这位大厨一边和我闲聊，一边在做米香排骨，每个过程都用手机拍下来发给我看，对于这样的闲聊，我是喜不自禁啊，太喜欢谁教我做菜了，大厨很用心，还把用的每种调味品连包装都拍下来发给我看看，看的我又是惊呆了，原来饭店用的调味品不是和我们家庭用的调味品一样的，就拿这米香排骨来说吧，用的是李锦记的蒜味辣椒酱这个大超市都有，麦芽粉、肉宝皇、鸡汁，我可是没听说过的，可是当我拿着这些调味品单子去我们这最大的超市买的时候，我才知道，根本就没有买的，后来我又去问超市的调味区经理，人家把单子一看，直接说这是饭店用的调味品，超市是家庭用的调味品，这些超市都不卖的，懂了吧，饭店菜的味道和我们家常菜味道就是不一样吧，不说做法了，就看这些调味品就知道什么是家常菜味道了。
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自认为自己家的调味品够齐全的了，要不是这位大厨的揭秘，哪知道还有这样的秘籍，我把大厨开的调味品单子发给他看，说是超市没有这些调味品，他说有专门卖饭店调味品的店，可以去哪里买，网上也有买的，我搜索去了，网上就是写着这是饭店专用的调味品，可是专门卖饭店调味品的店我还是第一次听说，真是孤陋寡闻了，实体店都不知道地方有？大厨说了，鸡汁没有可以用鸡精兑成水代替，那就好办多了，我把肉宝皇换成了头道酱油，把麦芽粉换成了蒸肉米粉，这样米香排骨家庭版本的就诞生了。
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。主料：新鲜排骨、糯米辅料：蒸肉米粉、鸡精、味精、白糖、李锦记辣椒酱、色拉油做法：1、把糯米用凉水洗净侵泡2小时以上，排骨洗净切长段，鸡精和味精用水兑均匀2、排骨里面加白糖、加兑换的味汁，加蒸肉粉，加李锦记蒜蓉辣酱拌均匀，再加色拉油拌均匀，盖好腌制1小时以上3、泡好的糯米捞起沥干水分，把腌制好的排骨在糯米里面裹一裹，使排骨均匀地沾满糯米4、蒸笼底部铺上泡好清洗好的粽叶，把排骨码在上面，撒上糯米，再浇上调味汁，用保鲜膜盖好5、高压锅加水，加蒸笼大火烧开，放气阀响后，大火蒸20分钟左右即可
排骨腌制的越久越入味，盐不必加了，辣椒酱很咸糯米最少的侵泡2小时以上，没有鸡汁可以用鸡精和水化成汤汁
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