油茶相信大家都不陌生，很多人都喝过，味道咸香，口感细腻，老少皆宜，营养丰富又好喝，很多地方都有油茶，不同的地方做法也都不一样，油茶就是用面粉、花生、豆油、核桃仁等制作而成，我也是很喜欢喝油茶。
油茶面，小时候的味道，那时候家家必备这个，相当于现在的奶粉豆奶粉之类的。不过我们小的时候穷，做油茶面没有放那么多的料，就是用普普通通自家麦子磨得面粉，先把面粉铺了包袱布上上锅蒸，整出来凉透，搓一搓其中的疙瘩，用细小的箩筛筛，然后用大油炒，炒至金黄色有香味漂出来即可。
凉透后装在一个小坛子里，吃的时候挖出一汤匙放碗里，开水冲泼，稀稠自己随意挑，喜欢吃甜的可以多放点白糖。油茶很多地方都有，是一道营养丰富又好喝的风味小吃，深受大家的喜欢。
油茶味道咸香，口感细腻，老少皆宜，不管是大人还是孩子都喜欢喝，我们这边也有很多卖油茶的，每天都是很多人去喝，我接孩子也是很喜欢喝，每次放学都要去喝上一碗，下面就来分享一下油茶面是怎么做出来的。
油茶面做法。需要准备的食材：面粉500克、豆油50克、花生40克、白芝麻30克、黑芝麻20克、核桃仁30克、熟油60克。白芝麻和黑芝麻洗干净，沥干水分，放锅里用小火炒制，不停地翻炒，翻炒至芝麻发出噼里啪啦的声响，盛出来备用，把花生米洗一下沥干水分，放锅里用小火炒制，炒熟后盛出来，稍微放凉后，把皮搓掉。
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核桃仁也放进去炒熟，炒熟后把皮去掉，把花生米和核桃仁用擀面杖擀碎备用，面粉没有什么特殊要求，就普通面粉就可以了，把面粉放锅里，用小火炒制，不停地翻炒，把面粉炒熟，炒至土黄色。
锅里加入豆油，烧开后加入到面粉中，搅拌均匀，把面粉盛出来放在案板上，用擀面杖把面粉里的小颗粒擀开，把面粉放碗里，加入白芝麻、黑芝麻、核桃仁碎和花生碎，再加入熟油。用手搓均匀，找一个干净的容器，装起来保存。
喝的时候，舀上几勺放碗里，加入白糖或者红糖，也可以放五香粉，加入开水搅拌均匀，就可以喝了，油茶就做好了，非常的香。油茶每个地方的做法都不一样，主要是比例要掌握好，可以根据自己的喜好来放各种坚果，像瓜子仁、腰果等都可以，做出来营养丰富又好喝。
炒制配料和面粉的时候，火候一定要掌握好，全程要用小火炒制，炒制的时候，要不停地翻动，防止炒糊，面粉一定要炒熟。坚果擀的时候不要擀得太碎了，可以大一点口感更好，制作油茶的时候，可以根据自己的喜好做成甜的或者咸的，都非常好喝。
清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。先大火后小火。等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。锅内放油油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。
将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。另炒香芝麻拌在炒面里。吃的时候可以加糖喝甜味油茶，也可以加入适量调料及食盐和咸味油茶，依据个人口味而定。
一碗完美的油茶面，冲出来的颜色是棕黄色的，不能太稀，须得有一些稠密。要说冲油茶面也得有技术，温水是绝对不可以的，那不可能激发油茶面中小麦和芝麻等食物的灵魂香气，必须用开开的开水，而且水力要大，对准油茶面猛一鼓劲地冲出水珠，刹那间的高温就让散开的油茶面凝聚。
会吃的吃货呢，会一点点顺着碗边吃，油茶面里的食物，包括果仁，青丝玫瑰，冰糖，一一入口，香甜滑腻，浓浓稠稠，一碗油茶面下肚，浑身都暖了。油茶就做好了，味道咸香，口感细腻，营养丰富又好喝，特别的香，做法也是很简单，自己在家做，好喝又实惠，每次可以多做一点，想喝的时候来上两勺，用开水一冲就可以喝了，喜欢的可以试试。
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