炸酱怎么做不干？炸酱怎么才有酱香味_炸酱_豆瓣酱_黄酱

本文目录

• 炸酱怎么做不干
• 炸酱怎么才有酱香味
• 怎样做炸酱
• 炸酱怎么样做好吃
• 炸酱要不要放豆瓣酱
• 炒炸酱用什么酱好

炸酱怎么做不干

炸酱怎么做不干？

每到这个季节，吃炸酱面的人就多起来，要想把炸酱做的口味正，人人都爱吃，又不能把炸酱做得过干，我有个小妙招，我会毫不保留的告诉大家。一般家里炸酱有用鲜黄酱的，也有用干黄酱的，用干黄酱的时候要用酱油给它解开，千万不要用水解，如果用水解过的干黄酱炸制过程中，它会往外溅酱点子，搞不好还会溅到衣服上让你非常尴尬，炸酱没吃着还得去洗衣服。如果用酱油解的干黄酱就不会出现这种问题，因为黄酱和酱油它本是一家子，就不会出现这种情况，这是我做炸酱多年的经验千万要记住，下面我就把做炸酱的方法介绍给大家。

首先准备花肉500克、面条250克。

调味料：黄酱300克、酱油10克、蚝油5克、盐两克、鸡精两克、熟猪油50克、香油10克、葱姜蒜末一份。

【制作过程】

1.将五花肉洗净切成丁备用。

2.锅中放油葱姜蒜爆香，把肉丁放入锅中炒熟，盛出备用。

3.锅中放50克的熬猪油把黄酱放入锅中小火慢熬，再将炒好的肉丁放在锅中继续慢熬20分钟，加入调味料蚝油、酱油、香油、鸡精、熬好盛出备用。

4.锅中放水大火烧开，将手擀面下入锅中煮熟捞出盛入碗中，把炸好的炸酱放在面条上面再放点儿菜码，喜欢吃大蒜的再放点大蒜。

鲜香美味的炸酱我们就做好了，如果您喜欢请您关注我哟。

炸酱怎么才有酱香味

夏天到了，估计大家都很喜欢吃蘸酱的凉菜，平时的日常生活中也有很多菜需要用到炸酱，下面小编就分享一下如何做炸酱。

1.食材：甜面酱一盒200克、猪五花肉300克、豆腐干150克、芹菜适量、葱适量可以用洋葱、姜末适量. 木耳少许

2.做法： 猪肉切成小肉丁，大概指甲大小；豆腐干切同样大小的丁；

热锅冷油（油要比平常炒菜多一点），油热之后用中火煸炒肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥。

甜面酱倒倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香。

酱炒

出香味了，然后倒入肉丁、豆腐干、姜末，转小火，慢慢的翻炒，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，

酱有自己的咸炒肉至熟，加热油炒至水分几乎没有，有明显肉香酱香为止。

最后直接出锅放置到凉就可以用了。

怎样做炸酱

炸酱怎么做才好吃？

看见这个题目非常的想回答一下，因为前两天我刚做了一次炸酱，全家人吃了都评价说超好吃，山村梅花在这把怎么做炸酱的方法分享给大家，希望你喜欢。

第一步，是材料的准备工作。首先要把葱切碎，我的建议是葱要多放一点，姜丝小许，五花肉切成小肉丁正好一碗，西红柿一个去皮切成碎丁，豆瓣酱一碗，甜面酱三分之一碗，芝麻酱三分之一碗，花椒粒一点，鸡蛋两个打散搅拌。

第二步，制做炸酱。锅里面加一点油，一定记住油不要太多，油烧开以后把花椒粒放在里面先关火，稍微一停把花椒粒捞出来，打开火把切好的五花肉放在里面炒，感觉五花肉里面的油都炒出来了，这时候把葱姜和西红柿放进去多炒一会儿，西红柿炒到稠稠的状态，此时加入豆瓣酱甜面酱不断的翻炒五六分钟左右，这时能闻到酱香味了。再加入芝麻酱翻炒，炒到开起来，最后要出锅的时候把打散的鸡蛋倒入快速翻炒几下开锅就关火，一大碗香喷喷的炸酱做好了。

这样做出炸酱香而不腻，鲜而不咸，麻而不辣可以吃面条做酱料，也可以用大葱和生菜来蘸着吃，我家孩子说蘸馒头最好吃，还取名叫“西红柿鸡蛋炸酱”，因为不那么咸，很适合孩子吃，山村梅花的一点分享，如果喜欢请点赞评论。

炸酱怎么样做好吃

首先你要准备好以下材料，瘦肉，藕，土豆，酱干，四季豆（没有四季豆的也可以用玉米代替），瘦肉剁碎，加点薯粉腌制下，藕，土豆，酱干都切丁，热锅下油炒瘦肉炒熟，放点豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的藕，土豆，酱干，四季豆，炒熟，这样我们的炸酱就做好了，如果你要吃饭，吃面，吃粉，都可以放，不管你是炒还是煮，又或者拌，都很好吃

炸酱要不要放豆瓣酱

炸酱要不要放豆瓣酱？

炸酱要不要放豆瓣酱？这个要根据自己的口味而定。还有就是，南方的豆瓣酱和北方的豆瓣酱也是有区别的。南方的豆瓣酱是辣的，北方的豆瓣儿酱是咸的，和浓浓的酱香味。北方炸酱一般就是用黄豆酱，加上肉末或者鸡蛋，一碗香喷喷的炸酱，和着面条吃，或者配上蘸酱菜，都是很美味的。

下面就来说说我们北方制作炸酱的。

1、准备瘦肉切成肉末，一袋宝泉岭黄豆酱，准备少许辣妹子切成末，在准备少许葱花。
2、起锅，锅烧热
加入凉油，油烧热倒出，再加入适量油，油烧热再次倒出，我们这一部是在滑锅，只有把锅滑好，炸酱的时候才不会粘锅，也就不会糊锅了。锅滑好后加入适量油，油可以稍微多加一些，因为我们要靠油的温度将酱炸熟，锅内下入凉油，加入切好的肉末，将肉末炒至断生，下入葱花爆香，再将酱下入锅中，小火熬制，用勺子不停的从锅底搅动，这样能够有效的防止粘锅，我们刚将酱下入锅中的时候，酱是非常粘稠的，因为是生酱，所以是粘稠的。所以我们要用小火熬制，用油的温度将酱炸熟，大约熬制5~10分钟，将酱熬制颜色明亮，不再粘稠，酱也就熬熟了，这个时候我们将切好的辣妹子放入锅中，再加入少许味素，适量白糖，搅拌均匀。炸酱我们就制作完成了。

制作炸酱应该注意的是，一定要将锅充分滑好，这样才不会粘锅。全程都要小火熬制，这样也能够有效防止粘锅，也就不会糊锅了。

以上就是我制作炸酱的过程，希望能够对你有所帮助。我是大嘴儿美食，如果喜欢我的回答，就请关注我吧。很荣幸能够在悟空问答和大家一起分享，谢谢大家！

炒炸酱用什么酱好

炒炸酱用什么酱好？

炒炸酱一般要用到甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱，几者缺一不可，做出来的酱，香浓美味、酱味纯正。非常适合做老北京炸酱面，只要把炸酱做好，就基本上做好了炸酱面了，其实制作很简单，会者不难。

炸酱的制作方法：

五花肉：250克

甜面酱：20克

黄豆酱：15克

豆瓣酱：10克

葱末：5克

姜末：5克

蒜末：5克

蚝油：10克

老抽：5毫升

生抽：10毫升

盐 ：10克

白糖：5克

料酒：15毫升

①肥瘦相间的五花肉煮熟捞出过冷水，切成1公分左右的小块备用。

②锅中放入适量的底油，放入五花肉块煸炒出油，放入蒜末、葱末、姜末炒香，再放入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱，炒至入味。

③再放入蚝油、老抽、生抽、盐、白糖、料酒，再倒入适量开水，小火慢炖一个小时即可。

这样炸酱就做好了，如果吃炸酱面的话就很方便了，只需煮些面条，再配些喜欢吃的蔬菜，比如黄瓜丝、豆芽菜以及时令蔬菜就可以了，非常的方便有美味！