最近天气真的好炎热，热到都不想出门，一出去外面像个火炉一样，气温又高，那么就会没那么有胃口，在家里跟外面真的比较真的一个天一个地，就想做一些清淡，简单的，没那么复杂的菜去吃，那么也只有鸡蛋是最简单，但吃鸡蛋又有点太清淡了，就想着加一个什么进去一起煮呢，就想着要不加一个苦瓜进去一起煮吧，苦瓜又称为凉瓜，苦瓜又可以做很多的美食，有苦瓜酿肉、凉拌苦瓜、清炒苦瓜、橙味苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜鸡蛋饼、苦瓜炒肉、苦瓜炒蛋、苦瓜还可以煲汤。
吃了苦瓜又有很多的好处，有滋肝明目、清热消暑，又富含丰富的维生素，又可以提高人的免疫力，苦瓜是带点苦的，可能也有很多人吃不了苦瓜，觉得苦瓜带着点苦，吃不了，生活就是酸甜苦辣的。
苦瓜又可以做来吃减肥，苦瓜炒鸡蛋一年四季都可以吃的，虽然苦瓜带苦，但是苦能消暑、又能去火，又可以增强食欲，又可以帮助消化。
苦瓜炒鸡蛋是用鸡蛋3个、苦瓜2个、黑胡椒粉、盐、葱、油做成的。
准备食材：首先我们要准备两个新鲜的苦瓜，先去掉两边的根部先，再然后切成两半，再用刀去除中间的囔，然后再去切成细细的条状，我们接着准备一个干净的碗，把三个鸡蛋洗干净打入碗中搅拌均匀备用，再把锅加水，水开后，再加入点盐巴跟一点点的白醋，再然后把苦瓜放进去，再焯水50秒左右，再捞出放在凉水上冲凉水，放在旁边备用，我们再接着把锅烧热，然后加少许的油，再把搅拌好的鸡蛋液倒在锅中翻炒到有定型，再把焯好水的苦瓜倒入锅中，再放入点胡椒粉、盐翻炒均匀即可，出锅前加点葱即可出锅了。
小贴士：苦瓜炒鸡蛋想没有那么的苦，那就是要焯水，加点盐、白醋就能去除苦味了，苦瓜炒鸡蛋是先炒苦瓜还是先炒鸡蛋呢，那么就是先把鸡蛋煎好，再放入苦瓜咯。这样一道美味又有鸡蛋的香味的一道菜就做好了。
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