2022年平平安安地度过了，新的一年要来了。可能是不怎么出门的原因，并没感受到要过新年的气氛。
在2022年最后一天，也是周五，孩子放学后要去跳街舞。我决定在家做一个一家三口都爱吃的麻辣香锅。再烤个酥肉，炒个青菜等LG、孩子回来一起庆祝平平安安度过2022，迎接2023新的开始。
在我们这个吃食很简单的家庭里，麻辣香锅可谓是一道硬菜！下午采购了家人爱吃的配菜：午餐肉、魔芋丝、黄瓜，再加上前两天剩下的三个蘑菇、冰箱里的薯条和红油火锅底料，麻辣香锅食材就算备好了。
先将黄瓜洗净刨皮，切成手指粗细一寸左右的条状；
蘑菇洗净切成厚片；
魔芋丝清水冲洗后，仍浸泡于水中；
姜丝、蒜片、两个干辣椒备好；
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冷冻的薯条放在空气炸锅烤至半熟；
午餐肉从罐中取出后，也切成寸许长、手指粗细的条状，在锅中煎至表面微黄盛出。
将该洗的洗，该切的切，该烤的烤，该煎的煎全部处理好备用。
在锅中放油，加姜蒜、干辣椒爆香，放入块状红油火锅底料，加热至融化，与姜蒜佐料一起散发出浓浓的香辣味道。依次加入香菇、午餐肉、魔芋丝，这三个配菜炒熟后不会煳烂，炒久一些也没关系。再放入半熟的薯条，翻拌均匀后，最后加入黄瓜条。
注意⚠️薯条和黄瓜条不能炒久，薯条炒时间长了会煳烂，不成形，并且会使其它食材裹上糊糊的一层糊状物，很不清爽，出锅不好看。黄瓜炒制时间长了，颜色变黄，变软，失去了清脆的口感。
所有的食材均匀裹上红油佐料后，加入适量的盐炒匀后，一盆香喷喷的麻辣香锅就可以出锅了。
这时，空气炸锅里的小酥肉也炸好了。
8点20分，父子俩回来了，青菜也已上桌。
一家三口开开心心地坐下吃饭聊天，快乐度过2022年最后一天。
新的一年里，祝愿大家新年快乐，健健康康，心想事成！
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