本文目录
- 饺子是由馄饨演变的吗饺子的来历是什么
- 饺子，俗话说送行饺子接风面，你知道饺子的起源吗
- 冬至吃饺子的由来是什么
饺子是由馄饨演变的吗饺子的来历是什么
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
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您好，饺子的来历很多种，但真的有种说法是从馄饨演变出来的。因为按照现在已经发现的文献资料来看，馄饨要比饺子出现的早。而当饺子自称气候，开始扬名立万的时候，基本已经是北宋初年了。
馄饨，饺子，面食，包面，抄手，皮面，面肉。这一系列称呼，实际上最早指代的就是馄饨。西汉的杨雄在他的《方言》里就写到：
饼谓之饨。意思就是说，有种面食叫馄饨，中国古代把面条和面片称之为汤饼，所以，馄饨在杨雄的眼里，不过是包肉不包肉的汤饼罢了。
馄饨总体的看，虽然现在南方居多，但毫无疑问是发源于北方的。最早出现也就是在西汉初年，最早是用于祭祀。因为用面皮将馅料包死，不留七窍，浑浑屯屯，所以谓之馄饨。这就是馄饨的来源。
再后来，各地的饮食习惯和生活方式的不同，为之赋予了不同的含义，才开始有了馄饨这一系列的别名。到了唐朝，随着和西域，内亚的交流只见增多，胡人的高超的面食烹饪技法传到中国，开始有了用厚面皮包裹的馄饨。到了北宋初年，饺子开始随着交子（纸币）的兴起，脱离馄饨，成为独立的面食种类。
以上是现在比较公认的一个饺子的起源。当然饺子还有以下来源。
第一，医圣张仲景发明说。
这只是一个民间传说，认为张仲景发明了饺子。说法是当时药苦小孩子不肯吃，就用面皮包起来哄着吃下。
张仲景关心民生疾苦，又发明了岁寒娇耳汤，每个人两个娇耳，一碗汤，可以治冻疮。这样就流传下来。
再后来人们发现不光包药，包各种馅料煮出来的饺子都非常好吃，所以饺子就流传了下来。
到了清朝，开始有正式的记载：角子，又叫娇耳，扁食。取岁寒饺子之意。第二：内亚传入说。
按照现在一些学者的分析，饺子这种面食，应该是独立产生的，不应该和馄饨有所交集。因为人们在现在的阿富汗地区发现了一个距今3500年的贝壳器具。当时发现的时候并不知道它为何用，直到发现土耳其现在还在用这种东西包一种面食，形似饺子。才推断出这是最早的包饺子工具。
另一个证据说，馄饨在文献有所记载，在唐以前“饺”这个字却从未有过，在唐中期突然就出现了。在最早的饺子的记载里，这个餃字被记录为胡餃。这就跟最初的烧饼被称之胡饼一样，饺子很可能是从国外传入的。
现在的巴基斯坦，也有称为卡塔伊夫的煎饺售卖，和我们的饺子几乎一模一样。在欧亚大陆，每个国家都有饺子，还都把饺子当成自己的民族食品。这样从年代来分析，饺子很有可能是从内亚传入的，毕竟他们是最早的小麦产区。
总之别管饺子是哪里来的，怎么来的，就知道它很好吃就行了。来来啦，我能吃五十个。
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饺子，俗话说送行饺子接风面，你知道饺子的起源吗
饺子起源于三国时期的角子，有证可查的是魏国有个学士叫张揖，他所著的《广雅》书中提到了这种食品，这是至今为止发现最早关于饺子的记载。经考证，饺子是由南北朝至唐朝时期的馄饨发展而来，“燥肉双下角子”说明了这一点。这样算下来，饺子有一千四百多年的历史了。
饺子在历史发展的长河中名称有很多。最早有“牢丸”、“饺饵”、“粉角”等名。到了唐代叫它“汤中牢丸”，元代称它为“时罗角儿”，清朝后人们叫它“扁食”。现在北方人称它为“饺子”，在南方仍有不少地方称之为“馄饨”。
值的一提的是，在1968年新疆吐鲁番唐代古墓中，出土了保存完好的饺子，这说明饺子在唐代已经传入到了西域地区，也证明走远路的人喜欢吃送行饺子。
冬至吃饺子的由来是什么
东汉末年，医圣张仲景，有一年冬天回南阳故里探亲，走到白河岸边，看见很多穷苦的老百姓衣不蔽体，冻得手脚生了冻疮，有的甚至耳朵也冻烂了。看到乡亲们这种情形，张仲景心里特别难过，于是他在南阳东关的一块空地上搭个棚子，盘上大锅，在冬至的那天开了张，给穷人舍药治冻伤。舍的药叫“祛寒娇耳汤“。做法是用辣椒和一些祛寒药材放在锅里煮熬，等煮好后，把羊肉药物捞出来切碎，用面皮包成耳朵形的“娇耳“下锅。然后分给来讨药的人们，每人给一大碗汤，两只娇耳。人们吃下娇耳，喝了祛寒汤，只觉浑身发暖，两耳生热。
之后，每年冬至这一天，人们就会用驱寒药材+没有肉辣椒等食物用面皮包成饺子吃，一方面为了纪念张仲景的医术和功德，另一方面确实能起到驱寒保暖的作用，传说在这一天吃了饺子，耳朵就不会冻掉了。
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