怎么煮老咸菜?怎样腌咸菜_咸菜_烟火_黄豆

历史故事本文相关内容:咸菜 怎么 咸菜 烟火 黄豆

本文目录

  • 怎么煮老咸菜
  • 怎样腌咸菜
  • 泡菜和咸菜有什么区别你认为哪种好吃
  • 你家乡的咸菜有哪些
  • 咸菜烧豆腐歇后语
  • 有哪些情动烟火的句子慢煮着人间的时光

怎么煮老咸菜

老咸菜可以和黄豆一起做,我这里所说的老咸菜,指的是老北京自家腌制的水疙瘩,只用盐腌的那种。过去,很多老人家都会在家腌上几坛子芥菜疙瘩,慢慢享用,有时候凉拌,有时候炒,我独喜欢它和黄豆的搭配,与早晨的清粥一起,绝了!

黄豆老咸菜的具体做法和大家分享一下:

1.黄豆浸泡一晚至涨发

2.老咸菜切丝,放入清水中浸泡,去除盐味

3.煮锅内放清水煮黄豆,什么都不用加,直接煮熟就行,但是有一点提醒您,煮黄豆的水别倒,一会儿有用

4.另起锅,放底油,热锅凉油,下一个八角和两个干辣椒,此时一定要小火,千万别糊了!出香味后,放入咸菜丝翻炒,倒入黄豆酱油翻炒,调一点白糖,放入煮好的黄豆,加煮黄豆的水,与锅里的食材持平就行

5.收汁,起锅前淋香油

咸菜切丝后一定要浸泡去咸味,否则或者影响口感,也会影响身体健康,因为日常饮食如果吃的太咸,日后会有高血压的风险,与黄豆搭配,无形中调整了视觉,也增加了营养,毕竟是优质的植物蛋白,用煮黄豆的水来做老咸菜,有点原汤化原食的意思,营养流失相对就比较少。

八角的加入,是为了增加肉香,如果真的想吃肉的话,也不妨把五花肉丁给煸香了,再炒咸菜,您可以自由选择。

欢迎大家点赞评论转发,点击【关注】如果您有与美食相关的问题,可以随时提问!

怎样腌咸菜

怎样腌制各种咸菜?这个范围有些大了。如果说腌制某种咸菜,那么还可以详细的回答一下,但是要把腌制所有的咸菜都回答出来,那么可能就有些复杂了,不过,我可以为你推荐几种咸菜的腌制方法,供您参考吧!

腌辣椒

主料:辣椒2000克

调料:盐600克,25度盐水1200克

制作方法:

(1)将鲜辣椒洗净,在每个辣椒的底部用竹签扎4至5个小孔。

(2)将腌菜缸洗净,然后一层辣椒一层盐(用盐一半儿左右),最后注入盐水上面压上石块,使辣椒全部浸泡在盐水中,第二天倒缸一次,第三天捞出放入滤水盆儿中控净盐水,第四天装入缸中倒入第一次用的盐水,再撒上剩余的一半盐,20天左右即可使用。

特点:味道咸而辣

★23度盐水,(就是用24.5精盐,加入到75.5克的水中,搅拌均匀即可)

腌萝卜块

主料:萝卜500克

调料:精盐,蒜,葱,白糖,生姜,辣椒粉,虾酱,芹菜适量

制作方法:

(1)将萝卜块儿洗净,切成2厘米见方的块儿,放入盆内撒上25克食盐,腌30分钟左右,然后捞出。

(2)葱去皮洗净切碎,蒜去皮洗净切成蒜末,姜洗净切成姜末,芹菜洗净切3厘米长的段儿。

(3)把辣椒粉撒在萝卜块儿上搅拌均匀,然后放入虾酱,葱,姜,蒜末,芹菜段儿,白糖,精盐,调好味儿放入干净的小盆儿中,在二十度的温度下存放四十八小时即可食用。

特点:清香辣咸,入口清脆

腌蕨菜

主料:嫩蕨菜500克

调料:酱油4汤匙,香油2汤匙,葱丝20克,蒜泥15克,精盐50克,排骨汤100克

制作方法:

(1)将蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸,原封不动的冷却后用清水洗干净,再继续用冷水浸泡。

(2)浸泡到蕨菜梗光滑时,捞出挤去水分切成长约6厘米左右的茎条。

(3)将切好的蕨菜,放在锅中用香油炒一下,加入葱,蒜,酱油,翻动一次,再倒入排骨汤,煮出味儿后加入精盐即可。

腌香椿

主料:香椿5000克

调料:精盐1250克

制作方法:

(1)原料:选用开村发出的香椿芽,鲜嫩肥壮约十厘米长左右比较适合。

(2)清洗:将香椿放入清水中,洗掉香椿芽上面的杂质。

(3)盐腌:一层香椿一层食盐,少洒些水,促使食盐溶化,(全部熔化时,盐水浓度控制为18度)。

(4)翻到:三小时后开缸倒缸一次,两昼夜后出缸,待食盐全部溶解后,捞出控干晾晒至七八成干堆起扎捆儿,放入坛内压紧,放在阴凉通风处存放即为成品,在装坛时可以揉上点儿食醋,以保持绿色。

特点:味香,色绿

我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下面留言互动,谢谢!

泡菜和咸菜有什么区别你认为哪种好吃

刘欢友:咸菜是用纯盐腌制的,盐的用量是被腌蔬菜重量的12%许,腌成后不论怎么做.咸咸的味道是不可避免的事实。泡菜只要密封好.不要进生水.油污.和不洁的用具是不会坏的,也不会长白沬的(俗称.白花了),因泡菜可以多样化,除了盐又有一定量的调料,花椒.八角.桂皮.生姜.蒜的加入,还可适量加点白酒。吃起来比咸菜香脆可口,盐分又低于咸菜,因而大受欢迎。 当然对于吃惯了老咸菜的人来说.喜欢咸咸的味道。 对于绝大多数人来说还是偏爱泡菜,前题是真正的泡菜,而不是几小时速成的“泡菜“。

你家乡的咸菜有哪些

以前农村几乎是家家户户都要腌制一些过冬咸菜的,那时候不像现在生活条件好,温室和大棚还不普及,冬天里也不会有各种蔬菜可供选择。

即便是有,也不舍得去买啊,到了深秋,经霜打过的各种蔬菜最适合腌制。

一场霜冻,辣椒就扛不住了,叶子蔫巴巴的耷拉着,辣椒就被摘下来,洗净晾干,放两天,等到有点打蔫发软了,就被放入菜坛中。烧锅开水,放入姜片,八角,花椒,煮一下放凉,倒入辣椒坛,再加入一些上次剩下的酸菜老汤水,盖上盖子,密封严实,过不多久就可以食用了。

初冬也是收获箩卜的季节,把箩卜婴子的老叶去掉,连带着箩卜头切下,放上两天,用开水煮一下,连开水带箩卜婴一块倒入小号瓦缸中,再加入一些冷水,让其热冷交融,自然发酵。

其实还有很多咸菜的腌制方法的,只是由于时间久远,大多都已经忘记了。

咸菜烧豆腐歇后语

咸菜烧豆腐——有言(盐)在先  咸菜烧豆腐先放咸菜,后放豆腐,咸菜很咸,相当于先放盐,取其谐音有言(盐)在先。  咸菜烧豆腐做法:  

1.咸菜洗净(罐头的可免)切碎,豆腐漓干水分后切块;淡菜洗净后以水量温水浸泡;  

2.锅中放少许食用油烧热后,下葱花爆香,下咸菜,淡菜翻炒片刻;  

3.下豆腐,小心翻炒片刻后,加适量高汤(或清水)煮滚后,改小火炖15分钟左右;  

4.加适量盐调味后即可出锅装盆。(咸菜本身已有咸味)

有哪些情动烟火的句子慢煮着人间的时光

1.眉挑烟火过一生。

2.烟火温暖,风味人间。

3.轻倚流年,慢煮生活。

4.生活不过,三两茶饭事。

5.生活是晨起暮落,日子是柴米油盐 。

6.万家灯火生炊烟,柴米油盐又一天。

7.身闲,是人间烟火;心闲,是人间风月。

8.在红尘外静赏繁华,在烟火中尝尽百味。

9.市井长巷,聚拢来是烟火,摊开来是人间。

10.用淡然的心境,将日子过成烟火葱茏的模样。

11.晨曦暮鼓,花开花落,一半烟火,一半清欢。

12.平淡的日子里也藏着珍贵的人间烟火和无尽的欢喜。

13.清闲无事,坐卧随心,虽粗衣淡饭,但觉一尘不染。

14.慢熬风花,细炖雪月,四方食事,不过一碗人间烟火。

15.人生真正的幸福不过是灯火阑珊的温暖以及柴米油盐的充实。

16.我们追求的幸福也莫过于厨房有烟火,家里有温度,心里有牵挂。

17.如果可以,请为生活停驻,听花开的声音,不紧不慢地享受岁月的安然。

18.万家灯火不及小家人间烟火,一屋两人,三餐四季,看似平淡,却也欢喜。

19.人间烟火,才是最深的温柔,三餐有味,四季有景,家人闲坐,灯火可亲。

20. 我亦可贪恋烟火,殷实人家,几间瓦房,四方小院,守着流年,幸福安康。

21.生活最美的,是把普通的烟火过成精致,让每一个平凡的日子,都溢满欢喜!

22.生活虽细碎平淡,内心却可以充盈成一朵花。寻常的人间烟火,却是满满的岁月静好。

23.于人间烟火中寻找诗意,于柴米油盐里安放人生,在烟火与诗意里,怀一颗素心慢煮光阴。

24.浅浅岁月,悠然人生,一半烟火谋生活,一半诗意许清欢,在尘世烟火里酝酿淡淡的诗意。

25.摆弄好手里的柴米油盐,保护好心中的诗意柔软,在自己的节奏里,把日子过得不浓不淡。

26.生活是柴米油盐的平淡,是行色匆匆早出晚归的奔波,是走遍千山万水后,回眸一笑的洒脱。

27.做一个在时光中慢慢盛开的人,见识了生活的凌厉,却依然内心平静向暖,拥有一份简单,便会恬淡安然。

28.生活,一半烟火,一半清欢。人间最有味的就是这清淡的欢愉,希望在朴素的生活里拥有更多的素喜光阴。

29.生活的温柔,藏在每一个日出日落里,藏在每一处人间烟火中,人生在世难免有彷徨之时,希望我们都心有归处。

30.平常日子,平常心,做淡泊从容的自己,过简单素淡的生活,与寻常烟火中斟酌几多岁月,临摹几处年华,种下几许安然,几许清欢。

特别声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场,本站仅提供信息存储服务。

分享:

扫一扫在手机阅读、分享本文