来青岛别光盯着大虾,开春解馋4样味美价廉,本地鲅鱼还要等等_青岛_都是_海货

来青岛别光盯着大虾,开春解馋4样味美价廉,本地鲅鱼还要等等

2月里的最后两天,青岛的气温逐渐回升,为岛城渔民耕海牧渔提供了良好契机。清晨五点多钟,在青岛西海岸新区的农贸市场里,鱼虾满仓,鲜活的海参、鲍鱼、梭子蟹、蛤蟆鱼等等应有尽有,在经历一个冬季的“蛰伏”育肥,是一年中口感最佳季节。

据现场老板介绍,本地海货产量较少,一般都是南方或远洋捕捞冷藏投放市场的,也有从日本进口的,像龙虾、三文鱼、扇贝等等,入关后当天就能分销到各大海货市场,清晨就能上居民餐桌,丰富春日里大众对海鲜品种的选择。

与其“块头大”的养殖海货,当地人更喜欢活蹦乱跳的海货,比如图片中黄鱼,从荧光灯照耀下鱼身“晶莹透亮”。就是价格有些高,小黑头鱼、黄鱼60多一斤;个头稍大卖到了80,价格可算不便宜,据老板介绍,这小杂鱼都是当地“二猛子”下地笼或者潜水捕捞的,比较稀罕卖价贵。这鱼收拾干净后,用一块豆腐炖汤喝,味道鲜美极了。

清晨打开第一笼海参刺顶饱满,售价80一斤,比去年腊月卖便宜了不少。现在市面上野生海参较少,一般都是池子里养殖的较多,“野生”海参最好的就是播种到海里,到了一定时间后在下海捕捞上来,然后深层加工,烘干后干海参一斤能卖2000~2500左右,多数人购买是为了给老人进补所用。

摊主在分类砺虾,岛城近期天气转暖,本地小海鲜开始大量上市,尝鲜市民纷纷购买,水产市场上的砺虾、八带蛸、皮皮虾就会多了起来。著名的崂山沙子口姜戈庄“金钩虾米”,就是用蛎虾做成,在鲁菜里媲美味精。当季这个虾不贵。最小的六块钱一斤,最大的25左右,家常吃不用买活的,回家加点生姜加点盐无需用水,直接扔锅里海水会煮出来的,翻几下白灼就可以吃了。

青岛当地的海鲜口感特别好,由于北方海水温度低,温差大,海鲜生长周期长,南方水温高,温差小,海鲜生长周期短。很多鱼虽然同样都是一个名字,但从鱼身外观上看就有很大差异,比如刀鱼就是其中之一,北方是小眼带鱼,同样重的带鱼,北方肉厚,但是窄,南方肉薄,鱼身宽,还有南方带鱼眼睛一圈是黄色的,北方带鱼眼睛一圈是白色的,所以青岛当地人说南方的海鲜不如北方的口感好,这是真的。

刚开春,青岛的头茬鲅鱼还没上岸,按照以往经验,多数在三月底,清明节时分上岸,所以青岛女婿孝顺老丈人还需再等等。

最早青岛的沙子口这样一个习俗,每年春天鲅鱼刚刚上市的时候,都会买来送给老人长辈以表孝心,随着信息传播,现在已经流传到了烟台、威海等地。

特别声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场,本站仅提供信息存储服务。

分享:

扫一扫在手机阅读、分享本文