开个小饭店需要怎么选址与管理?小饭店如何管理好每个岗位员工_饭店_厨师_职工

本文目录

  • 开个小饭店需要怎么选址与管理
  • 小饭店如何管理好每个岗位员工
  • 小餐馆的厨房应该怎么管理
  • 和2个朋友开了一家小餐饮加盟店,想问问您怎么制定餐饮店的财务管理比较好
  • 我和媳妇开了一个小饭店,但基本每天都有跑单或偷酒的,怎么办好

开个小饭店需要怎么选址与管理

不管是线上外卖还是线下实体,你的店要有展现,有展现才有曝光力,有了前者才有点击率,有了点击率才有成交转化率。一句话,人流多的地方一定不错。

如今的饭店多如牛毛,参差不齐,开店之前一定要考察地区地点的人群特征和消费层次,定位非常重要,开始定位错了,后来再改有些吃力了。在工厂学校边上的,装修和菜价就是大众化,实惠为主,店家服务好能稳定一批老顾客。如果是在商业街,节奏要跟得上,中午是高峰,要流水型操作,在短时间抓钱了,大家做生意的赶路的图快捷,价格还是看周边同行的价格定,不要太高,也不用太低,在其他方面多些实惠特色什么的来竞争,譬如赠送汤喝,小菜什么的或者饮料等,花不了几个钱。

在娱乐红灯区或者白领出入,再或者步行街的地方,装修 菜品 服务都有上几个层次,要么大气,来个店压客,要么小而美的特色,不过前提是菜品和装修要自己心里有底和有底气,自信不是盲目自信,是做好了充足准备的。菜品价格如果都是耳熟能详的菜就跟着市场走,你不要一个鱼香肉丝卖38或者58,家常菜谁都吃过,大家都心知肚明。如果是特色菜,别家没有的,这就可以弄个猫腻了。再就是夜宵要做

以上都说到选址和定位,那来说说管理了。

多年的经验告诉我,对于大堂售前员工不要过分亲和,可以礼貌,但一定要有上下级之分,不是摆谱,也不是瞧不起谁,事实上就是威慑作用,这种威慑不是打骂逼迫,是一种无形的制约。要奖罚分明,说出的一定做到。合同,身份证都要在应聘时候登记和签约。以免后来不必要的麻烦,饭店最讨厌的就是频繁换人招人了。而饭店的员工做的都不是很长的。

厨师如果是自己就不多说了,如果请人,除了合同身份证这些必备的,应多给点好处,店里除了老板,厨师最大,也是最辛苦的,高温下还在火边操作,不容易,这些都其次,好的厨师最起码一年下来会给你节省很多材料,这是一笔不小的数字哦。再就是厨师会经常上新菜更有积极性。厨师也影响上菜速度。等等细节很多,总之,对于自己的员工,也像对于自己的孩子,也许比喻不恰当,但真的这么回事。我的老公一直太爱孩子,孩子一点不怕他,如果遇到学习不端正,老公说她也不听,而我一个眼神她就会做好写作业了。哈哈哈,扯远了。

什么营业执照的都好办,就是卫生许可证稍微麻烦,不同的城市地区,审核宽还是松都不同,总之做好自己的内功。不知道的多查查度娘。如今的人长个脑袋不大需要开动的,做好搬运即可。如果搞不了特色,就模仿呗。如果连模仿也不会,还是洗洗回家睡觉吧。

小饭店如何管理好每个岗位员工

对于提问中的管理,做为从业卅多年的实践,不能说经验,教训是有可以谈一些,对各岗位职工统一要求是有人品好,有上进心,能够独立完成本职工作,要有群体概念,能通力合作,淘汰有负能量的人员存在,以免害群之马相互影响,恶性循环,不利整体工作,有些人难以合作只能淘汰。

餐饮业为勤行,虽然各尽其职,分工合作,但管理上一定要有层次之分,饭店以饮食为主,服务为附,菜品质量一定要保证,这就需要厨师烹饪业务达标,原来有句老话厨师是二老板,说明厨师的地位之重,老板理应给予重视。

厨房是饭店的生产车间,车间主任非厨师兼职不可,配菜的水案,和作主食的面案都应为附属协助出品,洗菜,洗餐具,保洁等杂活为被动从者,这是层次之分,老板应放权于厨师长,监督协调人事,具体业务由厨师长负责分配。

楼面有服务员直接服务于消费者,人要热情灵活勤快,有叫必应,有问必荅,尽可能满足消费者需求…服务员两个以上就应分清主次,有上下级,不然会发生扯皮现象…

老板的精力与能力是有限的,主要精力要放在经营项目,采购,销售,消费人脉,和协调职工人事等等软环境,合理调动后厨和前台职工能动性,下放职责权限与后厨前台到个人。以督促追责奖惩,当然要有书面的量化奖惩制度,以利于从精神和物质两方面奖励,小恩小惠必不可少,适当惩罚失误到人,恩威并施,让职工信服,有干劲,有利可图,没有永远的朋友,只有永远的利益,老板必须时刻记住这一点,不分享些给老职工,那就要努力去找新职工。

具体的业务细节,三言两语讲不清,合格职工爱岗敬业,各尽其职,通力协作,良性循环,创造合舒适工作氛围。

老板对职工业绩要心中有数,对职工的状态要了解,尽可能让职工无后顾之忧,轻松愉快工作,以保证工作效率。

老板如果安排了理想后厨与前台的人选,就可以轻松许多。

由于时间关系暂写到这,我有许多关于餐饮业经历,如果亲感兴趣,另作题目再聊…

小餐馆的厨房应该怎么管理

小餐馆的厨房人员配备少,不像大馆子一个萝卜一个坑,各司其职。人少活杂,必须大家互相协作,互相帮忙。当出现一些小问题时,管理者应做到人性化,体贴下属。不要动不动就罚款,让员工有家的感觉,及时地发放员工工资,生意好的时候要发奖金给员工奖金,调动工人的积极性,这样才能做到员工死心塌地的为你工作,留住人才是最重要的。

和2个朋友开了一家小餐饮加盟店,想问问您怎么制定餐饮店的财务管理比较好

三个人合伙的买卖呗!

你的意思是:

《一》财务管理公开透明,这样不容易产生误解和纠纷!

《二》可以明确《赚在哪里,赔在哪里》。

这样可以《心明眼亮》及《心中有数》。

其实,

也好办,收银电子化,主要部位安装监控,进货凭证明细,定期盘点!

不过餐饮业盘点,真不好弄!

注:《合伙的买卖确实不好干》!

其它的大家补充吧!


我和媳妇开了一个小饭店,但基本每天都有跑单或偷酒的,怎么办好

这个问题你的小店每天都有,只能说明一个问题,你们俩都不善于管理,其实就是精神头不够足。

经营小饭店管理很重要,两个人有分工,一个负责灶上,一个负责点菜收单,虽然很辛苦,但是没有办法,我们经营就是要看利润!

如果效益好了,可以雇个服务员,专门上菜,你媳妇专门管理收银和酒水,这样就会杜绝这种现象!

个人看法仅供参考!

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