南京的龙虾馆也“卷”起来了。春寒料峭的时节，南京的“夏日标配”小龙虾却已经悄悄“爬”上了桌，不过由于量少价高，目前只能尝个鲜，想要大快朵颐还得再过一段时间。
“这个时候小龙虾都上市啦?”在湛江路的一家餐馆，前来用餐的李女士看到店家养在鱼缸里的小龙虾颇为意外，不过目前小龙虾的售价并不便宜，小份每盘178元，有16只小龙虾;大份每盘298元，有30只小龙虾。
“2月18日正式营业，欢迎大家前来品尝2023年的第一顿小龙虾。”“2月21日开市迎客，春龙抬首，鸿运当头，宜撸虾。”……扬子晚报记者采访中发现，南京不少主打小龙虾的餐馆，早在2月份就开门迎客了。“目前黄不是太多。”“不是吃龙虾的季节，虾比较小，壳较软。”……从消费者的点评来看，除了量少价格高，目前小龙虾的口味也欠点火候。
虽然龙虾馆的小龙虾已经热热闹闹“爬”上了桌，但在农贸市场，目前却难觅小龙虾的身影。3月2日上午，扬子晚报记者先后前往位于龙江的农贸市场，以及清凉门菜市场，在售卖水产的摊位前都没有看到小龙虾。“这个时候螺蛳、河蚌都是上市鲜。”一位摊主一边推销一边告诉记者，小龙虾还要再等一段时间。
据悉，目前南京市面上销售的小龙虾，主要来自南方省份，本地新虾上市至少要等到四月底、五月初，在六月份产量将达到顶峰。
提起小龙虾，不少人第一印象就是生活在臭水沟中的它们很脏。但实际上，目前市面上销售的小龙虾九成以上来自养殖，而且养殖的小龙虾对水质要求很高。至于不少人觉得小龙虾生活在“龙须沟”里，其实是对小龙虾的误解，小龙虾生命力比较强，如果误入臭水沟依然能生存，但在污水中它们既不会繁殖，也不再继续生长。
2023南京火锅展 展会概况：
从2019年末到2022年末，经历了三年疫情时期，终于在当下我们又慢慢逐步回归日常生活，在这个期间火锅餐饮行业也在不停的向前发展着，并且在今年火锅餐饮行业也因疫情的放开又回归了往日的热闹，随着餐饮业的不断发展，餐饮企业纷纷进入底料市场，带动火锅底料快速发展；消费者口味也逐渐变迁，辣味成为消费者主流选择；火锅底料的应用场景也在不断增加从而进一步打开餐饮市场，另一方面，火锅底料也因适应快节奏趋势而驱动其在家庭消费端的较高增长。我国火锅底料市场规模由2017年169亿元增至2020年249亿元，年均复合增长率为13.79%。2021年我国火锅底料市场规模可达276亿元。让我们共同聚焦2023南京火锅展见证行业新的变化。
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南京作为江苏省会城市，承东启西、联南接北，一直以来都是长三角辐射带动中西部地区发展的国家重要门户城市及华东地区的政治、经济和文化中心，餐饮市场活力仍在不断释放，消费需求旺盛，发展韧劲十足。
2021南京火锅展受到了火锅餐饮从业者的热烈欢迎，取得了非常好的行业反响，2022我们大家因疫情暂停了脚步，2023南京火锅展将继续引爆火锅餐饮行业！
本届2023南京火锅展将在2023年3月16-18日，于南京国际博览中心举办！展览面积达60000㎡，预计展商超2000＋，专业观众人次将突破100000＋！其规模、影响力名列全国火锅行业展前茅，是火锅行业不容错过的年度盛会！展会期间还将同期举办2023江苏省烹饪协会采购商大会、2023全国餐饮业运营管理大会、2023第五届南京餐饮供应链展览会、2023网红大闸蟹创意美食大赛等，必将为华东餐饮版块注入新活力！将为大家带来涵概火锅行业上、中、下游全产业链的各种优秀展品，调味品、食材、饮品、设备、用品、相关服务应有尽有！本次2023南京火锅展同期也将举办多场精彩活动，引领火锅行业新的发展趋势，解读不一样的行业进程！
2023年我们将继续努力，争取为大家提供一场更加优异的火锅餐饮行业盛会！本次2023南京火锅展仍将是由中国饭店协会火锅委策划，北京博闻企阳国际展览有限公司主办，郑州企阳典克展览有限公司承办。展会致力于帮助广大展商朋友们开拓江浙沪等东部沿海省份火锅餐饮行业市场，推动我国东部地区餐饮行业继续向前发展。
2023南京火锅展在3月16-18日，于南京国际博览中心与大家相约，共同推动火锅行业新发展！
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