“落叶他乡树，寒灯独夜人”最能勾起我们回忆的莫过于童年那对美好未来的憧憬和向往，还有那家乡各种乡间美食的味道。久违的人 ，还有乡间有优美的景色。哪怕是一碗水，一壶酒，一道菜，一种小吃，一种味觉都不时浮现在脑海之中。我想，大多数远离故土的人们无不是这种心情。
家乡的人，家乡的事，随着岁月流逝渐行渐远，但唯有家乡的美食，总能让人回味无穷。那些美味虽简单粗狂，但又不乏一番滋味，那发出滋滋声响的“烤羊肉”外焦里嫩，吃上一串，满嘴是油，清香而又滑嫩。那肥瘦相加的“手抓羊肉”端上一盘，白里透红，撒上一些椒盐，配上两粒大蒜，嚼在嘴里清香而又滑嫩，别有一番风情。哪怕是炒上一盘自己种的辣椒，一盘土豆丝，还是一盘老豆腐，虽不比那些生猛海鲜，但总是能勾起味蕾。这也许就叫“乡愁”吧！还是那句老话：“最美乡村人，最美家乡水”。
“烤羊肉”串我们都吃过，但是用细长的柳条插上大块的羊肉你有吃过多少次呢？这就是家乡的味道，就是那么与众不同，就是那么风味独特。接下来我们就将这道家乡的味道和大家一起分享，如果有空就一起吧！
展开全文
烤羊肉
主要食材：
羊肉一千克、洋葱一个。
辅助食材：
植物油适量、料酒十克、盐五克、椒盐适量、大葱适量、大蒜适量、孜然粉适量、胡椒粉三克、香油少许、辣椒面适量、蚝油五克、生抽十克、老抽五克、鸡蛋两个。
做法：
第一步：首先我们先将准备好的羊肉切成三厘米大小的方块，再将羊肉用清水多洗几遍控干水放入盆中，洋葱切成小块，大葱切小段，大蒜切片，小米椒切成圈放入盛有羊肉的盆中备用。
第二步:在放肉的盆中加入食盐五克、料酒十克、生抽十克、孜然粉十克、胡椒粉3克、老抽五克顺时针搅拌均匀打散，放入少许香油，然后打入两个鸡蛋顺时针将鸡蛋和羊肉搅拌均匀腌制半小时。
第三步：我们再将腌制好的羊肉穿在柳条或者是铁签上，在串羊肉的时候一定将炉子要肥瘦夹开。
第四步：我们准备烤肉炉，放入木炭将炉子架着后烧至火紫红时将穿好的羊肉串逐一摆放在烤肉炉上。
第五步：肉放在炉子上来回翻转，烤至出油是再抹上植物油翻转烤一下之后撒上椒盐和干辣椒面烤至出味。
第六步：我们再将羊肉翻至另一面烤至出油时再抹上植物油翻转烤出油，撒上椒盐和干辣椒面烤至出味，一定要将肉烤黄，但不要烤焦烤糊即可食用。
小贴士：
1、在勾汁羊肉的时候一定要选择羊腿肉，因为羊腿肉肥少瘦多，最适合烤羊肉串了。
2、在腌制羊肉的时候一定要放入一些植物油和鸡蛋液，因为那样肉才会滑嫩入味的。
3、在烤羊肉的时候一定要注意不要将羊肉烤糊烤焦，要是觉得有点干的时候抹上植物油就克继续烤。
特别声明
本文仅代表作者观点，不代表本站立场，本站仅提供信息存储服务。