夏秋值班期间，天气很干燥，很容易出汗上火。平时家里的食物很丰盛，但是孩子不爱吃肉，尤其是茄子。茄子是夏秋两季中的时令蔬菜。它可以炖或蒸。事实上，它与双椒完美搭配。看着很有食欲，宝宝都哭了。
近期，武汉疫情并未结束，小区管控依然十分严格。这几天，社区成员一直在帮忙买菜。其实团购蔬菜很新鲜。买了几十元的茄子、土豆、西红柿、豆角等很多蔬菜，总是改变孩子吃的花样。今天给大家准备一种茄子的新吃法——双椒酱炒茄子。茄子肉质细嫩，爽口开胃，比饭店还好吃。闻起来真香！茄子和它很相配。口感细腻，爽口开胃。做法非常简单，也太好吃了。
【双椒酱炒茄子的配方分析】
选料：买茄子2个（建议选择串茄子，中等大小，皮紫色，茄子皮一定要光滑，颜色均匀，称重的时候要重），红辣椒2个，青椒1个，少许蒜头、辣酱少许、植物油少许、盐少许、酱油少许、蚝油少许、生抽少许、水少许、其他调料。
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烹饪技巧：需要购买双椒和茄子技能，获得煎茄子技能和制作酱汁。难度适中。
第一步：选择茄子和双椒，两个茄子去蒂，茄子洗净切长条（茄子不要太粗也不能太细），将茄子放入碗中，撒上盐腌一会同时，挤出黑水并检查水以备后用。
第二步：将红、青两个辣椒洗净，两个辣椒去蒂，对半切开，刮去籽，均切成薄片，大蒜拍碎，切成蒜泥。以后使用。
第三步：锅底倒入适量食用油，油温为70%热，将茄条放入锅中，稍微煎一下捞出茄条待用。
第四步：锅底留少许油，油烧热，放入辣椒片、蒜头少许，大火炒香，放入炸好的茄子，快速翻炒几下。
第五步：倒入辣酱，快炒酱汁，加入切好的青红椒，双灯笼椒炒至烂。
第六步：加入少许盐、半勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精、一小勺胡椒粉，将茄子炒匀。
第七步：尝尝茄子的味道。建议第一次不要放太多。最后加入水淀粉、所有汁炒至顺滑。将切碎的葱撒在上面，翻炒至顺滑，然后从锅中取出。双椒酱炒茄子就做好了。推荐词：双椒茄子炒茄子是超级菜之一。茄子特别容易变黑，吸油。选择鲜嫩的茄子。茄子应切成条状。必须先用盐腌制，才能带出茄子的黑色。水，茄子要先炒，再大火炒茄子，加辣酱，加双花椒调色，最后加点调味料，加水淀粉，收汁，加葱花即可从锅里出来。
双椒酱茄子的做法你学会了吗？（所有图片均来自网络）
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