扬子晚报网4月4日讯（通讯员 周正 魏玉凤 记者 万凌云）每年3月初到清明前后，镇江丹徒区高桥镇的传统美食“蒿蒿茧”，便进入了制作期。做蒿蒿茧的习俗在高桥，已经传承了数百年，成为了当地独有的春天味道。
在高桥镇村民陈鹏的家中，他和家人正在用高桥特有的一种植物“蒿蒿”和面。每年清明前后，“蒿蒿”就会出现在高桥的乡野田间，蒿蒿茧的清香口感也正是来源于此。
和好面后，就是包馅的环节。这里需要裹进不同口味的馅料，如马齿苋、秧草、蛋黄、豆沙等，既有咸口，又有甜口，满足人们的多样需求。
值得一提的是，不同口味的蒿蒿茧会使用不同的模具，分别在蒿蒿茧表面印上荷花、莲藕、桃花等各种精致的图案。这些花纹不仅能让蒿蒿茧更加美观，同时还带有美好的寓意。压制好的蒿蒿茧需要隔水蒸煮，大约七八分钟后，散发着诱人清香的蒿蒿茧就出锅了。
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刚蒸出来的蒿蒿茧一口咬下去，满口都弥漫着蒿蒿的清香，馅料伴随着糯米在口中化开，让人口齿留香。
陈鹏制作蒿蒿茧已有六七年，并注册了商标，他家的蒿蒿茧制作基地也被入选为全省“名优特”食品小作坊，这为蒿蒿茧走向更广阔的市场夯实了基础。如今，陈鹏每年要制作上万只蒿蒿茧，并通过网络销售的方式销往全国各地。
制作现场
如今，在高桥人的眼里，蒿蒿茧早已不单是一种好吃的点心，更是融合了对先人的怀念，对童年的回忆和对春天的向往。
校对 王菲
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