用纸箱做鸡排（鸡排纸袋）_切成_制作_鸡肉

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1、准备帕玛森起司，面包粉，鸡蛋，鸡胸肉，中筋面粉。烤箱先预热200度，面包粉1杯放在烤盘上，把烤盘放进烤箱烤约6分钟（或变成黄色）。放冷一下后加帕玛森起司1/3杯，一点盐，橄榄油1汤匙后一起拌一拌。

2、鸡胸肉洗净擦干水分。先切厚片，然后切成粗条。将鸡肉放到保鲜盒中，放两大勺叉烧酱搅拌均匀。盖上保鲜盒的盖子，放冰箱里腌制过夜。鸡蛋一个磕入碗中打散。玉米淀粉和面包渣分别放入平盘中。

3、无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。

4、工艺流程鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→速冻→包装→入库具体步骤1．解冻。

5、原辅料与配方原辅料新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。

6、将鸡肉切成6-7cm的鸡柳条将缘台味腌料（缘台味腌料分酱料与粉料）放入切好的鸡柳中。

把鸡胸肉切成6-8cm的条。把鸡柳洗干净。分别放入料酒、盐、生抽、生姜、鸡精、胡椒粉抓匀，腌制30分钟左右。准备生粉、蛋液、面包糠。先把鸡柳裹上生粉。再裹上蛋液。最后裹上面包糠。

鸡柳顺纤维方向切条，加入现磨的黑胡椒、现磨白胡椒、现磨蒜粉、卡夫的芝士粉、盐、橄榄油、淀粉抓匀静止30分钟。

第四步：锅里面加入足够量的食用油，开火将油温烧到七成热的之后将燃气灶调到中火，将鸡柳一个个放到锅里面，一直到锅里面的鸡柳被炸到金黄色的时候捞出来控干油分。

1、配方（单位：kg）鸡胸肉 100，冰水20，食盐6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2，味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01。

2、或者是家常的鸡柳做法是，鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。

3、鸡柳做法一，材料鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油做法鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐五香粉、蚝油腌制半小时。腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。

用纸箱做鸡排（鸡排纸袋）

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