一吸一嗦,肉质肥美的螺蛳上市啦~_螺蛳_西山_水里

苏州西山人历来讲究“不时不食”

也就是在适当的季节吃适当的食物

很多美食随时令而动

错过了只能再等一年~

螺蛳来啦!

西山有句俗话“明前螺蛳赛肥鹅”

经过一个冬天的蛰伏滋养

清明节前的螺蛳

肉质肥美,壳中无籽

泥腥气小,最是鲜嫩

一过了清明,螺蛳就会带籽

螺蛳肉也会变得枯瘦无味

鲜美之味就会随之消失

所以,明前螺蛳是一年中最美味的!

展开全文

从市场买几斤去了“屁股”的螺蛳

回家泡在水里养一养

滴几滴香油

帮助螺蛳吐掉壳里的脏东西

然后葱姜辣椒一顿爆炒

这就成了春天西山人餐桌上的一道主菜

01

螺蛳怎么挑~

如何在螺蛳品鲜季吃到肉肥味美的螺蛳,挑选技巧大有讲究~

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