北京---炸酱面
炸酱面
面王——老北京炸酱面炸酱面在华北地区很受欢迎，陕西、天津、上海、广东和东北地区也有炸酱面，制作方法各不相同。韩国还有炸酱面，是山东华侨带到韩国的。佐以春酱（豆瓣酱）、洋葱、虾、肉等。将黄瓜、豆芽、青豆和黄豆切碎或煮熟，盛入碗中待用。然后做炒酱，把肉末、葱、姜用油炸一下，再加入黄酱油或甜面酱做炒酱。
面条煮熟后捞出，老北京人叫“锅条儿”，淋上炒酱，拌入蔬菜，即成炒酱面。
天津---拉面黄汤
黄汤拉面
黄汤拉面是天津当地的一种拉面。以前很常见，近年比较少见，但天津有些地方也有卖。黄汤拉面也是不少8090后天津人怀念的美食。
河北---汉面
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他是面条
和合面（市场上又称河洛面）是我国北方晋、冀、鲁、豫、陕、甘六省传统特色面食之一。制造商首先将和合床直接放在锅炉上。将成型好的荞麦面和高粱面（现在主要用小麦面）放在和乐床（包括沥水孔）上，直接压成长条（面条）坐在手柄上挤压煮熟。锅这种传统而独特的烹调方法流传已久，已成为中国西部和北方的一道名菜。特别是在山西南部，和合面出现得比较早。在运城、临汾、晋城的大街小巷随处可见和合面馆。当地人戏称“曲沃和合面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人对和合面的喜爱程度。
河北省无极县的西关合和锅、河南嘉县的合和面、内蒙古乌兰察布的荞麦面也远近驰名。它们类似于山西曲沃和合面，但又各有特色。和乐面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池等地也很常见。
山西---刀削面
刮面
刀削面又称“马夫面”，是山西省独具特色的传统面食，名列“中国十大面条”之列。刀削面流行于山西省及周边地区。相传为唐代女婿柴绍所创。与各种口味的水煮瓜子和香料一起食用，其中以山西大同刀削面最受欢迎。山西刀削面中间粗边细，形如柳叶；外滑内劲，软而不粘，越嚼越入味。与北京的炒面、河南的炒面、湖北的热干面、四川的担担面并称为中国五大面。享有盛誉，是晋菜最具代表性的名片之一。
内蒙古---务川面
吴川面务川面是内蒙古自治区务川县的特产。吴川玉米面的面粉比较白，味道比较浓。富含钙、磷等微量元素、多种氨基酸和维生素。其中所含的亚油酸和脂肪酸对动脉粥样硬化引起的疾病有一定的预防作用。经常食用五川麦片对高血压、心血管疾病、减肥、降血脂、降血糖等有很好的预防和保健作用。吴川玉米面可做成蒸、炸、煮、烤、炸五大系列食品。有40多个品种，制作方法各不相同。揉、推、擀、裹各有特点。大约有窝窝、鱼鱼、顿顿、格团等20个品种。
辽宁---中国冷面
西塔冷面
Sitadae冷面是韩国传统冷面（平壤冷面）。冷面是现压的，普通的冷面没有什么问题。面条很硬，但很容易咀嚼。特制汤汁清凉爽口。泡菜不含大蒜，更能体现面条清爽的口感。
澳门---手工竹篾面
手工竹笋面
竹生面是广东省广州市的特色小吃。竹生面是一种用传统方法搓揉面条，用竹生（一根大毛竹竿）压住面条和馄饨皮的面食。
竹生面是民国时期流行于广州四关地区的传统面食。在50年代和60年代，一碗竹生面曾是广州人大的特色美食。20世纪50年代后期，随着面条工艺的机械化，竹制面条的制作过程从手工制作转变为机器揉面、擀面、切面等工序。《舌尖上的中国》第一、二集南派面中特色的老式传统面条。
吉林---新凉面
新鲜凉面
延吉冷面是“中国十大面条”之一，是一道风靡海内外的中国传统朝鲜族名菜。吉林延边地区以延吉冷面闻名。这道菜和热玉米面最能代表朝鲜民族。这道菜的主要原料是荞麦粉、小麦粉和淀粉，还有玉米粉、高粱米粉和大豆淀粉。其中，冷荞麦面最受欢迎。通常用牛肉汤，将煮熟的意大利面用冷水洗净，然后加入牛肉和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、胡椒粉、松子把煮苹果片或西瓜片的汤放在碗里。
香港---汽车拉面
车面
车仔面是香港一道价格实惠的特色面食。属于粤菜系。它起源于1950年代，当时香港市民的生活水平相对较低。
车仔的木制面条车以金属“烹饪隔间”为特色，分别装满汤、面条和配料。您可以自由选择面条、配料和汤。
黑龙江---麻辣烫
辣条麻辣烫是中国北方流行的一种面食。味道辛辣，鲜嫩可口。将胡椒和洋葱切碎。面条煮熟后捞出装盘，加入酱汁和葱花。
台湾---台湾牛肉面
台湾牛肉面
台湾牛肉面是牛肉、面条等的组合。是一道遍布台湾大街小巷的著名台湾美食。台湾牛肉面的主要原料是黄牛肉、牛筋肉、肋肉和牛筋，还有新西兰牛肉、美国无骨牛小排和澳洲进口牛肉等。
台湾牛肉面是怀念大陆老乡漂洋过海来到台湾的老兵发明的一种特殊饮食。“细细品味，牛肉面可以说是集上海菜的煮、粤菜的汤、川菜的麻辣于一体的中国菜之精髓。
上海---阳春面馆
阳春面
阳春面是江南地区流行的传统面食小吃，又称滑面、清汤面、清汤滑面。汤清而入味，清淡爽口。是高邮、上海、苏州、无锡、常州、扬州、淮安等地的主要特色。
著名的有上海阳春面、高邮酱油面（也叫高邮阳春面）、扬州阳春面等。
新疆---拉条子
拉线
拉条子是新疆面条的俗称。这道菜是直接手工制作的，没有滚动或压制。里面加入了各种蔬菜和牛羊肉。是新疆及西北各省各族人民喜爱的一道名菜。面食驰名中外，深受世界人民喜爱。
江苏---镇江锅盖面
镇江锅盖面
锅盖面，又名镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道传统地方美食。
锅盖面用的面是“跳面”。所谓“中面”，就是把揉好的面放在案板上。操作者坐在竹条的一端，将另一端固定在砧板上。皮薄，用刀切成面条。
宁夏---拉面
意大利面碎
拉面是一道用面粉、肉、香菜、白萝卜、盐、鸡精、酱油和油做成的面食。加入适量的水揉成一点软面团，反复揉。涂上植物油，盖上湿布醒2-3小时。越长越好。把剩下的面团放在案板上。在顶部和底部涂上油脂并将其铺成矩形。用刀切成2厘米宽的条。锅烧热，加少许油，放入肉片炒熟，加入萝卜、酱油、盐，炒熟，加水。水开后，将切好的意大利面拿在手上，用双手的拇指和食指按住意大利面的两边，然后慢慢拉伸，将一块一公分左右的意大利面放入锅中。行动必须快，直到你抓住他们。大火烧开，加入鸡汤，香菜浙江---片儿川
片治川
片儿川是浙江省杭州市的一道名菜，是杭州奎元酒家的名菜。
这道菜已有100多年的历史。由杭州市中心的老字号餐馆葵园馆首创。
青海---指甲皮
指甲角质层
丁香面是一道广受欢迎的青海传统名菜，是青海各族人民日常生活中不可缺少的一道家常菜。这样的面团不是用别针擀出来的，而是用手拉出来的。准备时，将预先揉好的软面切成粗条，称为“面条”。然后用湿毛巾（或干净的薄保鲜膜）盖上一会儿（称为“涂胶”）。
安徽---太和半面
羊肉板米
太和锅面，又名皖锅面、太和羊肉锅面，是安徽省阜阳市太和县的特色小吃；这道菜因在砧板上敲打而得名。
这道菜一般用面粉、盐和水混合，揉成面团揉成小面条，涂上香油打码。制作时，它在下落时被拉动，因此得名曼面；烤好的banhmei是白色的，黄油状的，半透明的；放青菜，倒汤；白面、绿叶、红汤，增进食欲。
2015年5月，太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布，太和羊肉面制作技艺入选第四批县级非物质文化遗产名录。2018年11月，安徽十大美食揭晓，太和板面入选安徽十大美食。
甘肃---兰州拉面
兰州拉面
兰州拉面是甘肃省兰州市的特色美食。这是食物的名字。原名兰州牛肉面[1]。它始于清朝夏金年间（1799年）。陈维进得知后带到了兰州。后来，陈和生、马保仔等人将其称为“一透明（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣）五黄（面条黄亮）”。牛肉面从此，两百多年过去了，以碗面、肉烂、汤鲜、面细而闻名于世，青海兰州牛肉面远销各地。拥有国家商标兰州拉面，赢得了国内外食客的赞誉和尊重。
1999年，兰州拉面被国家确定为中国三大快餐试点之一。
福建---沙茶面
沙茶面沙茶面是闽南、台湾及东南亚地区的特色美食。中国沙茶面分为闽南沙茶和广东潮汕沙茶。秘诀在于用来做汤的沙茶酱的制作。沙茶酱的主要原料有虾米、鱼干、葱、蒜、姜等。十余种食材经烘烤煮熟，再磨细制成沙茶酱备用。
陕西biangbiang面
biangbiang面条
Biangbiang面条（汉语拼音：Biángbiángmiàn，Biáng是一个复合词，常与BiángBiáng面条、次息面条、标标面条互换）是一种来自陕西关中地区的汉族传统风味面条biang，称为biang.声后。
制作时选用关中小麦粉手擀细长面条，汤面混合酱油、醋、味精、花椒等调料。
江西---麻辣烫
麻辣烫
江西小面让人大汗淋漓，全身神清气爽。这些麻辣小面用十几种麻辣香料调味。江西小面因汤汁浓郁麻辣，色泽鲜红，又称红油小面。主要原料有面条、花椒、黄豆、花生、芽菜、姜水、蒜水、芝麻、榨菜、葱花、芝麻酱、酱油、猪油、味精、食盐、高汤等。
西藏---西藏拉面
藏面
所需材料，面条，碱水，骨汤，油菜，碎牛肉。将面条用浓碱水调成黄色，然后挤入面条煮熟后放入碗中，加入适量的骨汤、熟植物油、牛肉片（羊肉加什蒂），拌匀即可吃。
山东---水煮面
豉油锅面
豆锅面是鲁菜的一道传统面食，以面条、虾米、大白菜、黄豆芽为主料，辅料为植物油、葱花、酱油。
云南---过桥
桥面
半只猫粉与三个鸡蛋混合和成面团，经试验后擀成面条；
将肉、腰子、鲜虾切成薄片，锅中放水加入面条，大火煮5-8分钟，捞出面条，放入煮好的菠菜，淋入鸡油。汤中，锅里放bonza、鲜虾、腰子倒进碗里，下面条、菠菜加盐、味精。
河南---炒面
炒面
贵州---肠粉
肠粉
长王面是贵州省的特色小吃。在贵州的众多小吃中，它以色、香、味着称。具有血软、面清、辣香、汤鲜、红而不辣、油而不腻、清而不生的特点。“肠”是猪大肠，“旺”是猪血面。这三者的结合使彼此发挥出最好的一面。“昌旺”与“昌旺”谐音，寓意吉祥。贵州各市、县、村、镇随处可见。
湖北---热干面
热干面
热干面是武汉最受欢迎的小吃之一。有很多方法可以做到。它使用碱水面和食用油、芝麻酱、色拉油、香油、红油、香葱、蒜子、萝卜碎、刺山柑、卤水、酱油、醋等烹制而成。热干面色泽黄滑油润，味道鲜美。由于其热量高，可作为主食，作为营养早餐，补充人体必需的能量。
热干面、山西刀削面、两广义福面、四川担担面和河南面并称为中国五大名面，是非常有特色的早点小吃。
来自四川和面条
谷类和面条
担担面是四川省的传统小吃，属于川菜系。这道菜起源于自贡，用面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等配料制成。
担担面煮好后，面条很细，卤汁酥脆，咸鲜微辣，香喷喷的，非常入味。这道菜在四川很常见，经常作为聚会点心。2013年，四川担担面首次被商务部和中国饭店业协会评选为“中国十大名面”之一。
湖南---手工鸡蛋面
自制鸡蛋意大利面
主要食材有手工鸡蛋面、面粉面、鸡蛋等。
重庆---重庆小面
重庆小面
重庆小面，属于川菜面类，是重庆四大特色之一。重庆小面起源于四川地区——一个直辖市——重庆主城区。它是重庆人的主食之一，尤其适合早餐。重庆小面是重庆面条中最基本的一种。
重庆小面是一道被重庆市民普遍接受为南方人的传统面食。由于其独特的口味和辣味，在随后的岁月中名扬全国。
广东---云吞面
馄饨面
云吞面，又称云吞面、西蓉、大蓉，是广东省的汉族民族小吃，属于粤菜系。
通常，面条与馄饨混合，分为汤面和卤味。馄饨面在中国是很常见的一道菜。加入煮馄饨和鸡蛋面的热汤即可食用。
云吞面也是香港饮食文化不可或缺的一部分。馄饨就是馄饨。最早的馄饨是用整只猪肉做成的，所以叫“纯肉馄饨”。
老馄饨很特别，应该是三肥七瘦，做成肉末。真品应先剪后剪。现在我们平时吃的馄饨面，大部分都是用鲜虾馄饨做的。馄饨包括馄饨皮、鲜虾和猪肉。
馄饨面是由馄饨面和煮汤制成的。馄饨口感爽口，面条入口有弹性，让人回味无穷。面条更有弹性，更有嚼劲，而馄饨富含蛋白质和淀粉。和其他营养素。海南---咸面
咸面
广西---老朋友面
朋友面条
老友粉是南宁市和广西一带的地方小吃。这是南氏传统小吃的金字招牌。其味鲜辣，汤香。归贵才所有。老友扇源于老友面相，因两位老友之间的一件小事而得名。
南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉并称为广西“三大米粉”。2007年列入南宁市首批26项非物质文化遗产名录。2008年列入第二批自治区级非物质文化遗产名录。
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