炒莲藕发黑，原来是下锅前少做这一步，怪不得莲藕发黑，还不脆爽。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
有句俗语，“秋藕最养人”，指的是秋天的莲藕，肉厚肥美，是营养最丰富的时候。莲藕也叫莲菜、七孔菜等，是睡莲的根茎。莲藕分为3种，红花藕、白花藕、麻花藕，分别适合煲汤、生食、熟食。莲藕虽然也是淀粉类食材，但口感丰富，脆和糯并存。莲藕的营养价值非常高，含有丰富的维生素以及矿物质等。
很多朋友说，家里炒莲藕或者拌莲藕的时候，莲藕老变成黑色，做好之后菜品难看，而且莲藕也不脆爽了。那如何避免这种情况的发生呢？只需要在烹调莲藕之前，将莲藕放在加醋的水中浸泡，使莲藕与空气隔离开，浸泡10分钟莲藕就不会发黑了，而且经过醋水泡过，还有漂白的作用，使莲藕洁白漂亮，口感更加脆爽。
下面琦哥把一道莲藕拌秋葵分享给大家，秋葵英文名字翻译出来叫做“美人指”，莲藕切块也很漂亮，这两种食材营养好，颜值超高，口感清脆鲜香，家人都喜欢吃。炒莲藕发黑，原来是下锅前少了这一步，怪不得莲藕发黑，还不脆爽。下面一起来看看吧，喜欢这道菜的朋友动手做起来。
【莲藕拌秋葵】
展开全文
【所需食材】莲藕、秋葵、干辣椒
【调料】食盐、白醋、白糖、鸡精
步骤一：莲藕洗净，削去外皮。一盘菜半个莲藕就够了，所以切一半，另一半保鲜膜包好放入冰箱冷藏。盆中加清水加入一汤匙白醋，将莲藕放入醋水中浸泡10分钟。这一步是莲藕不发黑的关键。
步骤二：秋葵挑几个嫩的，用食盐搓去表皮的绒毛，洗净之后沥水备用。
步骤三：秋葵切成1厘米的段，干辣椒洗净切丁备用。
步骤四：取出莲藕，用刀从中间切一半，再用清水洗净孔洞中的泥沙。然后上案板先切条再切1厘米的丁，并用清水冲洗掉多余的淀粉。
步骤五：起锅烧水，水开之后放入莲藕丁焯煮3分钟捞出，再下入秋葵丁焯烫15秒捞出，两种食材出锅后分别过凉水，沥干水分备用。
步骤六：锅内烧油，下入干辣椒段炒香，将莲藕丁、秋葵丁下锅，加入适量的食盐、白醋、白糖、鸡精翻炒均匀，出锅装盘食用。
炒莲藕和拌莲藕，要想好吃不发黑，还要注意下面3点：
1.炒莲藕的时候，边炒边加入少许清水。
2.凉拌莲藕的时候，可以将莲藕整块下醋水中煮熟，这样不黑还好切薄片。
3.莲藕下锅的时候，尽量不用铁锅，铁也会导致莲藕发黑。
以上就是琦哥分享的炒拌莲藕不发黑的小妙招，常吃莲藕的朋友可以收藏起来，还是非常简单的，希望能够对您有用。
炒莲藕发黑，原来是下锅前少了这一步，怪不得莲藕发黑，还不脆爽。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
特别声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场，本站仅提供信息存储服务。