那个好吃的厦门回来了！
#厦门美食
一说到 四季豆
小鱼君脑中立马能蹦出
以四季豆为主材的美食
展开全文
四季豆好吃
但也要小心！
每年因食用加工不当的四季豆
而引发的食物中毒事故屡有发生
这不，最近厦门
又有人吃四季豆吃出事了
01
事发厦门！
四季豆未炒熟上桌撂倒顾客
近日，厦门一市民在集美某餐馆用餐后就出现腹痛情况！“罪魁祸首”就是加工不当的四季豆。
据悉，集美市场监管所接到消费者投诉，称其在辖区某餐馆内用餐后出现腹痛情况。执法人员第一时间致电消费者了解情况，得知其腹痛症状已有所减轻后，经办人员立即投入投诉件处理当中。根据该消费者对当天现场情况的描述，综合该餐馆负责人的补充说明，初步判断当天确实存在“因餐馆对菜品把关不严，四季豆配菜在烹饪过程中未炒熟，导致消费者食用后腹痛”的事实。
配图
四季豆上市季节又快到了
大家在烹饪四季豆时
一定要小心
别把自己吃进医院了！
02
未煮熟的四季豆会致中毒
生的四季豆中含皂甙和红细胞凝集素。皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用；红细胞凝集素具有红细胞凝集作用。如果烹调时没有煮熟煮透，豆类的毒素成分仍然存在，食用后会引起中毒。
配图
四季豆中毒多发生在集体食堂，主要原因是：
1、锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易烧透焖熟。
2、有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下，然后再用油炒，误以为两次加热就保险了，实际上每一次加热都不彻底。
3、有的厨师只图四季豆颜色好看，焖烧的时间不够。
03
03
四季豆中毒
多表现为胃肠炎症状
专家表示，四季豆中毒的发病潜伏期为数10分钟至数小时，一般不超过5小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
配图
四季豆中毒治疗病程短，一般在数小时或1～2天内可恢复。
轻症中毒者，经过休息可自行恢复；中毒严重者，应及时送医院治疗。送医院的同时最好先喝牛奶，如果离医院较远应尽量多喝水以稀释毒素，同时进行催吐。
04
预防四季豆中毒这样做！
四季豆应彻底煮熟焖透，使其外观失去原有的生绿色，吃起来没有臭青味，炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透。
配图
不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食。
集体饭堂每次加工四季豆的量不应超过锅容量的一半，先用油炒过后加适量的水，然后加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动使其受热均匀。
配图
只要做到以上这些
就能敞开肚子吃四季豆啦
生活中
可以生吃的菜很多
但为了防止不小心“中招”
损害健康
很多没有煮熟的蔬菜
大家还是要谨慎食用哦！
政务办事： 居住证 社保 公积金 医保 身份证 个税 补贴
教育办事： 幼儿园 小学 中学 高考 职业资格
交通出行： 地铁 轮渡 四桥二隧 自驾 交通办事
楼市房产： 保障房 廉租房 租房 土拍 政策
疫情防控： 疫情 核酸检测 疫苗
民生服务： 便民 游玩 劳动就业 养老 结婚 护照
生育办事： 产假 津贴 生育保险
孕妈宠粉福利来啦~
即可免费领取价值888元的孕妈摄影照套餐一份
┃图文编辑：安生
┃图文来源：海峡导报、网络综合
┃转载授权请联系微信号：daydayxiaoyu
点击查看厦门BRT、地铁最新运行时刻表
特别声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场，本站仅提供信息存储服务。