桂林,一座被山水甲天下耽误的美食之都_螺蛳_灵川_糯米

原创专栏/2023 第004期

转眼又一年,在外地的桂林人是否想家了?来桂林旅游的游客们是否想找好吃的?

作为一个吃货,有义务告诉你们桂林不止米粉,还有无数藏于街头巷尾的地道美食。这些小店或是没什么环境,或是老板脾气大了点,却足以用味道留住你的胃。

送上这份『2023版桂林私藏美食地图』,桂林本地人吃什么, 看这篇文章就够了!(文章超长,建议先码后看)

跟着我们吃遍桂林!其中包括不限于一个月不重样的过早,本土特色小吃,本地人私藏的宵夜排挡、深藏犄角旮旯的土味道,全都一网打尽。

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桂林人的过早,五花八门

°01

桂林米粉

“二两米粉,锅烧牛肉”

桂林米粉,出了桂林就吃不到的味道。不仅因为离不开漓江水榨出来的米粉“鲜”,

更是因为那根植乡土的市井氛围。

若要问桂林人哪家米粉好吃 ,你会听到这样的答案“我家楼下那家米粉店……”

在桂林,除了卤菜粉,还有花样百出的特色米粉。醋血鸭粉、牛杂粉、牛肠粉、肥肠粉……

10碗特色米粉合集 ( 点击蓝字可跳转链接)

°02

腐辣

糊辣,桂林人念做腐辣。

50、60年代兴起的穷吃食,用米浆煮至浓稠,再加入粉丝、腐竹、木耳等料子,那浓得化不开的时代记忆,是很多上了年纪的桂林人的眷念。

很多年轻人吃不惯,糊辣店也越来越少了,能寻得一家都是值得开心的。

朱珠小吃(施家园路店)

推荐:糊辣、豆浆、油条、狗舌粑

老街坊桂林传统小吃(篦园店)

推荐:糊辣、油条、豆浆、狗舌粑

六合营养早餐店

推荐:糊辣、油条、豆浆

°03

狗舌粑

桂林糊辣的另一本土CP,是油炸狗舌粑。形状如狗舌,刚出锅的最好吃,酥脆外皮,葱香四溢,咸味粑粑口感粘糯。

一口清爽糊辣,一口酥脆粑粑,这份桂林人厚爱的烟火气过早,千金不换。

°04

糯米饭

3块钱一个拳头大的糯米饭,扎扎实实喂饱了无数桂林人的早晨!软糯的糯米饭里头料子特别丰富:酸豆角、豆干、豆蓉、脆脆、香肠……

缺点是有的,太顶饱!吃一个管大半天。

让桂林人砸吧嘴夸的糯米饭大多是上班路过的小摊子,要起早才能抢食。

糯香驿站(施家园分店)

龙胜侗家糯米饭(施家园店)

小红帽糯米饭

恩迎小吃店

金旺糯食店

°05

清真寺牛肉馄饨

依清真寺建的牛肉馄饨,是回民美食。很多桂林人从爷爷辈吃到孙子辈,味道和记忆代代相传,也是这家42老店让人回味的魅力。

白记清真馄饨店

推荐:牛肉馄饨、狗舌粑

°06

卷筒粉

何记的卷筒粉,20多年来已成为铁西的街头小吃一霸。来吃的人从清早排到午后,这里有Q弹的卷粉、浓稠的糊辣,还有饺子馄饨。

一份卷粉+糊辣是标配,让外地游子牵肠挂肚的家乡味道。

肥嘟嘟的卷粉,淋上何记秘制酱汁,弹滑的粉皮里藏着酸脆豆角、萝卜干,酸甜开胃,根本停不下来!

何记馄饨饺子店(铁西店)

推荐:卷筒粉、饺子、糊辣

老字号王记卷粉店

°07

铁西鲜牛奶

多少十七中学生喝着这口铁西鲜牛奶长大的!甚至毕业后也要时不时再回来铁西喝一杯。

°08

越南卷粉

藏瓦窑水厂巷子里的越南卷粉,是从柳州老菜市搬迁到桂林的地道柳州味。柳州人爱吃的布蒸卷粉、芋头糕都可以在这里一次过足嘴瘾。

纯手工越南卷粉(瓦窑分店)

推荐:卷粉、芋头糕

°09

豆浆油条

豆浆油条,全国人民都爱的过早搭档在桂林也不会缺席。

龙船坪的福建馄饨店,别看小店不起眼,可是油条批发大户。桂林人过早,不论是米粉、馄饨、糊辣、豆浆,总得来根油条配才够味。

说起豆浆油条,吃货又得提施家园的珠珠小吃了,每天早上门口挤满人,还没凑近就听得到油锅滋啦啦响,金黄脆亮的油条一根根码放整齐,等着被食客领走。

°10

馄饨

馄饨也是桂林过早江湖的一个大户,无数“安徽馄饨”散落在小区门口、巷子里。一碗4块钱,15个肉馄饨,这样价廉美味的小吃,搁哪都不缺人气的,还特别受老人小孩喜爱。

°11

海天肠粉

1994年就开在太平路口的海天肠粉,它不是正宗的广式肠粉店,确是桂林人心中不可替代的老味道。

粘糯的肠粉皮搭配各种馅料:牛肉、鱼肉、牛腩……淋上那口店家秘制辣酱,桂林风味十足。

店内还免费提供白粥,吃肠粉时配着吃,不管是哪一餐,都能饱腹满足。

海天肠粉

°12

油炸糯米鸡

隆香米粉的油炸糯米鸡,有糯米也有鸡,糯米饭团里还有叉烧肉丝。别说,只限每周五供应,想吃还要早起+靠抢。

刚出锅的糯米鸡炸衣金黄酥脆,趁热吃,咔嚓声回响牙壁,柔软糯香中裹着带汁的香菇鸡肉。一大个太扎实,些许油腻,却令人惦记!

新隆香米粉店

推荐:油炸糯米鸡、叉烧包、花卷

°13

黄阿姨灰水粽

黄阿姨灰水粽,老桂林吃了14年多的地道美味。植物碱水泡的糯米,不仅更软糯,还有助于消化。

在蒸煮中,肥肉、咸蛋黄和豆蓉的味道相互交织,丰富的口感令人回味无穷!不止端午要吃,平日里想起来也是要专门跑一趟的。

黄阿姨粽子店(鸾东市场店)

桂林本土小吃,数不过来

°14

灵川麻辣面

灵川麻辣面,桂林美食江湖的一大特色。据说上世纪90年代开始在灵川盛行,口味源自重庆,一大勺灵魂肉酱浇在面条上,稍一拌开,整碗面汤红亮,入口麻辣鲜香,面条富有嚼劲。

最早有灵川三姐妹继承了老手艺,在市区龙珠路开了店,论味道能让瓦窑人绕大半个城来找着吃。随后这些年,灵川的独秀麻辣面在市区开了好几家分店。

想吃麻辣面也不用专门跑灵川县城了。

灵川县城5家麻辣面合集

桂林市区

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