炭烧茄子饭（1人份）
【材料】
主要成分
300克去皮长茄子
配件
卷心菜（青卷心菜35g）
35克煮玉米粒
半熟鸡蛋
2片黄瓜
1个小柿子
3克葱片
姜片3克
大蒜片3克
250克米饭
调味料
海鲜酱10g海地
0.2克黑胡椒粉
5克蚝油李锦记
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一品鲜酱油10g东谷
清蒸鱼酱油5g李锦记
5克白糖
孜然种子1克
辣椒粉0.5克
花雕酒10g
8克盐
5克玉米淀粉
熟黑芝麻0.1g
【脚步】
1、将300克长茄子切成拇指条状，加2克盐拌匀腌6分钟，挤出表皮水分，加入5克生粉拌匀待用。35克白菜切成粗细的条状块。锅中加入300克水、6克盐和2克糖。锅烧开后，加入白菜条和玉米粒各焯15秒左右，然后捞出，放入凉开水中，迅速冷却过水备用。
2、平底锅烧热，加入色拉油15克，茄条拌淀粉，50%热时，平铺在锅中，每面煎1.5分钟左右，至表皮金黄，关火并取出。锅内加入食用色拉油5克，转小火加入葱姜蒜片3克，黑胡椒粉0.2克，孜然粒1克，辣椒面0.5克爆香、加入花雕酒10克、海鲜酱10克、耗油5克、东谷一品鲜10克、蒸鱼酱油5克、白糖3克、水20克调匀，加入茄子炒半分钟入味，待汤汁浓稠后捞出出锅。
3.取一个便当盒或盘子，依次放入米饭和茄子，在米饭上撒上黑芝麻，放上白菜丝、水煮玉米粒、水煮鸡蛋、切好的小柿子和黄瓜片做装饰
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