蛋饺
主料main
鸡蛋1斤猪肉馅6两2人份
辅料others
家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒料酒（10克）2茶匙香油（5克）2茶匙姜末1茶匙葱花少许食用油少许
小时候一到过年，妈妈就会给我们做蛋饺。眼看着一张张漂亮的蛋皮最后变成一个个圆滚滚惹人爱的蛋饺，我们就会像有强迫症似的，非要把它们摆的漂亮又整齐。现在，我也要为我的家人和孩子做蛋饺了，我还找如何能让它更好吃的秘密，儿时的记忆，甜甜的思念全都在此刻涌上心头。
蛋饺的做法
步骤step
1
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所有食材
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2
鸡蛋打散入小碗中搅匀，备用
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3
猪肉糜置于碗中，加入姜末、料酒和家乐老母鸡汤口味浓汤宝一起搅拌，直至浓汤宝没有明显大颗粒
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4
待浓汤宝和肉糜充分融合后，加入葱花、香油拌匀至上劲，制成馅料。浓汤宝融化后会渗入肉馅内，令蛋饺口感更加饱满多汁
步骤step
5
取一个大一些的汤勺，内部刷一层油，在小火上加热后，加入一小勺蛋液，晃动勺子，形成蛋皮
步骤step
6
取肉馅放入蛋饺皮一侧，将另一侧对折过来，继续小火加热，并用小勺压一压封口，直到封牢即可取出
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7
做好的蛋饺可在冰箱冷冻存放，用时取出化冻后，可用炖、蒸等方法进行烹制
蛋饺的成品图
蛋饺的烹饪技巧
技巧tips
1.做好的蛋饺因馅料未完全熟，还不能立即食用，需要根据个人喜好进行二次加工，放入炖菜或者清蒸，都很不错。
2.在拌馅料时，先把浓汤宝处理成小颗粒再拌入，让浓汤宝与肉馅完美融合，再在火力的作用下，令它们相互渗透，令蛋饺肥美多汁，口味浓郁鲜香。
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