本文目录
- 增白剂的增白原理是什么
- 现在面粉里都有增白剂吗应该如何识别
- 为什么面粉中要添加增白剂增白剂的成分是什么
增白剂的增白原理是什么
增白剂的增白原理是什么？增白剂又称为荧光增白剂，增白剂原理其实不是依靠对物体进行重新染色来达到增白效果，而是依靠光的反射以及吸收，再加上色彩的互补作用来达到增白的效果！
光的反射以及吸收
我们之所以能看见物体的色彩，主要依靠的是光的反射，也就是说物体本身是没有颜色的，颜色只是物体对光的反射，而物体反射的光在大脑中形成的反映就是颜色。而光又是一种电磁波，人眼能感知到的波长在0.38微米—0.78微米，其范围内的波长称之为“可见光”，也就是我们熟悉的红、橙、黄、绿、青、蓝、紫。我们之所以感知不到红外线、紫外线等就是因为其波长超出我们肉眼能感知的范围！
光照射到某个物体上，其中某个波段的光被物体吸收，其余的波段会反射，然后反射的的光会进行混合得到我们所看到的颜色，也就是说我们所看到的白色就是把这些所有的光按某个比例混合而最初呈现给大脑的！
色彩的互补
学过水彩的人都知道，只需要依靠红、黄、绿三种颜色就几乎能调出所有的颜色。而在光学中，有两种色光以适当的比例混合而能产生白光时，则这两种颜色就称为“互为补色”。互补色光之间，能够形成相互阻挡的效果。如下图是各自颜色对应的补色，于是可知以下三对互补色光：黄光与蓝光、红光与青光、绿光与品红光。我们的白衣服放久了之所以会泛黄，就是因为蓝光不够，失去了平衡。
增白剂的增白原理
了解了光的吸收反射以及色彩的互补之后，增白剂的原理就很好理解了，很多白色的物体看起来偏黄，通常是由于它们吸收的蓝光比黄光要多些，反过来反射出的黄光就会更多，打破了其补色平衡。物体加了增白剂之后，它能够吸收了日光中紫外光的能量，接着再以蓝色光发射出来从而和黄光互补，恢复平衡！
现在面粉里都有增白剂吗应该如何识别
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首先，咱们国家在2011年5月1日规定禁止面粉生产厂家在生产过程中使用面粉增白剂。而在此之前，国家是允许使用的，所以基本上所有的面粉厂家都会添加。因为消费者希望买到的面粉，颜色是比较鲜亮的。这是满足市场需求的结果。而且当时的技术水平，使用的机器也达不到要求。不过咱们国家使用增白剂的标准范围是控制在每公斤面粉最多添加0.06克增白剂（过氧化苯甲酰）。也就是说每公斤面粉添加0.06克增白剂是安全的。 随着经济的发展，很多大的面粉企业使用的机器都是最现代化的，加工出来的面粉已经足够白了，质量也稳定。也就没有必要每吨花上万元的增白剂。既然技术已经稳定，色泽也够，也就没有必要再增加成本的投入。但是相反，小的加工企业，因为加工的机器很可能是已经被淘汰的，而相对投入少，生产出来的面粉，质量不稳定。还有些无良的小企业，为了增加面粉的白度，不仅掺了增白剂，而且使用的是掺了石灰的增白剂。最主要是我们消费者也很难辨别面粉是否参入了增白剂，买到的人吃了对身体肯定不好。所以我们在选择面粉的时候，一定要买大品牌，大公司，出品的商品，这样能保证我们买的面粉，是不添加增白剂的。
那么日常，我们去买面粉的时候如何辨别，好的面粉没有添加增白剂的面粉呢？如果买的面粉是袋装的面粉，我们要看一下它的包装，如果包装成分表上有标明过氧化苯甲酰，那么这个面粉是含有增白剂的。如果包装成分表上没有标明过氧化苯甲酰的话，那么这个面粉是不含有增白剂的。这个是大品牌里面的一个，辨别面粉是否添加增白剂的一个最简单的方法。 但是因为有的朋友喜欢在超市或者菜市里面购买散装的面粉，那么这就需要我们仔细去辨别面粉是否含有增白剂了？我们可以通过以下几个方面来辨别：一个是要看面粉的色泽，优质的面粉是乳白色或微黄色。第二个是闻味道，好的面粉有正常的面粉的气味。如果有异味，或者有，霉臭味、酸味等奇怪味道的，那么这个面粉肯定是不好的面粉，我们一定不要选择。第三是品尝，好面粉味道微甜，口感好，不会有发苦，发甜发酸等奇怪的味道。第四式用手摸，好的面粉用手指捏的时候是细粉状，没有颗粒感，也没有结块，捏紧后放开不成团的。 说到这里，我开始很怀念读书时代学校饭堂里卖的3毛钱一个微黄的大馒头了。价格实惠，一个就能吃饱，最重要是没有添加增白剂。
为什么面粉中要添加增白剂增白剂的成分是什么
对人体有害，增白剂属于酸性食物，入肝，对肝脏有影响。这类物质人体难以代谢。
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