如何让竹子多生春笋？冬笋好还是春笋好怎么做好吃_春笋_竹笋_发物

本文目录

• 如何让竹子多生春笋
• 冬笋好还是春笋好怎么做好吃
• 怎样煮才能把春笋的“怪味”去除，究竟是什么物质导致了笋的“怪味”
• 农村人俗话讲“二月清明笋当宝，三月清明笋当菜”什么意思
• 农村老话“藕不过桥，竹不过沟”是真的假的
• 春笋破土后总有部分春笋会死掉，该如何判断春笋已将死，并及时挖出来卖掉
• 春笋是发物吗什么人不能吃它
• 冬笋和春笋的区别在哪
• 春笋、夏笋、鞭笋、冬笋哪个品质好
• 什么时候的笋才叫春笋啊

如何让竹子多生春笋

竹笋是春季雨后从竹鞭上萌生的新芽钻出土层的新笋，竹笋清香脆嫩，营养丰富，是春季独有的一种田园美食。

要想春季竹园多产竹笋并不难，只要日常搞好竹园管理工作就可以达到理想的效果，其具体管理方法有如下几种：

【1】竹园清理工作：在过去，竹林种植都是粗放型的，这样就导致竹林繁殖慢，而要想竹园扩大快，就要出笋率高，要达到这个要求首先要对老竹园进行清理改造。〈一〉是清理老竹园必须先砍掉生长年数长的老黄竹和疏稀过密的成竹，让竹子生长有一个适宜的空间。〈二〉是清理竹园内的杂生灌木和杂草，避免无关的植物与竹子争肥水和地盘。〈三〉是清理挖除旧竹蔸和老竹鞭，让新竹鞭有生长延伸的土壤。〈四〉是定期修剪过密竹稍，让阳光能照射到地面，增加地温，促进竹鞭快速生长。

【2】松土追肥工作：竹园因老蔸和竹鞭过多以及杂草木丛生，导致土壤地力下降，土壤板结严重，因此，要想竹鞭多生萌芽就必须进行中耕除杂，松土追肥。松土采取人工施工，松土时最少要保证疏松土层五寸以上，并清除掉杂草木和废旧老蔸和竹鞭，留下新生竹鞭。松土后可在竹园内遍施农家肥或含磷钾的复合肥，并结合下雨前进行，以便肥料向土层渗透而被竹根吸收。

【3】覆盖保温保湿工作：竹子虽然根盘较小，便竹鞭分布广，生长速度快，适宜的温湿度有利于竹鞭上竹笋萌芽生成，所以在竹园里可以采用木屑或稻壳等进行全园土层覆盖，特别是在冬季进行这项工作尤显重要，覆盖厚度以不露出表土为宜。

【4】及时采笋工作：当春季竹笋长出地面一尺以下时，即可进行竹园采挖春笋。采挖时要根据春笋出土稀密进行合理采收，挖掉过密聚的，保留过于稀疏的，这样既有利于地下竹鞭继续生长竹笋，又为竹园发展打好了基础。竹笋采收一般从四月初到月底为最佳采收期，当温度过高后，竹笋就不会继续出土，出土后的竹笋品质也会较差。

新鲜竹笋可以淖水后炒菜，也可以炖肉，还可以晒制成干品保存日后食用。竹笋性凉味甘，富含粗纤维、蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿物质，是人们喜爱的一种野生菜。

冬笋好还是春笋好怎么做好吃

好吃是感觉，饥不择食。冬笋生长时间长点，春笋生长时短点，冬笋味更浓于春笋，竹纤维要密点，冬笋烧着吃，春笋急火炒着吃。做这二种笋前都要过开水，不然涩嘴，笋中的笋碱过掉了口感优点。什么季节吃什么季节出的东西，合乎道法自然，什么时候干什么事也是，深夜该休息时，你还工作，好辛苦噢。深夜养肝，你工作，脑子兴奋，睡眠质量不行？深夜都在想竹子？真是怜可食无肉，不可食无竹？

怎样煮才能把春笋的“怪味”去除，究竟是什么物质导致了笋的“怪味”

竹笋，以前在我们北方都是以罐装的样子出现。那时候竹笋属于高档菜，饭店里基本都用它来做配菜，所以竹笋还有个好听的名字“玉兰片”。

现在物流这么发达，很多以前北方不常见的菜，市场上现在也随处可见。竹笋在我们这里现在也是常见菜，不过可能运输遥远的原因，竹笋的售价，现在是我们这里售价最高的菜之一。我刚买的竹笋8块钱一斤，一根花了将近20块钱。

怎样煮才能把竹笋的“怪味”去除，是什么导致了竹笋的“怪味”

一，竹笋怪味的来源

竹笋在我们这里属于“细菜”，因为卖价高，并且出肉率低。但是作为尝鲜的选择，竹笋脆嫩的口感，还是非常受欢迎的。

竹笋以前我买过多次，开始的时候制作出来的竹笋“麻嘴”，一点也不好吃。还一直认为新鲜的竹笋就是这个味，可能这也是竹笋味道的一部分。

后来吃过别人烧制的竹笋，发现没有这种“麻嘴”的怪味，才知道是自己烹调不得法。

经过仔细询问以后，知道竹笋麻嘴有怪味的原因，是因为竹笋的草酸含量极高，如果不处理彻底，那么竹笋的草酸会刺激人的味蕾。这就是我们说的怪味，就像菠菜的涩味一样。

二，去除竹笋“怪味”的方法

1. 用淘米水浸泡竹笋:很多经过晒制晾干的竹笋，买回来后清洗干净表层，然后用淘米水浸泡泡发，效果要比清水好很多，并且能够有效的去除竹笋的异味。因为淘米水中含有大量的淀粉和微量元素，这些物质可以分解竹笋中的草酸，使竹笋中的怪味消失。新鲜的竹笋切片后用淘米水浸泡，然后再焯烫过凉水，效果也非常好。
2. 焯烫浸泡去味的方法:竹笋扒去笋衣后，切成片入锅中加了盐的水中焯烫，然后多烫一会使竹笋的味道煮出来再过凉水浸泡，效果也是非常不错的。如果用锅中放了小苏打或碱的水焯烫竹笋，去除异味的效果会更加的明显。因为小苏打和碱能够综合竹笋的草酸，焯烫后再浸泡竹笋的“怪味”就会消失，并且竹笋的颜色也会更加的洁白。
3. 过油的方法:现在很多饭店制作新鲜竹笋，都喜欢把竹笋焯烫以后再过一下油。这样用油来给竹笋增香去异味，效果也是非常的好。毕竟竹笋的粗纤维含量高，而且味道也有些寡淡，通过过油可以为竹笋增添香味，并且有效的去除异味。

分享一道【竹笋炒肉片】

【主料】竹笋、猪里脊

【配料】蒜末

【调料】盐、料酒、蚝油、胡椒粉、水淀粉

【做法】

1. 把竹笋扒去外壳，用刮皮刀刮去用手掐不动的部位，然后切成大片入淘米水中浸泡。
   
2. 猪里脊切成片，加盐、料酒和水淀粉上浆。
3. 锅中入水，水中加盐和滴几滴油，水开后把竹笋入锅焯烫，烫至竹笋出味以后捞出入清水中浸泡。
   
4. 锅中入油爆香蒜末，下浆好的肉片翻炒至变色，烹入料酒，加入控净水的竹笋翻炒。
5. 炒至竹笋变软时，加盐、胡椒粉、蚝油调味出锅即可。
   

• 竹笋因为比较寡淡，所以炒竹笋时油可以比平常炒菜多放一些。
• 焯烫后的竹笋要在水中多浸泡一会，中间也可以换一遍清水。
• 我觉得竹笋属于比较清淡的食物，主要是为了吃它爽脆的口感，所以没有添加太多的调味料。

结语:竹笋属于应季的美味时蔬，只要处理得当，它的“怪味”是很容易去除的。不过胃肠不好的人，还是要少吃竹笋，因为竹笋的粗纤维含量高，不太容易消化。

农村人俗话讲“二月清明笋当宝，三月清明笋当菜”什么意思

二月清明笋当宝，三月清明笋当菜。是因为二月清明笋还没露出泥土，和冬笋的品质差不多，从价格上会高点，而产量会低点，清明节都喜欢做清明果，没露土的笋包清明果口味要好很多。清明节处在三月的话，笋露出泥土，产量增加而价格降低，做清明果的口味也会下降，这有当菜吃或晒笋干。

农村老话“藕不过桥，竹不过沟”是真的假的

农村老话“藕不过桥，竹不过沟”是真的假的？还别说在农村的一些俗语之中，有很多确实是很有道理的，这些朗朗上口的俗语，对于一些事物的描述能起到简单而很清楚的阐述，这也是对于一些植物习性的描述，藕不过桥，竹不过沟确实是真的。

藕是我们非常喜爱的食材，在农村有“男不离韭，女不离藕”的说法，藕营养丰富，味道鲜美，在食物匮乏的年代，藕还被制作藕粉，具有很好的滋补作用，藕也被广泛的种植在我国各地，夏季荷花盛开，别有一番夏日景象，虽然藕的繁衍能力很强，种植一些莲藕，不消几年，就可以将池塘密布，但也很奇怪，有桥的地方，即是莲藕这么强大的繁殖能力，却老老实实的呆在桥的这边，始终不会越过雷池一步。

莲藕是一种喜光照、耐晒的植物，在阳光充足的环境生长旺盛，花开不断，桥作为连接水域的支撑作用，桥下水温寒冷，终日无光照，也有俗语“睡觉最怕穿堂风，洗澡最怕桥心水”的说法，桥心水温极低，而且水流涌动，不但不能在此游泳洗澡，也是对于喜光的莲藕有很好的阻碍作用，莲藕是很不适合在桥下生长的，自然也就穿越不过去桥，去桥那边繁衍了。

“竹不过沟”竹子是一种根系极为发达的植物，有时候村民还会因为根系遍布的竹根身为头疼，竹子根系横向生长，繁殖能力超强，而且还很难去除，为什么过不去“沟”呢，因为竹子根系虽然发达，但并不是很深，竹子根是横向生长很发达，但深度却不够，横向发展的时候，遇到了沟坎，没有土壤的滋润，竹根外露自然是越不过去的。这也是防治竹子野蛮生长的一个好办法，被村民广泛的使用。

“藕不过桥，竹不过沟”是真实的植物生长习性写照，确实是真的，欢迎大家补充评论留言，谢谢。

春笋破土后总有部分春笋会死掉，该如何判断春笋已将死，并及时挖出来卖掉

春笋一般情况下都是出土生长在清明节前后，清明节前出土的笋子，不一定就能成长为楠竹了，为什么呢？因为清明节前出土的春笋，看上去个头小的一般情况下还是冬笋的，根本就长不成楠竹，如果你不把它们挖掉作为菜吃，反正会烂在地里的。

怎么样判断出春笋已经死亡，七星老农个人总结为如下几点，仅供大家参考

要点一，春笋出土时，泥土不开大裂缝

如果你家山上的春笋出土冒尖时，土壤只是一点儿小裂缝，并且笋子小，七星老农敢肯定这个春笋其实是百分之百的冬笋了，凡是冬笋一般情况下都长不出楠竹来的，一个月时间以后它们就会自然死亡，烂在土壤中的，所以见到这样子的春笋，你应该及时挖掉它们。

要点二，春笋出土后生长缓慢，早晨去观察时笋叶与笋尖上没有露水留下，这样子的春笋已经停止了生长发育了

春笋出土以后，可以说一天晚上可以发出2片笋叶，而且到了早晨的时候，笋叶与笋尖之上会留下一滴滴的露水，供应春笋的水分，反之如果你早晨去观察春笋时，它笋壳叶上干燥的，象这样子的春笋是不会生长了，你可以把它挖回来去压榨干笋去，以免浪费了。

要点三，春笋出土后由于根系发达，笋边裂缝也越来越宽了，根系呈红色的春笋才会继续生长，如果你发现春笋笋壳叶干枯，笋壳叶密度大的话，这样子笋子实际已经死亡了

从外皮看出，这个春笋几天前一尺高，等几天后你再去看还是一尺高，而且笋壳叶密，看上去已经干枯了，这说明这个春笋已经被虫咬，或者是母竹根已经被挖冬笋的人给挖断了，停止了生长是吧，象这样的春笋必须要挖出来卖掉它，还能换几块钱是吧。

所以，七星老农个人认为，大家都掌握好了上面七星老农讲的三要素了，基本上就能够辩别出自家山上的春笋是否已经死亡了，把它们提早用锄头挖出来，送到收购商那里，连笋壳叶可以卖到一块钱一斤，把它们煮熟了压榨晒干成干笋，可以卖到四十块钱一斤的，比长成楠竹效益少不了多少。大家认为，欢迎大家谈谈自己平时又是怎么判断出春笋是否死亡的诀窍，让大家都相互交流学习一下吧！

春笋是发物吗什么人不能吃它

这个问题问得非常好！首先，可以肯定地说:“春笋属于发物！”但是，春笋能不能吃？什么人不能吃它？不能一概而论，一棍子打死，需要具体问题具体分析。

其次，发物是典型的中医说法，但是它是有科学根据的，与西医的饮食观点有很多的相似性。

中医认为的发物，是指某些食物被我们摄入体内以后，会诱发旧病的复发，会导致新病的出现和加重。

西医的观点就不一样了，西医是从食物中所含的一些活性成分来解释发物的，例如动物性食物中所含的某些特殊的蛋白；海鲜食物中所含的某些组织胺等等。

那么，发物有哪些类型？哪些人不能吃发物？春笋是发物，什么人不能吃它？下面我就和大家伙儿一起来来聊一聊这个问题。

发物有哪些类型？

1.蛋白质发物:主要指一些动物性食物，如羊肉，牛肉，猪肉中的猪头肉，猪蹄；鹅，鸡，尤其是公鸡等等，这些食物中的某些特殊的蛋白质，就有可成为过敏源，导致某些人的发病。

2.组织胺发物:主要指一些水产食物，如虾、蟹、鱼类等，所含的组织胺，被我们人体食入以后，可能会导致过敏反应；轻者，可能会出现皮肤的红斑、丘疹等；重者，可能会出现充血，水肿等症状。

3.刺激性发物:主要是是一些辛辣刺激食物，如含酒饮料，葱蒜辣椒等，被我们人体食入以后，会扩张微血管，加重体内炎性症状，甚至会导致炎症扩散，加重。

哪些人不能吃发物？

1.有过敏性疾病的人，不能吃发物

常见的过敏性疾病有:过敏性鼻炎，过敏性哮喘等呼吸系统过敏性疾病；有湿疹，荨麻疹等皮肤过敏性疾病；有腹痛、腹泻、过敏性结肠炎等消化系统过敏性疾病；有过敏性紫癜等血液系统过敏性疾病。

至少以上这些人群需要特别注意，不要吃发物。

3.疾病活动期的人，不能吃发物

患有某些疾病，尤其是在疾病活动期间，或者疾病发作期间，病情不稳定期间，不能吃发物。

例如痔疮发作期间，高血压病情不稳定期间，糖尿病血糖波动期间，胃溃疡活动期间，癫痫发作期间等等。

甚至妇女崩漏带下，月经过多期间；患者发生吐血，咯血，鼻出血期间；患者出现皮下出血，尿血等病症期间，需要特别注意，不要吃发物。

4.刚刚做完手术的人，不能吃发物

由于刚刚做完外科手术后，一方面患者的身体比较虚弱，经不住发物的刺激；另一方面身体由于手术会产生体内的一些瘀血等等，需要身体来慢慢地吸收。

最后，手术以后，最重要的是防止和减少手术创口的感染，促进手术缝合创口等等愈合。

鉴于手术以后，患者身体状况特点，建议患者不要吃发物。

4.身患重病的人，不能吃发物

最典型的就是罹患癌症的患者，虽然截至目前，还没有循证医学证实发物对恶性肿瘤复发、转移、扩散的影响。

但是，只要我们从癌细胞的活动规律和特点来分析，基于谨慎小心起见，还是不要吃发物为好。

因为只要癌症未被治愈，只要患者体内还可能存有癌细胞，那么，鉴于癌细胞的快速繁殖，侵袭转移，远程扩散的特点，如果摄入发物，可能会加大治疗的难度，增加癌症复发的风险。

笋子是发物，什么人不能吃它？

1.儿童吃春笋需要注意:尤其是儿童首次吃春笋要特别注意，因为儿童的免疫系统尚未完全健全，有可能对春笋过敏，家长在首次给孩子吃笋子时，要注意观察，一旦出现不适症状，要停止食用。

此外，即使儿童对春笋不过敏，但也不宜多吃，因为笋子含有草酸，过多摄入儿童体内以后，会影响到钙和锌的吸收，导致儿童因缺钙，缺锌而使得生长发育缓慢。

2.老人吃春笋需要注意:尤其是脾胃虚寒，年老体弱的老人，需要特别注意观察，避免春笋发物伤及老人的脾胃，导致脾胃不和，诱发新病，加重旧病。

同样，老人也不宜多吃春笋，因为春笋含有草酸，会影响到钙和锌的吸收，导致老人因缺钙，缺锌而加重骨质疏松症的病情。

3.其他人吃春笋需要注意:如脾胃虚弱的人；患有消化道疾病的患者；产后康复的孕妇；尿道结石和肾结石的患者；对于笋子过敏的人；患有过敏性鼻炎、过敏性哮喘或者是过敏性皮炎的人等等，都需要注意。

总结:春笋是发物，年老体弱，儿童孕妇要注意；患有脾胃不和，消化道疾病的人要注意；患有过敏性疾病的人要注意。

最后特别提醒注意:春笋不要多吃，更不可生食，食前要焯水，并完全煮熟后食用。

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冬笋和春笋的区别在哪

冬笋是立春前还没有钻出泥土，在泥土下面的笋这是冬笋。春笋是立春后钻出地面冒出的牙尖或者是完全长出泥土离开地面的笋这是春笋。我根据问题回答的比较简单，但是易懂谢谢??

春笋、夏笋、鞭笋、冬笋哪个品质好

竹笋在山区农村人眼中是最平常不过的一种食物，到了城里却成为餐桌上的美味佳肴。竹笋应以冬笋最佳，冬笋是長在地下尚未破土的幼笋，特别鲜嫩。在我们家乡许多家庭每年春节大年三十晚餐都会有一道醋甜可口的冬笋伴香菇，比大鱼大肉都更受欢迎。到了春季，竹笋真是雨后春笋破土而出突飞猛長，一天可長高近尺。春笋可排在冬笋之后为次佳，过去早春没有什么新鲜疏菜，农村人大多以春笋当主菜了。当夏季来临时，笋竹多已拔节变老，不能正常食用。不过人们早已把春笋加工成笋干，常年备用。在我们家乡还有一种马蹄笋是从夏季开始面市的，正好满足人们尝鲜的需要。马蹄笋似同冬笋，比冬笋更甜嫩，是笋中上品。

什么时候的笋才叫春笋啊

春笋顾名思意在春季里的竹笋，一般三月中旬到五月初，过时就老了，春笋最嫩时候是刚出土不久就挖出来，笋肉白中带点米黄色是嫩笋，泛青就老了。