中国美食博大精深，其中八大菜系赫赫有名，尤其是湖南菜可谓历史悠久，在汉朝的时候就已经自成一派，湖南菜讲究味道，用料很广泛，可以很高端，也可以很平民化，在高档餐厅小馆子，你都能吃到色香味俱全的湘菜。
早在八九千年前的新石器时代，湖南人的祖先就开始吃熟食，这份对美食的坚持在血液里流传下来，到如今好吃的湘菜烹调技术非常成熟，是聚集了酸咸苦甜辣等各种味道的南方特色风味，而湖南怀化的大碗饭则是把湖南菜的精髓发挥到了极致。大碗饭不是一个菜名，而是指的一种经营模式，一般大碗饭就是一个家庭式作坊，一家人负责炒菜做饭，分量比一般的炒菜要多，十几个菜分别装在大碗里端上桌，客人就捧着一碗饭随便夹菜吃，有点像自助餐，但是性价比特别高。
怀化的大街小巷有很多大碗菜馆，出租车司机、从事体力劳动的人还有街坊邻居总爱吃来，在自来水公司对面就有一家潘姨餐馆，这家店已经开了27年，深受大家的喜爱，有人天天来吃也不腻。
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潘姨餐馆是两间门面，虽说环境比较差，但是卫生做得不错，干净整洁看着很放心，而且他们家味道好，油用的是菜油，有时候会看到别人送菜油到店里，是真正的菜籽油，味道很香醇，在怀化大碗饭界，估计没人比他们家更真材实料了。
进门就是一个大大的甑子饭，现蒸的白米饭虽说没有东北大米那么香甜，但是用甑子蒸出来口感不一样米饭更松软，饭香味更足，碗筷全放在消毒柜里自己拿，有桶装水，自己拿杯子接水，一切都是自助，没有什么服务，潘姨和家人就负责炒菜收拾，如果没有位置的话，可以自己拿几根板凳坐在门外吃，也有客人比较豪爽，端着碗站着蹲着吃，真是不拘小节。
他们家是十三元一位，大概有二十几个菜，如果大碗里菜空了，就会赶紧补上，不会让碗空着，新鲜的菜和肉都是早上潘姨亲自去菜市场选购的，多数都是时令蔬菜，肉质也非常新鲜，只卖中午三个小时。来他们家感觉跟回自己家一样，饭菜的味道很家常也很下饭，吃起来很顺口，每一道菜没有什么惊艳的味道，就是家里妈妈的味道，让人觉得很温暖。
鸭肉猪肉牛肉鸡肉都有，好吃的酸菜、萝卜干、干豆腐这些非常下饭，很多都是辣椒菜，不会太呛口，有浓郁的乡土风情，简简单单的菜品没几下就空盘了，有一个大盆里放着油炸的干辣椒，就是一根根红艳艳的辣椒，但是香辣可口，不少人都会夹上两根配米饭吃，不知道你敢吃吗？
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