荷里活是什么意思（荷与莲有什么区别古诗词里面又是怎么区分的）_厨师_黄莲_花莲

本文目录

• 荷与莲有什么区别古诗词里面又是怎么区分的
• 厨师行业，什么是打荷
• 饭店里打荷是做什么的，需要什么技术
• 荷花这一课中的一幅活的画是什么意思

荷与莲有什么区别古诗词里面又是怎么区分的

谢谢邀请。这个问题很有趣，下面说说我的理解，愿与大家共同探讨交流，非喜勿喷。

第一，荷与莲并没有太大的区别。资料显示，莲（Nelumbo Adans.）又名荷花、中国莲、水芙蓉等，为多年生挺水草本植物，主要生长在湖泊、河滩等浅水地带，花色丰富，主要有红色、粉红色、白色、绿色、黄色等，花型主要有单瓣、多瓣、重瓣和千瓣。叶片呈深绿色或黄绿色。

莲属于山龙眼目莲科莲属植物，目前已发现的只有亚洲莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）和美洲黄莲（Nelumbo lutea Pers.） 两个品种 。

莲的花型主要有单瓣，多瓣，重瓣和千瓣。叶片呈深绿色或黄绿色，表面有蜡质，水很难吸附。莲的叶片有三种类型，刚放叶时叫钱叶，有着生在藕带的节间处，略大一点的叫浮叶，成叶后挺出水面的就叫立叶。莲的地下茎及叶柄内均有通气的孔道，这主要是莲适应水环境生长的结果。莲地下茎顶端的顶芽，又称为藕苫，其抽生出新的地下茎节间，被称为藕带。日常生活中的莲菜（莲藕）是由藕带膨大形成的 。

那么荷与莲最大的区别在于：荷一定是生长莲藕的，而有些莲如花莲，只开花而不长藕，这就是两者最明显的区别。

第二，按荷与莲的应用价值，分为藕莲、子莲、花莲三大类群。莲属植物是被子植物中起源较早的种属之一，和水杉、银杏、中国鹅掌楸、北美红杉等属于未被冰川吞噬而幸存的孑遗植物。古植物学家研究证明，在一亿二千五百万年以前，北半球的许多水域就有莲属植物的分布。当时，全球气候温暖，环境舒适，莲在五大洲均有分布。后冰期来临，导致全球气温下降，莲属植物被迫漂迁，大部分种群在此时灭绝。经此劫难，莲属植物在世界上仅存2种。分布在亚洲和大洋洲的为中国莲，漂迁至北美洲的为美洲黄莲 。

亚洲莲分布范围广阔，遍及亚洲及大洋洲，在澳洲、斯里兰卡、菲律宾、印度尼西亚、泰国、缅甸、中国、日本、朝鲜半岛和俄罗斯等国家均有发现。其中，中国是亚洲莲的分布中心，荷花种类繁多，分布范围很广，包括南方大部分地区，东部沿海，中部地区、北至黑龙江和吉林一带都有莲的分布。美洲黄莲，主要分布在北美的东北部及南美的北部，主要生长在美国。美国是美洲黄莲的世界分布中心。

第三，荷与莲具有极高的医用价值。在医学上，最早记录于《神农本草经》中，“主补中养神，益气力，除百疾。久服，轻身耐老，不饥延年。一名水芝丹。生池泽”。在人文方面，莲被誉为花中君子，有“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的千古佳句，同时也是佛教中的象征物。现如今，根据其用途，莲在园艺学上被分为花莲，子莲和藕莲。花莲用于观赏，具有群体花期长、花型丰富，而子莲和藕莲用于食用 。荷叶及莲子心中含有大量的生物碱类，很多研宄表明荷叶碱具有减肥降脂的作用。荷叶碱可以通过调节脂肪酸代谢来降低由高能量饮食引起的血脂异常；荷叶碱可以有效的缓解血管舒张的压力，因此推断荷叶碱可用于治疗一些由血管舒张压引起的疾病。莲子的水溶性多糖提取物能够抑制动物肿瘤细胞的生长 。

第四，荷与莲的欣赏价值。荷花景观在中国园林造景中得到广泛的应用。如江苏省杭州西湖的“曲院风荷”，河北省保定的“古莲花池”等。同时，莲也是一种重要的水环境修复植物。比如通过研宄了不同种植密度的荷花对水体富营养化的治理效果，发现当种植密度为3株每平米的时候，效果最佳 。下面和大家说说古人是如何描写荷花和莲花的：

1、荷叶罗裙一色裁， 芙蓉向脸两边开。 乱入池中看不见， 闻歌始觉有人来（采莲曲 王昌龄）。

2、碧荷生幽泉， 朝日艳且鲜。 秋花冒绿水， 密叶罗青烟。 秀色粉绝世， 馨香谁为传？ 坐看飞霜满， 凋此红芳年。 结根未得所， 愿托华池边（古风 李白）。

3、山光忽西落， 池月渐东上。 散发乘夕凉， 开轩卧闲敞。 荷风送香气， 竹露滴清响。 欲取鸣琴弹， 恨无知音赏。 感此怀故人， 中宵劳梦想（夏日南亭怀辛大 孟浩然）。

4、飒飒东风细雨来， 芙蓉塘外有轻雷。 金蟾啮锁烧香入， 玉虎牵丝汲井回。 贾氏窥帘韩掾少， 宓妃留枕魏王才。 春心莫共花争发， 一寸相思一寸灰（《无题·其二》 李商隐）。

5、太华峰头玉井莲， 开花十丈藕如船， 冷比雪霜甘比蜜， 一片入口沉痾痊。 我欲求之不惮远， 青壁无路难夤缘。 安得长梯上摘实， 下种七泽根株连（古意 唐·韩愈 ）。

厨师行业，什么是打荷

打荷是原来粤菜厨房的一个工种，现在已经被广泛借鉴到所有厨房中，很多厨师事厨最初的工种都是打荷，所以很多人片面地把打荷理解成打杂，其实在厨房中，打荷的岗位非常重要，他是链接超过和墩子的重要岗位，也是控制厨房走菜节奏，制作酱料等重要岗位。要想做好打荷也不是一件非常重要的事。

一、打荷第一项工作，菜肴装饰

炉灶师傅炒好菜之后由打荷的厨师进行装盘，所以打荷要懂得基本的菜品装饰，很多餐厅对彩屏有固定的装饰，所以打荷厨师要准备装饰原料、围边原料，要熟悉每个菜品配搭的餐具。所以给初入厨房，从事打荷工作的厨师第一个建议，先熟悉餐厅的盘子、围边，确保准确、快速地完成菜肴装饰工作。

二、打荷的第二项工作，各种小宾俏、酱料的准备

厨房中有很多烹制菜肴时一定会用到的辅料，比如葱姜蒜，青红甜椒等配料，这些内容通常由打荷的师傅完成；第二厨房中要准备各种油，各种酱料，鸡油、蒜油、葱油的准备，也都有打荷的工种完成。

三、控制走菜的顺序

这是打荷最重要的工作，也通常有头荷来完成，一个筵席每个菜与每个菜之间是有间隔顺序的，一个餐厅同时来很多单子，如何合理到底走菜，分单也是由头荷完成。炉灶师傅和墩子师傅的沟通和衔接也有打荷师傅完成。

这样看来打荷师傅是不是非常重要的工种呢？

饭店里打荷是做什么的，需要什么技术

谢谢邀请！

打荷，打意为“掌握”，荷意为“河流”，意思是掌握河流的速度。

打荷属于中式烹调的一种分工。简单说，一般称为热菜助理，也是厨师的杂工。

他们需要掌握的技术很多，主要协助厨师做好一切准备工作，比如将原料调味好，把食材上粉上酱，帮忙烹制及制作造型等等。在粤菜、川菜、京菜、湘菜等菜系中都需要打荷，他们几乎为厨师协调所有环节，为厨房提高运作速度、质量及档次！

打荷通过不断地努力，也可成长为厨师！

希望可以帮到你！

谢谢！

荷花这一课中的一幅活的画是什么意思

“如果把眼前的这一池荷花看作一大幅活的画，那画家的本领可真了不起”这是作者看到荷花的感想。这句话有两层意思。第一层是作者对荷花的赞美。赞美了荷花千姿百态，并充满了生机；第二层是作者对大自然的赞美，因为只有大自然才能赋于各种植物以顽强的生命力，才能创造出如此美妙神奇的“一大幅活的画”酣川丰沸莶度奉砂斧棘。画家指的是大自然