大家好，我是小橘！春天是万物复苏的季节，农民们开始春耕，播下最早的种子，盼望今年能有个好丰收，而田地里的野菜，开始疯狂地冒出来，这就是大自然的馈赠。
小时候嫌弃吃野菜，长大后才发现是个宝，尤其是春天的野菜，懂得吃的人都很养生，现在是正当季，大家遇到千万别错过，下面给大家介绍3种野菜，好吃又营养。
导语：“春天吃3草，医生远离我”，除湿除寒，健脾开胃，安神助眠，晚上睡得香，建议每周吃3次，一起来看看是怎么做的！
第一种：
艾草
艾草是药食同源的食物，有着祛湿散寒、止咳化痰、温经止血等作用，对于感冒、头疼、宫寒有一定的缓解作用，切记不能和羊肉、榴莲同食，容易上火。
推荐食谱：【艾草青团】
食材准备：艾草、糯米粉、淀粉、白糖、食盐小苏打、馅料
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详细步骤：
1、准备适量的艾草，用清水洗干净，锅中水烧开之后，加入食盐、食用油，放入艾草焯水3分钟，再用漏勺控水捞出来。
2、然后放入料理机中，再加入适量的清水，不用加太多，选择果蔬键打成艾草糊，尽量多打几遍，打得越细腻越好。
3、碗中加入30克淀粉，加入150毫升的开水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁备用。
4、碗中加入400克糯米粉、30克白糖、2勺食用油、1勺食盐小苏打，搅匀后加入艾草糊，边倒边搅拌，揉成软硬适中的面团。
5、再加入刚做好的淀粉团，把他们完全揉合在一起，记得多揉搓一会儿，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜防止风干。
6、再取出一小块面团，把它捏一捏，再压扁成面饼，放上自己喜欢的馅料，把它完全包裹住馅料，生胚就就好了。
7、以此类推，把剩下的面团全都做好，直接放到蒸屉中，锅中水开之后，放到锅中盖上盖子，开大火蒸15分钟就完成了。
8、趁热花生一层食用油，取出来稍微放凉就可以食用了，吃起来软糯香甜，有一股清爽的艾草香，非常的美味，让人流连忘返。
第二种：
蕨菜
蕨菜性寒、味甘，中医常说可入脾经，具有清热解毒、清肠通便的作用，还含有大量的纤维素，可以吸收一定量的脂肪，有着减肥瘦身的作用。
推荐食谱：【素炒蕨菜】
食材准备：蕨菜、韭菜、蒜米、小米椒
详细步骤：
1、准备一把蕨菜，掐头去尾，在锅中倒入清水，把蕨菜放进去，加一小勺食盐，开大火烧开，大概煮2-3分钟左右。
2、煮好之后，用漏勺捞出来，放入冷水中浸泡一下，再用清水清洗几遍，把上面的小毛毛去除，再改刀切成小段备用。
3、准备配菜，韭菜洗净之后，用菜刀切小段，12个小米辣切碎，三颗大蒜子拍散再切碎，喜欢吃肉的朋友可以切点备用。
4、起锅烧油，放入蒜米、小米辣爆香，再倒入准备好的蕨菜，翻炒至八成熟，再加入食盐、生抽，再来点老抽，翻炒几下。
5、最后放入韭菜，味精鸡精啥的，我们就不加了，当然你要是喜欢，放进去也可以，把韭菜翻炒出，就可以出锅装盘了。
6、这道素炒蕨菜做法简单，营养又美味，如果觉得太清淡，加点腊肉或者五花肉炒，也是非常的好吃，大家学会了吗。
第三种：
香椿
香椿是香椿树的嫩芽，含有很高的营养价值，被称作“树上蔬菜”，具有健脾开胃、安神助眠、消肿解毒的作用，切记大病初愈、怀孕的人不要食用。
推荐食谱：【香椿炒蛋】
食材准备：香椿、鸡蛋、葱花、姜末、虾皮
详细步骤：
1、准备一把香椿，用清水洗干净，记得多洗几遍，控干水分，放到案板上面，直接用菜刀切碎，切好之后装入大碗中。
2、碗中打入5个鸡蛋，加入一勺食盐，给它入个底味，适量的白醋去腥，用筷子充分地搅拌均匀，直接倒入香椿末中。
3、再加入适量的葱花、姜末，加上少许的胡椒粉去腥，家里有条件的可以加点虾皮，然后用筷子充分地搅拌均匀。
4、起锅烧油，倒入做好的香椿鸡蛋液，开小火慢慢地炒，炒至定型的时候，给它翻个面，把另一面也煎至定型。
5、两面都煎至金黄之后，用锅铲给它铲成小块，全部怼散之后，然后再快速地翻炒均匀，把香椿鸡蛋炒至表面金黄。
6、这一道香椿鸡蛋液做法简单，鲜香味美，营养一点都不流失，而且里面加了鸡蛋虾皮，营养翻倍，用来下酒下饭非常好吃。
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