既然是『葱爆』料理那么青葱的香气、甜味一定要煮出来这样的葱爆料理才会美味好吃鲜甜海味海兔子搭上青葱的香气让人吃上一口就停不下来.....外面热炒店一盘不便宜调味还过重（摇头）自己在家料理调味部分可以自己控制食材容易取得烹调简单容易重点是价格一定比外面餐厅便宜很多（煮妇嘴脸又上身XDDD）集合了这么多优点大家还不快点试试这道菜吗？？
葱爆海兔子＜材料＞：海兔子280g、青葱5只、蒜头3瓣、红葱头2瓣、辣椒1只＜调味料＞：酱油2茶匙、蚝油1茶匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉适量＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊
【作法】（1）将海兔子摘除眼睛和软骨、青葱切段（分成葱白和葱绿）、蒜头和红葱头都切成片、辣椒斜切片备用。（2）烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，熄火，放入海兔子盖上锅盖浸泡2分钟，再捞起沥干备用。
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（3）起热油锅，放入葱白段、蒜头、红葱头爆香（喜欢吃辣者可以在此时将辣椒一起入锅爆香）。
（4）加入作法（2）的海兔子翻炒。【注意！海兔子在此步骤不要炒太久，炒太久肉质会变硬】
（5）加入酱油、蚝油、米酒和糖翻炒均匀至收汁。
（6）起锅前加入葱绿、辣椒、白胡椒粉快速拌炒一下即完成。
【贴心建议】
★海兔子的也有叫小管，尚未长大且体型约在15公分以下时称为『海兔子』或小管。
★海兔子在离开海水后会自身消化发臭，捞补后通常马上煮熟或冷冻起来，所以市面上贩卖的大多是已经煮熟的海兔子。
★如何让海兔子吃起来不会过咸、过老？答案是先用热盐水浸泡，千万不要拿到水龙头下冲洗或浸泡，而且浸泡过热盐水的海兔子，会释放出水分，入锅热炒后才不会再出水，影响酱汁浓度。
★每家的调味料牌子不同、个人口味也不同，所以请依照自家酱料牌子与口味作调整，我的调味料用量仅供参考。
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