苏州西山人历来讲究“不时不食”
也就是在适当的季节吃适当的食物
很多美食随时令而动
错过了只能再等一年~
螺蛳来啦！
西山有句俗话“明前螺蛳赛肥鹅”
经过一个冬天的蛰伏滋养
清明节前的螺蛳
肉质肥美，壳中无籽
泥腥气小，最是鲜嫩
一过了清明，螺蛳就会带籽
螺蛳肉也会变得枯瘦无味
鲜美之味就会随之消失
所以，明前螺蛳是一年中最美味的！
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从市场买几斤去了“屁股”的螺蛳
回家泡在水里养一养
滴几滴香油
帮助螺蛳吐掉壳里的脏东西
然后葱姜辣椒一顿爆炒
这就成了春天西山人餐桌上的一道主菜
01
螺蛳怎么挑~
如何在螺蛳品鲜季吃到肉肥味美的螺蛳，挑选技巧大有讲究~
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