快过年了年夜饭，大鱼大肉比较多，比较油腻，别全是大鱼大肉，搭配一些素菜小炒是不错的选择，荤素搭配，健康饮食，下面分享几道素菜清爽解腻又美味，喜欢的朋友收下。
蒜蓉粉丝娃娃菜
准备食材：
粉丝1把、娃娃菜1棵、蒜1大颗、小米椒4个、葱花适量
具体步骤：
1、粉丝提前用温水泡半个小时，娃娃菜清洗干净，切好，蒜切成沫，小米椒切成小圈。
2、娃娃菜下水绰半分钟，捞出沥干水分在盘里，把粉丝放中间。
3、锅中加热倒油小火炒蒜沫，炒至微黄，依次加入生抽，耗油，白糖，盐调酱料。
4、把炒好的蒜蓉酱倒在粉丝上，凉水上锅蒸10分钟取出浇上热油，撒上葱花即可。
蒜蓉香菇
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准备食材：香菇适量、蒜一头、小米辣3个、葱少许、生抽一勺、蚝油一勺、盐少许、鸡精少许、糖少许
具体步骤1、香菇清洗干净去掉蒂，蒜去皮剁成蒜蓉、小米辣切碎备用。
2、锅里刷少许油，放入蒜末爆香，加入一勺生抽、一勺蚝油、盐少许、糖少许、鸡精少许翻拌均匀盛出备用。
2、锅里留少许油，放入香菇两面煎熟，最后放入蒜沫盖上盖子焖1分钟，撒上葱花即可。
香菇油菜
油菜心400克、香菇150克、盐、淀粉、白糖、鸡汤、油
1、将油菜心洗净，在根部划上十字花刀。
2、将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。
3、锅内留适量底油，加入鸡汤，盐，味精，白糖，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地入盘内。
4、锅内另加适量油，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，出锅倒入盛油菜的盘中即成。
香辣海鲜菇
海鲜菇400g，大蒜5瓣，小米辣3个，白芝麻、香菜适量
1、海鲜菇洗干净，大蒜、小米辣、香菜洗净切好备用。
2、碗中放辣椒，蒜末，一勺白芝麻，一勺辣椒粉，淋上热油再加两勺生抽，一勺陈醋，一勺辣椒油，放入香菜搅拌均匀备用。
3、锅中烧水，水开放入海鲜菇煮两分钟捞出，将酱汁倒入海鲜菇中抓拌均匀即可
剁椒蒸茄子
茄子300克、剁椒50克、蒜末、葱花各少许，生抽、生粉各适量
1、将茄子洗好切条状，装入盘中。
2、剁椒加入蒜沫、生粉拌匀、食用油拌匀，制成剁椒料。
3、将调好的剁椒料撒在茄子上。
4、将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟至熟，取出。
5、锅中加少许油烧热，将热油浇在茄子上，再淋入适量的生抽，撒上葱花即可。
白灼菜心
菜心、蒜末、小米辣
1、菜心洗净，蒜剁碎，小米辣切圈，锅内烧水，水开后加入一勺食盐和少许食用油，将菜心根茎部分先侵入到滚水中煮半分钟，再将菜叶全部侵入，煮半分钟左右捞出。
2、捞起后摆入盘中，准备小碗，加半勺蚝油，2勺生抽，一勺水淀粉，和小半碗清水调匀备用。
3、热油锅，把提前备好的蒜末和小米辣圈倒入里面，炒出香味，倒入调好的料汁，小火炒至微微粘稠淋在菜心上即可。
凉拌黄瓜
两根黄瓜，大蒜三瓣，五个小米辣、香莱适量
1、大蒜葱花和小米辣切碎放入碗中，加辣椒粉，加入油，少许盐、白糖一勺生抽、一勺醋、少许芝麻油搅拌均匀备用。
2．黄瓜洗净用刀拍碎，切成小段，加入香菜，花生米，再加调好的料汁倒入黄瓜中拌勺即可
干煸四季豆
四季豆、五花肉、姜蒜、花椒、干辣椒
1、将四季豆摘去两端，洗干净沥干水分，五花肉切成肉末，干辣椒切成段，姜切末，蒜切片。
2锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制至四季豆炸至起皱皮，捞出，控油备用。
3、将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香，下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆翻炒均匀收淋入生抽，再加入盐，煸炒均匀即可。
蒜蓉秋葵
秋葵300克、蒜
1、蒜去皮剁蒜末，秋葵清洗干净。
2、锅中烧水，水开下入秋葵焯水2分钟捞出过冷水，切去头切成两半，摆放盘中。
3、起锅烧油，油热倒入蒜末加两勺生抽、半勺蚝油少许鸡精拌匀淋在秋葵上即可。
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