不。1上剧点心榜！鲜嫩Q弹，一口就停不下来一家人，新年快乐！距离春节只剩下一周了，你的春节购物还好吗？我的房子快准备好了。
给蔡爸妈买的新衣服、花园里的过年橘子、给亲朋好友的坚果糖都已经寄回家了。
至于打发时间的小点心和点心，这几天我会努力的，年底前就能做出来了。
当然还有主力宝贝，还不忘准备呢。
是每年五月亲戚朋友来我家拜年时最受欢迎的一道菜。
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我们潮汕人过年总要大炖鹅或大鸭，所以一般的炖肉不在大家的眼里。
而我家每年做的卤味，都是比较精致的红烧鸭舌。
这次的鸭舌很好吃！
在鸭身上，腥味最淡，味道特别浓郁。舌尖的肉最厚，一咬就硬。紧接着就是脆脆的骨头，接着是两道美味细腻的绕口令，回味无穷。
如此操作后，老百姓心满意足，但吃的肉不多，适合过年吃大餐打发时间。
将炖好的鸭舌直接端上除夕餐桌，作为凉菜或开胃酒也很合适。
拜托，鸭舌很贵。
一只鸭子只有一条舌头，一只小猫鸭肉的价格才十几元，但买一只小猫炖鸭舌要一百多块钱。这个价格比漂洋过海来的樱桃贵多了。昂贵的美味鸭舌不太符合中国人准备年货的观念~
以前都是买家里现成的红烧鸭舌头，今年特意买了秘方，打算挑战一下自制。
前后试了两次，操作起来真的不难，就算是菜鸟也能按照菜谱做~
按照这个方子做出来的鸭舌，香味四溢，微辣。
香源，一种是草本植物，我用的比较多，你可以根据需要减少一些。另一个来源是猪油，用来炒洋葱和小葱。加入卤水后，不仅增加了肉的新鲜度，还吸收了香料的香气，吃起来更满足。
辣度方面，今天我们要用到三种干辣椒：小米辣椒、花椒和乱椒。
前者负责增加辣味，后两者负责提味，小而精。鸭舌就这样泡好了，不爱吃辣的朋友也能吃一大盘~
要点基本上都在步骤中。想自己做的话，看两遍就可以了~
-再现绝味招牌鸭舌- [原料]
鸭舌处理：鸭舌1000g生姜20g料酒20g
白糖100g豆瓣酱40g肥肉100g葱150g姜20g韭菜50g盐4g生抽50g老抽10g海带粉10g红曲米3g
所需调料：干小米辣3g干辣椒粉5g干朝天花椒5g八角2g干花椒2g桂皮1g甘草1g陈皮2g茴香1g香叶2g 可选调料：肉豆蔻1g草果1g白芷2g香茅1g丁香1g山奈1g 1汤匙=1汤匙=15毫升 1茶匙=1茶匙=5毫升 [食谱] 1.1000克解冻的鸭舌放入冷水中，加入20克生姜和20克料酒，水开后煮3分钟
2.取出用冷水洗净晾干备用
最好买经过舌苔处理的鸭舌
3.白锅加入50g水和100g白糖，小火煮至白糖融化呈栗褐色
4.小心加入500g开水，糖色水就做好了
注意加入的水温度不能太低，否则温差太大，会立即产生高温水蒸气和液滴而烧毁
5.除干辣椒外，所有干香草（八角、干花椒、肉桂、甘草、陈皮、小茴香、月桂叶、肉豆蔻、草果、当归、香茅、丁香、山奈）先洗净，然后用水冲洗干净。30分钟
泡过的干药材更容易散发异味，没有药材的涩味
6.锅中加入少许食用油，放入肥肉片爆香猪油
加入切碎的葱、姜、香葱，翻炒至水呈棕色
7.继续加入豆瓣酱和干辣椒炒香。烤好后倒入糖色水和800克开水
8.加入泡好的干香草、盐4克、生抽50克、老抽10克、海带粉10克、红曲米3克，以文火煮40-50分钟
9.卤水烧开后，滤出液体待用
10、将处理好的鸭舌倒入卤水中，大火煮5分钟，关火浸泡40分钟以上。
鸭舌煮的时间过长，味道会变差，所以浸泡后更好吃
浓浓的卤水味笼罩着整个空间，还没出罐就已经可以想象到鸭舌的美味了。
不用矜持，取最顺眼的那个，手指、牙齿、嘴唇一起动，耐心地开始咬、吸。厚厚的舌头包裹着卤水的鲜香，中间的脆骨放不下，脆脆的，有嚼劲，爽口。吃舌须比较过瘾，牙齿轻轻一刮就能全部卷进肚里。
自制的炖鸭舌很好吃，但我必须承认，有些钱是值得的。值得别人去赚。
确实，处理鸭制品时有一股腥味，一定要戴口罩操作。算上我花的配方费、原材料费和水电费，够我买几盒绝味鸭脖了。
开篇说了，鸭舌物以稀为贵，再加上人工采摘加工，价格当然是比较高的。
不过为了让大家轻松实现鸭舌的自由，绝味鸭脖在年底推出了特价！可以到鸭脖绝味小程序，注册成为会员，然后到线下门店出示优惠券购买~ 活动时间：（1月16日-2月15日）
绝味鸭脖招牌鸭舌选用L级生鸭舌，腌制后仍保持12cm左右大小。
每一条鸭舌的肉都肥厚厚实，吃起来很满足。满满一大盒，一个人吃，或与家人朋友分享，都同样有趣又提神。
另外，绝味鸭脖的招牌鸭舌全部是当天腌制，当天冷链送到店里，保证新鲜吃到！
不加防腐剂，不抽真空，买回来就能尝到鸭舌的柔软和肉香。不用担心自己做，还可以吃到新鲜美味的炖鸭舌，而且价格实惠。
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