即使像南宁这样一年四季大部分都是夏天模式的城市也真的入秋了，这几天冷空气南下，早晚和白天的温差比较大，人体消耗也比往常大得多，再加上天气凉爽后，人的食欲也大增，于是需要进食更多食物来给身体提供能量和热量。
秋天是一个很适合吃莲藕的季节，在清朝咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。莲藕即可生吃也可以烹调熟了吃，口感微甜而脆。莲藕营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、钙质等营养元素，是秋冬的滋补佳品。具有清热凉血、健脾开胃、增强人体免疫力作用。
莲藕熟的做法通常有炒、炖、炸、烤等做法，比较具有代表性的莲藕做法有“排骨炖莲藕”、“莲藕盒子”、“八宝酿藕”等美味家常菜。以上几个代表性的莲藕做法相信大家已经看到很多了，我今天要和大家分享点新鲜特别的莲藕做法，那就是把莲藕做出来，在保留原有微甜而脆的口感上，新增添一种口感，让口感更有层次，更丰富。
莲藕别只会炖着吃了，教大家新做法，下酒又下饭，做上一盘不够吃！那么这道莲藕的新吃法到底如何制作呢？请接下来一起来看下详细步骤吧！做法简单又美味哦！家人第一次吃都停不下筷子！
孜然藕丁
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准备好食材：莲藕1节、大蒜3粒、花椒2克、孜然3克、五香粉1克、干辣椒6颗、白芝麻50克、食盐1勺。
1、把莲藕去皮后切丁，干辣椒洗净后切段，大蒜用刀背拍裂去皮切块。
2、起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热，把大蒜、花椒、干辣椒一起倒入爆香。
3、把之前切配好的莲藕丁倒入锅中，调中火快炒5分钟。
4、倒入1勺生抽、孜然粉、五香粉、小半勺白糖、一小勺食盐调味，翻炒均匀，出锅之前再撒上些许白芝麻一起翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘，一盘色香味俱全的孜然藕丁就做好啦！这样做出来的藕丁不仅香辣入味，还保留了原本莲藕的微甜而脆，吃起来口感丰富，感觉比吃炒花生还过瘾，不仅适合日常家常菜，还是下酒菜的首选之一。
提示：
做这道孜然藕丁一定要挑选脆藕，脆藕做出来才好吃，那么如何挑选脆藕呢？我给家总结了几个技巧供大家参考：
一看：脆藕的表皮颜色一般都会比较白黄，而且藕节比较长，
二模：脆藕皮比较薄，只需要用指甲掐一下就可以留下印子。
三掰开：脆藕掰开有九个孔，粉藕一般是七个。
当然啦，如果家人牙口不好，又想品尝下这道孜然藕丁的做法，买粉藕也是可以的。
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