很多人都喜欢吃米饭，但是爱吃米饭得会做下饭菜哦，今天给大家分享一道美食酱爆鸡丁，下饭简单还好吃，做法简单，你学会了做给心爱的人吃哦。
酱爆鸡丁这道菜作为鲁菜酱爆菜的代表，采用了传统鲁菜旺火酱爆技法，成菜后酱香浓郁、甜咸适口、鲜香滑嫩、回味悠长是这道菜最大的特点。
首先酱爆鸡丁的用料：“鸡胸肉300克，胡萝卜丁适量，黄瓜丁适量，盐少许，糖少许，甜面酱25克，黄豆酱15克，胡椒粉少许，淀粉适量，料酒适量，姜蒜适量
酱爆鸡丁的做法
步骤1
鸡胸肉切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀，腌10分钟。
步骤2
黄瓜、胡萝卜切丁。姜蒜切片。
步骤3
甜面酱、黄豆酱、糖加适量水，搅拌成酱汁。
步骤4
锅中油热后，温油滑炒鸡丁，至鸡肉发白，盛出备用。
步骤5
下入胡萝卜丁煸炒，盛出备用。
步骤6
锅中余油，下入姜蒜爆香。
步骤7
加入酱汁煸炒至粘稠状。
步骤8
快速放入鸡丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒均匀。
步骤9
成品装盘。
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温馨提示：
1：烤肉酱和酱油均含有咸味，所以无需再添加食盐或酌情添加。
2：最后勾少许薄芡，口感会更好。
3：搭配的蔬菜可依据个人喜好而定。
4：酱油要在翻炒鸡丁的时候调入，这样成菜里肉是酱色的，但蔬菜的色泽是较鲜艳的。如果在加了蔬菜以后再加酱油，会导致蔬菜色泽不够漂亮。
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