夏天是养生的最佳时节，尤其是家里有小孩的。孩子是全家的未来，孩子不爱吃，对于肥腻的菜肴，家庭饮食宜清淡。其中，钙是不可或缺的。平时，大鱼大肉也不会少吃。上半年猪肉太贵了。现在猪肉价格下降了，不妨试试这样吃。今天分享软茭白香菇炒肉。这道菜不贵。夏天，遇到这种蔬菜千万不要错过。荤素搭配营养丰富，能解馋又滋味，小孩子要多吃。
【嫩笋香菇炒肉的烹饪食谱】
选料：选用干黑菇15克，嫩笋350克，前腿肉约200克，生抽2汤匙，料酒少许，盐少许，蚝油一汤匙，少许生粉、色拉油少许、姜蒜少许、小葱等调料少许。
烹饪技巧：需要选择淡水竹笋和猪肉，黑木耳需要浸泡干净。这道香喷喷的竹笋香菇肉片的厨艺和火候，不难学。
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第一步：350克软茭白去壳，洗净切半，茭白切成几薄片，切记不要切得太厚。
第二步：前腿肉洗净，肥瘦肉分别切成薄片，瘦肉片放入碗中，加盐、少许酱油、少许胡椒粉、一勺料酒、一勺少许生粉，拌匀，让肉片抓几下。让肉块腌好。
第三步：将黑木耳放入密封容器中，加入适量小苏打和淀粉，加入适量温水，用力摇晃几分钟。淀粉有很强的吸附力，可以清洁黑木耳的灰尘和污垢。
第四步：香菇洗净切去根部，锅中烧开一大锅开水，将香菇放入锅中煮几分钟，香菇会更干净，口感也更有弹性。
第五步：锅内加入适量食用油，油中加入少许肥肉炒至微黄，加入姜蒜炒熟，加入切好的瘦肉丝边炒边炒至丝状。瘦肉变白。
第六步：放入茭白炒（茭白很容易氧化，所以需要先用冷水泡一下沥干再炒）
第七步：茭白翻炒一分钟，加入香菇翻炒，加一勺生抽和蚝油，加一勺料酒去腥，翻炒。大约20秒。
第八步：加少许盐调味，一勺鸡精和胡椒粉，快速将材料炒匀，翻炒至入味。
第九步：也可以用水淀粉勾芡，收汁出锅。它松脆，鲜嫩，鲜美可口。
烧肉配软茭白和香菇，是一道素食又营养的小菜。茭白是一种富含钙质和维生素的蔬菜。氧化性物质含量很高，钙含量比牛奶还高。猪肉含有优质蛋白质，蘑菇的钙、铁含量也不低。可以补充各种营养素，滋补身体，补充钙质和铁质，有效软化皮肤，孩子长得快。
这道香菇嫩笋的做法你掌握了吗？（所有图片均来自网络）
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