@家庭美食大赏
〖酸辣莲藕〗
〖材料〗
莲藕400克、青椒1个。姜丝、白糖、白醋、干红辣椒丝、盐。
〖操作〗
1、将莲藕削去外皮,洗净,切成片,放入沸水中焯透,置碗中,放入盐搅匀腌渍片刻,取出沥水备用。
2、沥水的藕片再放回碗中,放入干红辣椒丝、姜丝备用。
3、锅置火上,放入白醋、白糖搅匀,待白糖溶化,将糖醋汁浇在莲藕片上,搅拌均匀,静置腌渍1小时即可。
〖滑熘里脊片〗
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〖材料〗
猪里脊300克,笋片、鲜蘑菇各50克,鸡蛋清1个。精盐、葱末2克,姜末少许,料酒30克,酱油10克,水淀粉75克,清汤350克,植物油100克,麻油少许。
〖操作〗
1.将猪里脊切成薄片并用鸡蛋清、水淀粉和麻油调匀上浆。
2.炒锅置中火上,下油烧热,将里脊片放进炸至半熟,倒入漏勺,滤去油;将笋片、鲜蘑菇放入开水锅内稍烫。
3.另用猪油、葱末、姜末炝锅,将笋片、蘑菇放进再煸炒一下,随即加进清汤、精盐、酒、酱油后烧开,下水淀粉勾好薄芡,再将里脊片倒进,浇上麻油略炒即好。
〖操作〗
1.将猪里脊切成薄片并用鸡蛋清、水淀粉和麻油调匀上浆。
2.炒锅置中火上,下油烧热,将里脊片放进炸至半熟,倒入漏勺,滤去油;将笋片、鲜蘑菇放入开水锅内稍烫。
3.另用猪油、葱末、姜末炝锅,将笋片、蘑菇放进再煸炒一下,随即加进清汤、精盐、酒、酱油后烧开,下水淀粉勾好薄芡,再将里脊片倒进,浇上麻油略炒即好。
〖韭菜拌豆芽〗
〖材料〗
嫩韭菜250克,豆芽250克,花椒油、盐各适量。
〖操作〗
1.韭菜择洗净切段;豆芽洗净后烫一下装盘。
将花椒油、盐拌入韭菜段、豆芽即可。
〖功效〗
白绿清香。
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