很适合刚入厨房的新手们学习。食材简单，也没有太多技巧难度，味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，保留了可乐的香气~

　　食材：鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶

　　做法：

　　1、在鸡翅上面划几道，方便入味。

　　2、鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段。

　　3、把鸡翅焯一下，去血水。

　　4、鸡翅用水冲净。

　　5、锅里少倒一点油，放入鸡翅凉面煎制金黄。

　　6、倒入一瓶灌装可乐，大火烧开

　　7、改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可。

　　营养菜谱家常菜做法 篇13

　　辣椒炒肉

　　推荐理由：好吃又不贵，每家每户都会做！！几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好

　　食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量

　　做法：

　　1、五花肉半斤洗净。

　　2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

　　3、准备好辣椒并洗净。

　　4、将尖椒和青蒜切段。

　　5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。

　　6、待五花肉八成熟时盛起待用。

　　7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

　　8、辣椒炒至表皮快糊的时候，下肉一起炒匀。

　　9、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精即可

　　营养菜谱家常菜做法 篇14

　　糖醋排骨

　　推荐理由：这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！

　　食材：猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量

　　做法：

　　1、排骨洗净剁段，放入锅煮至八成熟

　　2、捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

　　3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。

　　4、炒锅留少许油烧热，下葱花，姜末爆香。

　　5、放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。

　　6、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

下饭菜谱家常菜做法

　　常吃家常菜不容易导致营养素缺乏，这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因。下面就由我为大家带来下饭菜谱家常菜做法，大家一起去看看吧!

　　下饭菜谱家常菜做法

　　1、下饭菜谱家常菜——春笋烧腊肉

　　原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。

　　做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。

　　2、下饭菜谱家常菜—— 鱼香肉丝

　　主料：猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)

　　调料：葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)

　　做法：

　　1准备材料。

　　2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

　　3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

　　4热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

　　5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

　　6将肉丝翻炒均匀。

　　7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

　　8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

　　9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

　　3、下饭菜谱家常菜—— 剁椒鲈鱼

　　主料：鲈鱼1条

　　调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

　　剁椒鲈鱼的做法：

　　1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟

　　2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断

　　3.葱白洗干净摆在盘底

　　4.准备好剁椒和姜末

　　5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香

　　6.炒好后浇在鲈鱼表面

　　7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

　　8.蒸好后，倒去蒸出来水

　　9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可

　　酱牛肉

　　材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。

　　做法

　　1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

　　2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

　　3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮分钟。

　　5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

　　家常菜谱下饭菜▏韭菜鱿鱼须

　　材料主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片。

　　做法

　　1、鱿鱼须焯水备用。

　　2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用。

　　3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。

　　4、 下饭菜谱家常菜—— 家常腐竹

　　材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖。

　　做法

　　1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

　　2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

　　5、 下饭菜谱家常菜—— 家常茄子

　　材料主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

　　做法

　　1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的’条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

　　2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

　　3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

　　6、 下饭菜谱家常菜—— 地三鲜

　　材料主料：土豆1个，茄子2个，青椒1个。

　　调料：烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

　　做法

　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

　　2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;

　　5、加入水生粉大火收汁即可。

　　7、 下饭菜谱家常菜—— 凉拌海带芹菜

　　材料：干海带适量，芹菜300克，盐，陈醋，姜蒜，糖，香油，熟白芝麻

　　做法：

　　1、干海带泡发，洗净泥沙，煮熟切丝。

　　2、芹菜去叶，热水烫过，然后过冷水，冲凉备用。

　　3、锅里放油，等油热了，放入姜片和蒜片，爆香，做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)

　　4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。

　　5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。

　　6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。

　　小诀窍：

　　1、干海带要泡发，洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带，是用硫酸铜溶液泡过的。

　　2、芹菜热水烫过，要过冷水，否则就不脆，也不绿。

　　3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成，理气和中。香醋也可以，一般是以糯米发酵而成。

　　4、如果不怕辣，可以用大蒜捣成蒜泥凉拌，大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

秋季菜谱家常菜做法

　　家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的.调味品也可以炒制出来的菜肴。以下是我为大家整理的秋季菜谱家常菜做法，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　鸡腿肉末蒸豆腐

　　原料：

　　番茄一个、鸡蛋两个、虾仁20克、香菇10克、黑木耳10克、豆苗20克、(姜末、蒜末各少量)、食用油、盐、糖

　　制作：

　　1、番茄切小块，鸡蛋打开，泡发好香菇、黑木耳切切小块，虾仁、豆苗洗净。

　　2、锅放油把鸡蛋先炒出来。

　　3、锅放油放入姜、蒜末出香味再放入番茄、虾仁、香菇、木耳一起翻炒3分钟，再放入鸡蛋、豆苗翻炒2分钟调味即可。

　　特点：番茄特有的酸味，可以增进食欲。非常适合挑食、没胃口的儿童食用。

　　翡翠虾仁包

　　材料：虾仁50克，圆白菜叶3片，香菇1个，葱叶少许，食盐1克，姜汁、香油各少许。

　　做法：

　　1、圆白菜叶洗净，入沸水中烫软，备用;

　　2、虾仁去泥肠，洗净，用食盐和姜汁腌制10分钟;

　　3、香菇去蒂，洗净，切碎丁，入沸水中焯烫半分钟;

　　4、将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅;

　　5、取1片圆白菜叶铺在案板上，舀少许馅料放在中间，拉起叶子四周使其收拢，再用烫软的葱叶系好，这样翡翠虾仁包就完成了。用同样的方法做好剩余两个;

　　6、蒸锅上火，加水烧开，把做好的翡翠虾仁包放入盘中，用大火蒸制8分钟即可。

家常菜做法大全菜谱 家常菜的烹饪方法

1、鱼香肉丝。材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

2、菠菜炒粉丝。原料：菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克。做法：菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末；锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。

3、凉拌藕片。材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。