导语：辣椒的季节，不要错过这做法，开胃下饭，好做好学
豆皮，也是豆制品的一种。有叫千浆皮子、百叶，豆腐皮、千张等，大多数地方叫做豆皮多些，也有叫做豆腐皮的。其实就是豆浆的表层就产生一层皮膜，经过晾晒等等工序，就制成了豆皮。一般我们吃火锅离不开它。
辣椒的季节，不要错过这做法，开胃下饭，好做好学。豆制品是我的大爱，地方吃腻味就吃了豆皮，豆腐干，反正我家餐桌上豆制品出镜率相当高。尤其是春季和夏天，蔬菜比较多的时候，用各种时令熟炒豆皮写的好吃，韭菜炒豆皮，辣椒炒豆皮等等。这次我创意了《虎皮豆皮》，这是辣椒和豆皮的完美结合，青辣椒的清香和豆皮的清香真融合在一起了。
豆皮不要直接炒了，这样做出来，开胃下饭，绵软好入味。《虎皮豆皮》，之所以写虎皮，这是大家都知道的一道菜，而只有辣椒才能做成虎皮那样的，因此，直接写虎皮都知道是辣椒菜了。这道菜最关键就是把豆皮给焯水煮2分钟左右，这样豆皮软和了，也没有豆腥味了，更加的吸收汤汁入味了，至于调味汁的配制可以依据自家口味调制，烹饪不要一成不变，要随着食材变化而变化，这样才能更符合家人的口味，我们做饭菜就是给家人吃的，家人喜欢就是最大的成功。
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菜名《虎皮豆皮》
主料：圆青辣椒8个、豆皮2张
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）
做法：1、把豆皮加进开水里烫煮2分钟左右，这样可以去掉豆腥味，而且变软，好卷起来。捞起来，用凉水冲冲，豆皮和辣
2、把青辣椒洗净，用大拇指捏住把，用力玩下压，听到嗤的一声，把辣椒把拿出来即可，就图上这形状，辣椒完好无损，籽也去掉了。
3、把焯水的豆皮和去籽的辣椒比一比长短，最好把都迫切成比辣椒段的款片，在卷起来，就是这图上形状的。
4、把豆皮塞进去，如果多余的空隙，可以把另外的豆皮切的短一些，再次一起卷好，塞进辣椒里面，这样豆皮烧制时，不会因辣椒变软而滑落了。
5、把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）
6、热锅凉油，把油烧热，把做好青辣椒豆皮下平底锅里煎，或者不粘锅里。
7、来回翻面，可以加锅盖一起焖煎，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟，小心豆皮滑落出来，因此，不要多翻动
8、把调好的调味汁倒入锅里
9、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味
10、等青椒跟豆皮充分熟透，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上味道更好。
小贴士
1、青辣椒最好大小一致，这样煎的时候熟透时间一致，现在是吃圆辣椒的季节，稍微嫩一些皮薄的比较好
2、煎辣椒时候要中小火慢煎，来回翻面这样更入味。
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