粉蒸牛肉
食材：
牛肉、大米、酱油、花椒、腐乳汁、豆瓣酱、红糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜葱、食用油
做法：
1.牛肉洗干净，横切0.5公分大片备用；
2.花椒粒和适量的葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用；
3.准备一个碗，放入牛肉，再放入铡好的花椒葱和姜末，再放入豆瓣酱，腐乳汁，酱油，红糖、料酒和适量的水，搅拌均匀，腌制半小时；
4.大米洗干净，沥干水，放入锅中小火炒成淡黄色，加入少许五香粉和盐打碎备用；（如果嫌麻烦，可以选择用蒸肉米粉）
5.接着将米粉放入牛肉粒搅拌均匀备用；
6.锅中放入水，水热后放入锅中蒸一个半至两小时左右就可以了；
7.出锅前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜就可以了。
芦蒿炒豆干
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食材
芦蒿260克、豆干100克、红干椒3个、生姜3片、盐适量、胡椒粉少许、淀粉水一汤匙、蚝油1汤匙、蒜头2粒
做法
1、将豆干切细条，芦蒿切成4厘米的段，红干椒切段备用
2、炒锅烧热，放入蒜片、生姜爆香，再放入豆干和红干椒翻炒半分钟
3、开大火，放入芦蒿、蚝油、胡椒粉、盐快速翻炒半分钟，加入少许淀粉水继续翻炒十几秒钟，即可关火装盘
柳橙酱松糕酸辣扇贝鱼子
主料
带壳扇贝10个（市面上的普通扇贝即可，一斤约15只左右），面粉160克，鸡蛋4个。
辅料
鲜青花椒、野山椒各10克，小葱50克，海藻胶2克，钙粉5克，柠檬1个。
调料
色拉油40克，白糖70克，精盐5克，浓缩橙汁、色拉酱各适量。
做法
1.将面粉、鲜花椒、小葱、鸡蛋、精盐、白糖、面粉、色拉油放入料理机混合榨碎，滤渣后倒入虹吸瓶，加入两个气弹打发，放入冰箱冷藏2小时，取出挤入纸杯，放入微波炉高火两分钟，制成松糕，放凉后手撕成小块备用。
2.扇贝取肉洗净；柠檬榨取柠檬汁；热锅，倒入纯净水，下扇贝肉、野山椒、柠檬汁、盐一起煮熟，倒入料理机中打成汁液，入冰箱冰镇2小时，加入海藻胶搅匀混合，过钙水，制成扇贝鱼子。
3.浓缩橙汁、色拉酱混合，制作简易柳橙酱。
4.将松糕、扇贝鱼子和柳橙酱装盘，点缀花卉即成。
香菇荷兰豆小炒
食材：
荷兰豆400克，香菇200克，食盐，酱油，橄榄油
做法：
1.香菇去梗，底向下泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西，泡10分钟左右，把香菇捞出冲洗一遍，切片
2.荷兰豆去筋切段，炒锅放少许橄榄油烧热，放香菇翻炒一分钟左右，香菇变软，香味溢出
3.荷兰豆翻炒半分钟，加入少许盐，倒入少许酱油调味即可
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