开个小饭店需要怎么选址与管理？小饭店如何管理好每个岗位员工_饭店_厨师_职工

本文目录

• 开个小饭店需要怎么选址与管理
• 小饭店如何管理好每个岗位员工
• 小餐馆的厨房应该怎么管理
• 和2个朋友开了一家小餐饮加盟店，想问问您怎么制定餐饮店的财务管理比较好
• 我和媳妇开了一个小饭店，但基本每天都有跑单或偷酒的，怎么办好

开个小饭店需要怎么选址与管理

不管是线上外卖还是线下实体，你的店要有展现，有展现才有曝光力，有了前者才有点击率，有了点击率才有成交转化率。一句话，人流多的地方一定不错。

如今的饭店多如牛毛，参差不齐，开店之前一定要考察地区地点的人群特征和消费层次，定位非常重要，开始定位错了，后来再改有些吃力了。在工厂学校边上的，装修和菜价就是大众化，实惠为主，店家服务好能稳定一批老顾客。如果是在商业街，节奏要跟得上，中午是高峰，要流水型操作，在短时间抓钱了，大家做生意的赶路的图快捷，价格还是看周边同行的价格定，不要太高，也不用太低，在其他方面多些实惠特色什么的来竞争，譬如赠送汤喝，小菜什么的或者饮料等，花不了几个钱。

在娱乐红灯区或者白领出入，再或者步行街的地方，装修 菜品 服务都有上几个层次，要么大气，来个店压客，要么小而美的特色，不过前提是菜品和装修要自己心里有底和有底气，自信不是盲目自信，是做好了充足准备的。菜品价格如果都是耳熟能详的菜就跟着市场走，你不要一个鱼香肉丝卖38或者58，家常菜谁都吃过，大家都心知肚明。如果是特色菜，别家没有的，这就可以弄个猫腻了。再就是夜宵要做

以上都说到选址和定位，那来说说管理了。

多年的经验告诉我，对于大堂售前员工不要过分亲和，可以礼貌，但一定要有上下级之分，不是摆谱，也不是瞧不起谁，事实上就是威慑作用，这种威慑不是打骂逼迫，是一种无形的制约。要奖罚分明，说出的一定做到。合同，身份证都要在应聘时候登记和签约。以免后来不必要的麻烦，饭店最讨厌的就是频繁换人招人了。而饭店的员工做的都不是很长的。

厨师如果是自己就不多说了，如果请人，除了合同身份证这些必备的，应多给点好处，店里除了老板，厨师最大，也是最辛苦的，高温下还在火边操作，不容易，这些都其次，好的厨师最起码一年下来会给你节省很多材料，这是一笔不小的数字哦。再就是厨师会经常上新菜更有积极性。厨师也影响上菜速度。等等细节很多，总之，对于自己的员工，也像对于自己的孩子，也许比喻不恰当，但真的这么回事。我的老公一直太爱孩子，孩子一点不怕他，如果遇到学习不端正，老公说她也不听，而我一个眼神她就会做好写作业了。哈哈哈，扯远了。

什么营业执照的都好办，就是卫生许可证稍微麻烦，不同的城市地区，审核宽还是松都不同，总之做好自己的内功。不知道的多查查度娘。如今的人长个脑袋不大需要开动的，做好搬运即可。如果搞不了特色，就模仿呗。如果连模仿也不会，还是洗洗回家睡觉吧。

小饭店如何管理好每个岗位员工

对于提问中的管理，做为从业卅多年的实践，不能说经验，教训是有可以谈一些，对各岗位职工统一要求是有人品好，有上进心，能够独立完成本职工作，要有群体概念，能通力合作，淘汰有负能量的人员存在，以免害群之马相互影响，恶性循环，不利整体工作，有些人难以合作只能淘汰。

餐饮业为勤行，虽然各尽其职，分工合作，但管理上一定要有层次之分，饭店以饮食为主，服务为附，菜品质量一定要保证，这就需要厨师烹饪业务达标，原来有句老话厨师是二老板，说明厨师的地位之重，老板理应给予重视。

厨房是饭店的生产车间，车间主任非厨师兼职不可，配菜的水案，和作主食的面案都应为附属协助出品，洗菜，洗餐具，保洁等杂活为被动从者，这是层次之分，老板应放权于厨师长，监督协调人事，具体业务由厨师长负责分配。

楼面有服务员直接服务于消费者，人要热情灵活勤快，有叫必应，有问必荅，尽可能满足消费者需求…服务员两个以上就应分清主次，有上下级，不然会发生扯皮现象…

老板的精力与能力是有限的，主要精力要放在经营项目，采购，销售，消费人脉，和协调职工人事等等软环境，合理调动后厨和前台职工能动性，下放职责权限与后厨前台到个人。以督促追责奖惩，当然要有书面的量化奖惩制度，以利于从精神和物质两方面奖励，小恩小惠必不可少，适当惩罚失误到人，恩威并施，让职工信服，有干劲，有利可图，没有永远的朋友，只有永远的利益，老板必须时刻记住这一点，不分享些给老职工，那就要努力去找新职工。

具体的业务细节，三言两语讲不清，合格职工爱岗敬业，各尽其职，通力协作，良性循环，创造合舒适工作氛围。

老板对职工业绩要心中有数，对职工的状态要了解，尽可能让职工无后顾之忧，轻松愉快工作，以保证工作效率。

老板如果安排了理想后厨与前台的人选，就可以轻松许多。

由于时间关系暂写到这，我有许多关于餐饮业经历，如果亲感兴趣，另作题目再聊…

小餐馆的厨房应该怎么管理

小餐馆的厨房人员配备少，不像大馆子一个萝卜一个坑，各司其职。人少活杂，必须大家互相协作，互相帮忙。当出现一些小问题时，管理者应做到人性化，体贴下属。不要动不动就罚款，让员工有家的感觉，及时地发放员工工资，生意好的时候要发奖金给员工奖金，调动工人的积极性，这样才能做到员工死心塌地的为你工作，留住人才是最重要的。

和2个朋友开了一家小餐饮加盟店，想问问您怎么制定餐饮店的财务管理比较好

三个人合伙的买卖呗！

你的意思是：

《一》财务管理公开透明，这样不容易产生误解和纠纷！

《二》可以明确《赚在哪里，赔在哪里》。

这样可以《心明眼亮》及《心中有数》。

其实，

也好办，收银电子化，主要部位安装监控，进货凭证明细，定期盘点！

不过餐饮业盘点，真不好弄！

注：《合伙的买卖确实不好干》！

其它的大家补充吧！

我和媳妇开了一个小饭店，但基本每天都有跑单或偷酒的，怎么办好

这个问题你的小店每天都有，只能说明一个问题，你们俩都不善于管理，其实就是精神头不够足。

经营小饭店管理很重要，两个人有分工，一个负责灶上，一个负责点菜收单，虽然很辛苦，但是没有办法，我们经营就是要看利润！

如果效益好了，可以雇个服务员，专门上菜，你媳妇专门管理收银和酒水，这样就会杜绝这种现象！

个人看法仅供参考！