交相辉映和相得益彰的区别（饺子、馄饨和抄手到底有什么区别）_馄饨_饺子_洛阳
本文目录
- 饺子、馄饨和抄手到底有什么区别
- 唐朝长安和洛阳的关系
饺子、馄饨和抄手到底有什么区别
这三个虽然都是馅料包的，但都属于面食大类之下。饺子雄踞北方，馄饨割据南方，几乎划江而治，而抄手盛行川渝地区，最大的区别是吃法，饺子的主流吃法是干吃蘸料，后两者主流吃法是配汤，特别是小馄饨和抄手一定会配汤。
先说皮儿。饺子的皮真正吃法并不强调皮薄馅儿肥，而是厚薄适中。在这三者当中，饺子皮是最偏厚的，也最讲究手工擀面皮，饺子之所以上升到国家饮食象征意义，就在于面和馅儿的交相辉映，相得益彰，吃口无比的“家味道”，最为广袤的北方民间所爱，所以人们常说好吃不过饺子，饺子就酒，越吃越有。而馄饨和抄手面皮较薄，大馄饨偏厚，甚至都不强调手工擀面，基本以机器压面代替。小馄饨几乎是通透见肉的。
再说馅儿。饺子馅儿简直就是包罗万象，荤素都可，以猪肉主打，牛羊肉次之，馅儿的配菜简直是太多了，白菜芹菜韭菜，甚至豇豆茄子都可以上，三鲜馅儿的把虾仁都囊括了。但馄饨和抄手的馅儿就没有饺子那么丰富包罗万象，主流的大馄饨要么荠菜猪肉，要么香菇猪肉，要么纯猪肉，小馄饨则是踏踏实实的纯肉馅儿。
接着说外形。饺子主流外形就是月牙形状，另外还有一个类似猫耳朵形状饺子，这个和大馄饨有点类似，但仍然是饺子，包皮的捏法整个北方几乎统一，也有花边的捏合形状。而馄饨分大小馄饨。大馄饨的皮要么方块，要么梯形，大馄饨就是对折弯曲再捏合，主流的形状就是元宝形，小馄饨也是如此包法折叠再对折，各地包法上不一致，形状上也不一样，一般带有小尾巴，而抄手一般也是元宝形状。
最后说吃法，饺子的吃法绝对的蘸食属性，搭配香醋蒜蓉香油小碟，吃饺子势必使用筷子，吃的过程中可搭配白酒，吃完要来碗饺子汤。当然也有东北汤饺和陕西酸汤水饺这样的地方汤饺。大馄饨小馄饨主流吃法上属汤吃，甚至不用动筷子，一个汤勺就可以搞定，汤料上配虾米榨菜粒洗菜鸡蛋丝，小馄饨汤吃同上。抄手比较特殊，虽然基本上等同小馄饨，但是强调红油，麻辣重口，符合西南地区人民胃口，吃惯了还挺不错！
其实，三者吃口完全不同，泾渭分明的三个味儿。吃惯饺子的不一定吃惯馄饨，吃惯馄饨的不一定吃惯饺子，尽管它们都是游牧民族和农耕民族结合的产物，不过老王都能吃得惯！对了，馄饨不叫”浑炖”，叫浑吞，饨，轻声不发音。
唐朝长安和洛阳的关系
唐朝的首都只有一个就是京师长安，但当时盛行建立副都即陪都制，洛阳就是隋唐最重要的陪都。
唐朝时长安为西都，洛阳为东都。长安、洛阳交相辉映，相得益彰，构成了盛唐的轴心。长安地处关中，便于控制，但八百里秦川出产的粮食和物资满足不了首都的需要，必须从关东和江淮调运。由黄河、渭河溯流而上，运输困难。而洛阳有运河沟通南北，水运便利，是输送长安的主要中转站。一旦关中农业歉收，长安的供应更加紧张，自隋朝以来，一般都由皇帝率领臣民往洛阳“就食”。唐朝前期皇帝常驻洛阳，原因之一就是为了就近解决粮食和物资的供应，同时也为了更有效地控制经济发达地区。
洛阳，简称“洛”，地处古洛水北岸而得名，有4000余年建城史和1529年建都史，自夏朝开始有13个王朝、105位帝王在此定鼎九州。河图洛书在此诞生，儒、释、道、玄、理肇始于此，丝绸之路与隋唐大运河在此交汇，邙山古墓群与天子驾六震惊世界，以洛阳为中心的河洛地区是中华文明的发源地，“中国”一词便源自洛阳，是中国历史上唯一被命名为“神都”的城市。
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