制作月饼的材料和步骤(月饼的材料和制作月饼的过程)_月饼_蛋黄_面团

本文目录

  • 月饼的材料和制作月饼的过程
  • 月饼的制作材料
  • 月饼的制作方法步骤家庭版
  • 月饼的做法步骤和食材
  • 月饼的制作方法步骤

月饼的材料和制作月饼的过程

1.取适量糖浆,倒入碗中,加入适量食用碱水和色拉油,搅拌均匀。
2.然后加入适量的面粉,用锅铲搅拌均匀,揉成面团。
3.面团静置20分钟后,你可以把它揉成同样大小的小球。同样,把月饼馅揉成同样大小的丸子。把面团摊开,然后把月饼馅放在中间,捏紧。
4.用月饼研磨机压成漂亮的月饼,用刷子在月饼上刷一层蛋液,放入烤箱烘烤。

月饼的制作材料

做月饼需要的材料和方法如下:

主料:中筋面粉500克、豆沙700克、莲蓉500克、板栗250克。

辅料:奶粉25克、花生油125克、视水5克、鸡蛋1个、转化糖浆375克。

步骤:

1、准备材料。

2、将转化糖浆倒入碗中,加入视水和花生油搅拌均匀。

3、筛入面粉和奶粉,揉成团,揉好后醒发1~2小时。

4、将陷和皮按3:5的比例(我用的15克皮,25克陷)分好。

5、拍扁皮,包入陷,搓成团子。将蛋黄和15ml蛋白混成蛋黄水。

6、在月饼模中撒一些面粉,压成饼状。放入模具。

7、200C上下火。烤五分钟后取出刷上蛋黄水,再烤15分钟。

月饼的制作方法步骤家庭版

家庭月饼的制作方法步骤如下:

主料:月饼粉200克、转化糖100克、豆沙200克。

辅料:蛋黄200克。

步骤:

1、蛋黄提前一个晚上泡上油。

2、上烤箱烤5-8分钟。

3、30克豆沙包上蛋黄。

4、全部包好。

5、面粉加入转化糖加入油柔成团放冰箱一个小时拿出来切成35克一个。

6、包上豆沙馅。

7、全部包好。

8、压好的。

9、刷上鸡蛋液。

10、烤箱180度烤20分钟。

11、成品。

月饼的做法步骤和食材

月饼的做法步骤和食材如下:

食材:中筋面粉160克、转化糖浆108克、花生油40克、枧水3克、莲蓉馅500克、咸蛋黄8个、鸡蛋1个、白酒适量。

1、把糖浆、花生油、枧水混合在一起。

2、顺时针搅拌成缓慢流动的状态。

3、筛入低筋面粉。

4、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下,使材料充分融合。

5、把揉好的面团用保鲜膜包裹好,室温下醒发2个小时。

6、把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下,或者直接喷洒点白酒,然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用。

7、把莲蓉馅分成58克一个揉好,醒好的面分成30克一个。

8、先取一份莲蓉馅压扁,放入一个蛋黄,慢慢收好口。

9、再取一个面团按扁展开,包入馅料,慢慢的往中间推着收口。

10、烤盘铺上油纸,全部包好后,放入模具内压成型,然后喷洒一些水在表面,烤箱预热200°3分钟,放入中层上下火200度烤5分钟。

11、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液,用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面,轻轻带过就好不要重复刷,然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

12、烤好的月饼常温密封放置两天会回油,色泽更加漂亮。

月饼的制作方法步骤

月饼虽然是在中秋节的时候出现得最多,但是月饼的制作方法越来越普及,很多人都尝试着在家里制作月饼,所以月饼也慢慢的成为了比较家常的点心,不一定非要等到中秋附近才做的。
月饼的制作方法步骤:五仁月饼
食材准备
瓜子仁100克,桔饼丝50克,菠萝丝少许,黑芝麻30克,松子仁30克,花生米60克,核桃适量,白糖70克,白酒10看,植物油30克,水80克,熟糯米粉120克,低粉100克,吉士粉5克,转化糖浆70克,花生油25克,碱水1克。
方法步骤
1、将瓜子仁倒入锅中炒香,黑芝麻炒熟,花生炸熟待用;
2、将所有馅料用的材料都切碎倒入盆中,加入白糖,植物油30ml,白酒,水80克搅拌均匀;
3、接着加入糯米粉,搅至能揉成团为止,分成接近60克一个的五仁馅团;
4、转化糖浆70克,花生油25克,碱水1克放入盆中搅匀,然后放入低粉,吉士粉搅拌;
5、揉成团后静置1小时,然后分18克左右的面团,按扁包入五仁馅,放入刷粉的模具压出月饼;
6、然后放入烤盘,撒些水,180度烤5分钟,取出后刷层蛋液再烤15分钟即可。
月饼的制作方法:冰皮月饼
食材准备
糕粉120克,粘米粉120克,澄粉70克,白砂糖60克,牛奶400克,油70克,馅料适量。
方法步骤
1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀,然后倒入牛奶和油拌匀;
2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中,水开后蒸半小时;
3、取出晾凉后揉成光滑面团,然后放入冷藏室中2小时;
4、将冷藏好的面团分成38克一个,馅料分为25克一个,将冰皮按扁,包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。
月饼的制作方法:蛋黄月饼
食材准备
低粉,视水少许,蛋黄少许,糖浆适量,食用油少许,白莲蓉馅适量。
方法步骤
1、将160克糖浆和4克视水混合,然后加入50克食用油搅匀;
2、接着将200克低粉筛入其中,搅匀后揉成光滑面团,放入保鲜袋,入冰箱松弛半小时;
3、将莲蓉馅分成50克一个的小球,面团分成30克一个的小球;
4、将小面团压扁,包入莲蓉球,揉圆后放入月饼模具中,压平整;
5、放入预热好的烤箱中,220度烤8到10分钟,取出后晾5分钟,然后刷上蛋黄液再烤9分钟左右;
6、烤好后晾凉,放入保鲜袋中等待回油,一般需要12到26小时。
月饼的制作方法:豆沙月饼
食材准备
面粉适量,蛋黄3个,糖浆48克,豆沙180克,视水2克,油12ml。
方法步骤
1、取油,加入糖浆和视水搅拌均匀;
2、然后加入面粉搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱饧半小时;
3、蛋黄分为两半约6克,豆沙分30克一个,面团分15克一个;
4、豆沙按扁,放入蛋黄,包裹搓圆,然后用面团包裹豆沙;
5、包裹好后滚些高粉,模具中也撒些粉,然后放入压成型,放入烤箱烤5分钟;
6、取出刷些蛋液,喷点水,再烤15分钟即可。

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