突然想吃宫保鸡丁，想法就是这么突然，马上做起来。因为家里有人不能吃辣，天气也干燥怕上火，所以今天做的宫保鸡丁不放辣椒。
步骤：
1、先准备好食材，避免炒菜的时候手忙脚乱：鸡胸肉切成丁，大概2厘米长宽高，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉、淀粉抓均匀，腌制15分钟左右；
2、配菜：黄瓜切成丁、胡萝卜切成丁、大葱切成大块、花生米搓皮一把；注意：这首菜要用大葱，而且葱要切成大块，这是这道菜的灵魂；花生米买的现成炸好的，把皮搓掉，以免炒菜的时候不好看；
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3、勾好调味汁：生抽一勺、香醋一勺、料酒一勺、香油几滴、淀粉一勺，搅拌均匀，备用；
4、锅中热油，放一小撮花椒，小火炒香，然后把花椒捞出不用；
5、将鸡丁下锅，快速翻炒至变白；
6、然后下入胡萝卜丁和黄瓜丁，大火翻炒2分钟；
7、接着下入大葱，加入备好的调味汁，快速翻炒均匀；使鸡丁均匀裹上汤汁；
8、收汁后，加入花生米，盐适量、鸡精适量，炒10秒左右；
9、装盘开吃吧！这道菜的特点是鸡肉较嫩，蔬菜种类丰富，家里有小朋友，多吃蔬菜和鸡肉，长个子哦！
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