春节期间，无论是在家里，还是在亲朋好友之间，都不缺吃肉的，吃的不亦乐乎。但是当我发现自己吃很多肉的时候，我想吃点素，不然我会不舒服。因此，在招待客人时，我们甚至可以搭配一些素菜，餐桌上的第一张CD比荤菜更受欢迎。
春节招待客人，我们奉上5道清爽减脂的素菜，每一位客人都爱上桌！快来看看有哪些素菜，又是如何烹制的？
时间如果你有兴趣。
1.茄子蒜蓉
锻炼：
茄子洗干净，茄子皮不要去，茄子的梗也不能去，茄子对半切开，放入蒸锅。
开大火慢炖，直到茄子完全煮熟。大约十分钟后检查。如果用筷子能轻易扎破，就说明熟透了。
蒸好后，将茄子捞出晾干。
将蒜泥、辣椒片和欧芹放入碗中，切碎备用。蒜泥中加入少许生抽、盐、糖和鸡汤，搅拌均匀备用。
茄子不烫的时候戴上一次性手套，把茄子撕成小块。
处理好后，倒入大蒜块，然后加入磨碎的胡椒粉和欧芹，搅拌几下，然后放在盘子里。
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2.芦笋炒蘑菇
锻炼：
将芦笋清洗干净，然后去除靠近根部的外皮，以免变味。加工后切成小块备用。
香菇洗净，切成厚片备用。大蒜去皮压碎备用。
锅中倒入水，烧开，加入盐和几滴油，然后放入芦笋煮一分钟，时间到后捞出用冷水冲洗干净。
锅内放油，烧热，倒入蒜头炒香，再倒入香菇炒至出水。
之后翻动几下让水收干，然后倒入芦笋翻炒均匀，加入盐和蚝油，快速翻炒几下。
最后撒上黑胡椒，这道菜就做好了。
3.胡萝卜蘑菇炒沙拉
锻炼：
香菇先用温水泡一会，完全泡透后洗净。最好用淀粉洗几次，这样处理后会更干净。
胡萝卜和生菜去皮洗净，切成薄片备用。将蒜末和葱花切碎备用。
锅内放油，烧热，倒入葱蒜爆香，再倒入切好的胡萝卜和香菇翻炒。
炒一分钟后，倒入沙拉，翻炒至食材分解。
最后加盐调味，加入鸡精，菜就做好了。
4.芹菜炒豆腐
锻炼：
芹菜的根和叶被去除，洗净，切成小块，过滤并备用。豆腐干洗净，切成小条备用。
锅内放油，烧热，倒入蒜末文火爆香，再倒入芹菜炒香。
炒至生，再倒入干豆腐，再加入盐、生抽、鸡精，快炒均匀，即可上菜。
5.清蒸金针菇
锻炼：金针菇去根，洗的时候掰成小块，洗两遍后沥干水分，金针菇装盘。
小米椒切成圈，蒜剁碎，葱剁碎，备用。
将几圈小米椒放在金针菇上，放入蒸锅中大火焖煮五分钟。
蒸好后沥干水分，淋上蒸鱼酱油或极鲜酱油，再撒上葱花。
最后，将油加热，倒在切碎的葱上。这道菜就做好了，简单又美味。
以上五道素菜很常见，但鱼肉吃多了，会觉得这些素菜更好吃，清爽降脂，过年招待别忘记安排。我的分享就到这里，喜欢就关注我吧。
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