自从去年开始，猪肉的价格就一路飞涨，一直涨到了30多块钱左右，大家都表示连猪肉都吃不起了，直到现在猪肉的价格终于有一点回落，这对于我们老百姓来说是再好不过的一个消息了，尤其是在平时很多小伙伴们都是无肉不欢的，这时候可以适当的多吃一些猪肉了。
其实这几年来大家越来越喜欢吃排骨，因为排骨吃起来要比纯猪肉更香一些，而且在平时除了炖排骨之外，糖醋排骨是非常不错的一种做法。
糖醋排骨不仅非常的入味，而且色泽也是特别洪亮，看上去就非常有食欲，所以在平时深受大家的欢迎，但是很多人都觉得做糖醋排骨太麻烦，而且有很多人总是做失败做出来的颜色发黑发苦，那么在做糖醋排骨的时候到底是先放糖还是先放醋呢？
其实如果想要把糖醋排骨做得非常成功，这一步是非常关键的，而且我们在做糖醋排骨的时候，有一些小技巧是需要我们掌握的，接下来我们一起来看一下具体的制作方法。
糖醋排骨
首先我们将购买来的排骨放在清水当中浸泡一段时间，泡出里面的血水和当东西，然后我们将排骨放进面粉当中搓洗一下，最后再将排骨在清水当中冲洗干净，捞出控干水分。
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大葱剥去外皮之后切成葱段将清洗干净，切成薄片放在一边备用。
我们将处理好的排骨，冷水下锅，大火煮，开煮危险水和脏东西，然后将排骨捞出，在清水当中再冲洗一下。
炒锅烧热之后，倒入适量的食用油，然后我们将焯过水的排骨放进锅中，中火慢慢的炸炸至排骨金黄捞出控干油。
然后锅中再放入适量的食用油，当油再次烧热的时候放入葱段，姜片，花椒香叶炒出香味，然后再倒入排骨翻炒一下，最后再倒入老抽，食用，盐分炒均匀之后加入足量的热水，大家一定要加入足量的水，不要在中途加水，如果中途加水的话就会断出来的排骨不入味儿。
这样一直断至排骨软烂，最后大火收汁，然后把之前炸排骨的油加热之后，倒入煮熟的排骨，再进行一次油炸，最后在捞出控干油之后，炒锅烧热，加入白醋，再倒入适量的白糖，小火熬制焦糖色之后，再将排骨放进锅中，使排骨均匀的裹上糖汁，最后撒上一点白芝麻就可以上桌了。
所以说我们在做糖醋排骨这道菜的时候，是先放醋，再放糖的醋是可以溶解白糖的，如果先放糖的话，白糖是非常容易出现琥珀现象的，所以这样做出来的排骨就会发黑，而且也很容易发苦，现在大家学会了吗？
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