春天到了，孩子们外出撒欢儿的时间长了，体力消耗得大，身体也处于“拔高儿”的好时机，饮食一定要跟上，提高免疫力少生病。
今儿这两锅肉实在太香了，回回做，回回都馋得不行不行的。尤其第2种，蛋白质含量高，脂肪含量少，每天给孩子吃几片，又解馋，又补充营养。
---【糖醋排骨】---
百吃不厌的糖醋排骨，端上桌秒光，没办法，谁它让这么诱人呢，尤其这糖醋汁，恨不得多点儿，再多点儿。拌米饭或者用馒头蘸汤儿吃，连汁儿都不剩。
【主料】 猪肋排700克
【调料1】 姜1块，大葱1段，八角2颗，料酒20克，热水1碗
【调料2】 盐2克，白糖15克，醋10克，酱油15克
【制作】
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1. 肋排洗净；
2. 入凉水锅煮变色，捞出用热水洗掉浮沫；
3. 肋排和【调料1】入高压锅；
4. 大火上汽后转中小火，压15分钟至9分熟；
5. 将【调料2】混合均匀倒入锅中，无压焖炖15分钟；
6. 起锅前淋少许醋，翻拌均匀，出锅。
【苹果私房话】
1. 料汁用量及比例根据排骨量和口味调整；
2. 锅中留少许酱汁挂在排骨上，更有滋味；
3. 经过高温焖炖，醋味不明显，起锅前再淋少许增香。
---【卤牛腱子】---
用电饭煲卤牛腱子，省事又省心，味道足，肉还恰到好处。不管是热吃，还是凉吃，口感相当棒。早上切几片牛腱子，夹面包、夹烙饼、吃汤面，这一上午所需的蛋白质就足够了，还挺解馋。
【主料】 牛前腱6斤
【调料】 老汤1盆，桂皮1条，八角3颗，花椒1撮，姜1块，酱油30克，老抽10克，盐6克，料酒30克，热水1碗
【制作】
1. 牛前腱洗净；
2. 老汤和固体调料准备好：品种和用量不限这些，随口味调整；老汤即是上顿卤肉剩下的汤；
3. 牛腱子分块，入凉水锅煮开，表面变色，捞出后用热水洗掉血沫；
4. 老汤和【调料】入电饭煲内锅，煮开；没有老汤可加调料用量；
5. 牛腱子较多，6升的锅可分两次卤，肉块入汤中，用“煲汤”程序2小时；
6. 筷子能比较轻松扎透厚肉，浸汤里充分入味，捞出松散入味的切厚片热吃，剩余的泡汤里凉后捞出，入冰箱冷藏6小时后切片食用；剩下的生腱子入锅，适量加热水，按前面的操作完成。
【苹果私房话】
1. 用电饭煲卤牛腱子非常省心，不用看锅，可头天晚上卤着，第二天早上就能吃了，热吃和凉吃有不同的口感和风味；
2. 过滤掉固体调料，剩下的汤就是老汤，放凉后入冰箱冷藏保存；也可以当成牛肉面的浇头，味道浓香。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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