本文目录
- 营养菜谱家常菜做法
- 下饭菜谱家常菜做法
- 秋季菜谱家常菜做法
- 家常菜做法大全菜谱 家常菜的烹饪方法
营养菜谱家常菜做法
在生活中食物与我们息息相关,我们人体所需的很多的营养元素及能量都是通过食物获取的。而家常菜是我们最常吃的,有许多的家常菜是非常的美味并且有营养的,下面是我帮大家整理的营养菜谱家常菜做法大全(通用14篇),仅供参考,大家一起来看看吧。
营养菜谱家常菜做法 篇1
啤酒酱香鸡翅
原料:莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml
调料:盐2茶匙(10克)
做法:
1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2)锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入腔骨焯烫3分钟,捞出用清水冲去表面的浮沫。
3)将腔骨放入汤煲中,一次性加够足量清水,盖上盖子大火加热至快沸腾时,打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片,盖上盖子调中小火煲30分钟。
4)放入莲藕块,盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
营养菜谱家常菜做法 篇2
回锅肉
推荐理由:回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭,四川人几乎家家都会做~
食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
做法:
1、肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
2、煮至八成熟,取出冷却。
3、肉、姜、蒜切片,葱、青蒜切段
4、炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
5、下入肉片煸炒,至肉片变透明
6、将肉拨到锅一边,下豆瓣酱炒出红油
7、加少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀
8、下入青蒜,加少许料酒、糖,即可出锅。
营养菜谱家常菜做法 篇3
红烧肉
推荐理由:这道菜制作简单,不需太多调料,掌握几个小要点,就可以做出色香味俱佳的美味红烧肉。一次可以多做点,用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍,都是非常的好吃!
食材:五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量
做法:
1、五花肉切块,烧水,放入五花肉和3片姜一起飞水。
2、煮至断生后,捞起待用。
3、锅子烧热,放油,爆姜片。
4、倒入五花肉,烧至微黄。
5、倒入一碗开水、适量的红烧汁,放入一小勺盐
6、盖上锅盖小火焖45分钟左右,大火收汁即可。
营养菜谱家常菜做法 篇4
鱼香肉丝
推荐理由: 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的味道,真是很奇妙!
食材:猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量
做法:
1、里脊和配菜切丝;葱姜蒜切末。
2、肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,加油抓匀上浆。
3、醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用。
4、锅烧热,放油,将肉丝滑散,变色即盛出;
5、配菜滑炒一下,盛出备用。
6、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油。
7、下入肉丝快速翻炒。
8、立即加入其余配菜,加调好的汁,炒匀起锅。
营养菜谱家常菜做法 篇5
四川泡菜
推荐理由:味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,是四川居家过日子常备的小菜。
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食材:白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量
做法:
1、锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒,煮开后,晾凉。
2、豆角洗净,折段,晾干水分。
3、其它的材料切条或块,晾干水分。
4、泡菜坛子内用开水烫一下,晾干。
5、蔬菜加入坛中,加盐(比平时做菜稍微多点)。
6、加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水。
7、放4~7天可食用。
营养菜谱家常菜做法 篇6
泡菜鱼
推荐理由:这道泡菜鱼是四川家常名菜,用泡菜来烹调鱼,口味酸中带鲜,既红火喜庆,又开胃诱人,是很有特色的鱼的做法。
食材:鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量
做法:
1、鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净。
2、锅中加足够多的油,烧至8成热,将鱼炸1分钟。
3、用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出待用。
4、青菜细丝,泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒。
5、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
6、放入泡青菜丝烧沸。
7、放入炸好的鱼,烧6分钟。
8、将汤汁浇在鱼身上,待入味,捞出摆盘。
营养菜谱家常菜做法 篇7
泡椒凤爪
推荐理由:泡椒凤爪,酸辣开胃减压,没有胃口或心情不佳,吃上一包,胃口大振,精神爽快。
食材:泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量
做法:
1、先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净。
2、把辣椒大蒜切成丁。
3、冷水放鸡爪入锅,锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味。
4、水烧开,转小火煮2分钟至凤爪熟透,捞起过冷水。
5、在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的凉开水。
6、加糖和白醋,把泡椒的水也倒进去。
7、封住口入冰箱内冷藏一至三天。
营养菜谱家常菜做法 篇8
油焖茭白
推荐理由:茭白在煎的过程中散发的清香,真的令人沉醉。不用放很多油,做出来挺好吃。
食材:茭白3根、细香葱2根、老抽5ml、生抽20ml、白糖6g、黄酒15ml
做法:
1、茭白切块,香葱切葱花备用。
2、老抽、生抽、白糖、黄酒混合成调味汁。
3、锅中放入适量橄榄油,开大火烧至五成热。
4、放入茭白,改中小火煎。
5、直到茭白边角微黄,表面稍稍收缩,盛出。
7、锅中的底油炒香葱花,倒入茭白翻炒均匀。
8、倒入调味汁,小火收汁,撒葱花点缀即可。
营养菜谱家常菜做法 篇9
蒲菜炒鸡蛋
推荐理由:味道鲜美~~蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效, 非常适合夏季闷烦时食用
食材:蒲菜120g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1、鸡蛋打入碗里、搅匀。蒲菜摘洗干净。
2、锅中热油,倒入鸡蛋液,翻炒。
3、鸡蛋炒好,放入蒲菜。
4、放入盐,翻炒一会,关火,放入鸡精即可。
营养菜谱家常菜做法 篇10
酸辣土豆丝
推荐理由: 它没有昂贵的材料,只是最简单的红萝卜和土豆,营养非常的好,是一道美味,容易下饭,餐桌上少不了的一道菜
食材:土豆丝500g、油适量、盐适量、香醋适量、干辣椒适量、生抽适量、小葱适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量
做法:
1、土豆洗净,去皮,切丝,泡在水中。
2、起油锅,爆辣椒,葱姜蒜。
3、下土豆丝,大火迅速翻炒。
4、加入醋,加入盐,生抽翻炒,炒到土豆断生即可出锅。
营养菜谱家常菜做法 篇11
西红柿炒鸡蛋
推荐理由:许多百姓家庭中一道普通的`大众菜肴。简单易学,营养搭配合理,完全符合大众口味。
食材:西红柿100g、鸡蛋80g、油适量、盐适量
做法:
1、准备的材料:鸡蛋2个、西红柿1个。
2、将鸡蛋搅拌均匀,放适量的盐,
3、洗红是去皮,切小块,
4、起油锅,翻炒西红柿,
5、放入鸡蛋液,翻炒至成块就可以起锅。
营养菜谱家常菜做法 篇12
可乐鸡翅
推荐理由:很适合刚入厨房的新手们学习。食材简单,也没有太多技巧难度,味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,保留了可乐的香气~
食材:鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶
做法:
1、在鸡翅上面划几道,方便入味。
2、鸡翅凉水入锅,放入姜片,葱段。
3、把鸡翅焯一下,去血水。
4、鸡翅用水冲净。
5、锅里少倒一点油,放入鸡翅凉面煎制金黄。
6、倒入一瓶灌装可乐,大火烧开
7、改小火烧鸡翅,放酱油,慢慢收汁即可。
营养菜谱家常菜做法 篇13
辣椒炒肉
推荐理由:好吃又不贵,每家每户都会做!!几乎没用啥特别的调料,味道却出奇的好
食材:五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1、五花肉半斤洗净。
2、将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。
3、准备好辣椒并洗净。
4、将尖椒和青蒜切段。
5、起油锅,下五花肉煸香并出出油。
6、待五花肉八成熟时盛起待用。
7、将辣椒,青蒜入锅煸炒。
8、辣椒炒至表皮快糊的时候,下肉一起炒匀。
9、待猪肉熟透后,加入盐、鸡精即可
营养菜谱家常菜做法 篇14
糖醋排骨
推荐理由:这道菜的关键是调糖醋汁,下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁:1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水,就按着这个比例调吧,保证成功!
食材:猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量
做法:
1、排骨洗净剁段,放入锅煮至八成熟
2、捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
3、锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出。
4、炒锅留少许油烧热,下葱花,姜末爆香。
5、放入番茄酱,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。
6、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
下饭菜谱家常菜做法
常吃家常菜不容易导致营养素缺乏,这也可能是烹饪习惯与长寿相关的原因。下面就由我为大家带来下饭菜谱家常菜做法,大家一起去看看吧!
下饭菜谱家常菜做法
1、下饭菜谱家常菜——春笋烧腊肉
原料:腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个,调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法:首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;在锅中热油,等春笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精,就可以了。
2、下饭菜谱家常菜—— 鱼香肉丝
主料:猪瘦肉 (适量)冬笋 (适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)
调料:葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)自制剁椒 (适量)肉汤(或水) (适量)盐 (适量)糖 (适量)醋 (适量)生抽 (适量)淀粉 (适量)
做法:
1准备材料。
2将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。
3将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
4热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。
5炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
6将肉丝翻炒均匀。
7加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
8然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
9倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
3、下饭菜谱家常菜—— 剁椒鲈鱼
主料:鲈鱼1条
调料:食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
剁椒鲈鱼的做法:
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟
2.从背部每隔2厘米切一刀,不切断
3.葱白洗干净摆在盘底
4.准备好剁椒和姜末
5.锅热植物油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香
6.炒好后浇在鲈鱼表面
7.上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅)
8.蒸好后,倒去蒸出来水
9.撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再淋上少许热油即可
酱牛肉
材料:牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个。
做法
1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。
3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
家常菜谱下饭菜▏韭菜鱿鱼须
材料主料:韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片。
做法
1、鱿鱼须焯水备用。
2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用。
3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
4、 下饭菜谱家常菜—— 家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖。
做法
1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。
5、 下饭菜谱家常菜—— 家常茄子
材料主料:茄子500克,青蒜2根,青辣椒3个,水发木耳50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1汤匙,盐,味精各适量,水淀粉1汤匙,辣椒油1汤匙。
做法
1、将茄子削皮洗净,切成长4公分,粗1公分的’条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。
2、炒锅上火烧热,放入油4汤匙,倒入茄子条翻炒数下,加盐,焙至茄子条的水分基本收干时,捞出将油沥干待用。
3、炒锅再上火,放入油3汤匙,炒香豆瓣酱,下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香,倒入茄子条,再用酱油调味,用水淀粉勾芡,淋入辣椒油炒匀即可。
6、 下饭菜谱家常菜—— 地三鲜
材料主料:土豆1个,茄子2个,青椒1个。
调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。
做法
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
7、 下饭菜谱家常菜—— 凉拌海带芹菜
材料:干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻
做法:
1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。
2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。
3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)
4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。
5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。
6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。
小诀窍:
1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。
2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。
3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。
4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。
秋季菜谱家常菜做法
家常菜,是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的.调味品也可以炒制出来的菜肴。以下是我为大家整理的秋季菜谱家常菜做法,仅供参考,希望能够帮助大家!
鸡腿肉末蒸豆腐
原料:
番茄一个、鸡蛋两个、虾仁20克、香菇10克、黑木耳10克、豆苗20克、(姜末、蒜末各少量)、食用油、盐、糖
制作:
1、番茄切小块,鸡蛋打开,泡发好香菇、黑木耳切切小块,虾仁、豆苗洗净。
2、锅放油把鸡蛋先炒出来。
3、锅放油放入姜、蒜末出香味再放入番茄、虾仁、香菇、木耳一起翻炒3分钟,再放入鸡蛋、豆苗翻炒2分钟调味即可。
特点:番茄特有的酸味,可以增进食欲。非常适合挑食、没胃口的儿童食用。
翡翠虾仁包
材料:虾仁50克,圆白菜叶3片,香菇1个,葱叶少许,食盐1克,姜汁、香油各少许。
做法:
1、圆白菜叶洗净,入沸水中烫软,备用;
2、虾仁去泥肠,洗净,用食盐和姜汁腌制10分钟;
3、香菇去蒂,洗净,切碎丁,入沸水中焯烫半分钟;
4、将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅;
5、取1片圆白菜叶铺在案板上,舀少许馅料放在中间,拉起叶子四周使其收拢,再用烫软的葱叶系好,这样翡翠虾仁包就完成了。用同样的方法做好剩余两个;
6、蒸锅上火,加水烧开,把做好的翡翠虾仁包放入盘中,用大火蒸制8分钟即可。
家常菜做法大全菜谱 家常菜的烹饪方法
1、鱼香肉丝。材料:瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法:将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
2、菠菜炒粉丝。原料:菠菜250克,粉丝100克,黄酒10克,姜5克,大葱5克,盐3克,味精2克,香油35克。做法:菠菜择洗干净,粉丝洗净,分别用开水焯一下,捞出,沥净水;大葱去根洗净切成葱花,姜洗净去皮切成末;锅架火上,放入麻油烧热,用葱花、姜末炝锅,烹入绍酒、素汤50毫升,将菠菜、粉丝下锅,加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。
3、凉拌藕片。材料:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法:将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
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