服务员十大服务流程（服务员的服务流程）_客人_顾客_服务

本文目录

• 服务员的服务流程
• 客房服务流程是什么
• 餐厅服务员服务流程细节
• 服务员服务流程及服务细节是什么
• 酒吧服务员工作流程完整版

服务员的服务流程

　　餐前准备
　　1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.
　　2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.
　　3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.
　　4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.
　　5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.
　　6. 按点立岗定位
　　准备迎客. 服务员工作流程:
　　1. 迎客:
　　1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.
　　2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.
　　点菜:
　　3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水
　　4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.
　　5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.
　　2.下单:
　　6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.
　　3. 餐中服务
　　7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.
　　8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.
　　9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.
　　10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.
　　11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.
　　4.收台
　　12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间.
　　13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客
　　给我分就5分不会不舍得吧

客房服务流程是什么

1、保证工作车清洁干净，负责客用—次性物品及布草的摆放及补充。

2、布草车摆放到位，按清洁顺序及卫生标准清扫客房，做好规定的计划卫生项目。

3、按要求合理收集、发放各种印刷品。（稿纸、便签纸）

4、按顺序打扫退房及住房：进入房间、拉开窗帘、开窗通风、撤物品、收垃圾、做床清换床上用品、打扫洗脸台、地漏及坐便器、补充用品。（如：卫生纸、沐浴液、洗发液、牙具、梳子、香皂及需付费使用的物品）更换牙杯、浴巾、面r巾。

5、通风后关闭窗户，抹尘、吸尘、环视检查，拿出取电卡，离开房间，填写房态表。

6、收尾工作：清点布草，清理工作车，吸尘器，清洁劳动工具，并摆放到位。

7、完成上级指派的其他工作，保证质量、效果。

餐厅服务员服务流程细节

总体要求：（1）动作标准要求

微笑，优雅，自然，大方，得体，标准。所有的用餐操作都比客人的肩膀低，脚呈T形。遵循三步原则，餐饮服务操作应顺时针方向进行。

（2）语言标准要求：

嗓音甜美，语速适中，普通话，言语得体，反应灵活，亲和力强。餐前：一、站立欢迎的具体程序：

1、部门例会结束后5分钟内，有序规范地站在箱门右侧。

2、标准要求：

抬起你的头和胸部，收上你的腹部，微笑着看着来访者的方向。当你遇到不需要指导的客人时，向他问好，点头示意。禁止交头接耳，左右看，小动作太多。女性的脚呈“丁”或“V”字形，右手握着左手，横过虎口，手自然放在腹部前面。男子的脚与肩同宽，右手被左手虎口交叉，双手自然放在身体前面。语言是：“下午（晚上）好。”。

二、迎客带位具体流程:

1、当我们带领客人时，我们应该二到一声，微笑到，敬礼、有迎声。当客人大约3米远的时候，向客人问好：“下午好（晚上）”。

2、引导客人时，手势是右手手指自然合拢，手掌向上，手掌中心离地45度，前臂伸直，肘关节为轴线向上延伸，指向目标，眼睛看着目标，语言为：“里面请”。

三、拉椅让座具体流程：

1、客人要坐下时，应立即上前让座。拉椅子时，应前倾，双手托住椅背1/2，轻轻抬起，双脚向后移动，轻轻移动。声音不应该太大。打开椅子的距离是从椅子前缘到桌子边缘40厘米（特殊情况除外）。然后右手打手势，邀请客人入座。向前送椅子时，只要顾客能感觉到椅子的位置，动作应轻、准、稳。然后说“XX，您请。”或者“XX，我给您准备一个垫子。坐在这里会更舒服。”拉椅子的时候，不要太用力、太快或太大声。

2、对于特殊的客人，如5岁以下儿童、1岁以上婴儿、孕妇、老年人、残疾人等特殊客人和身高、体重等特殊客人，提供高低椅、靠垫、婴儿椅等特殊服务

3、对于有休息室或沙发的房间，请在宴会前提醒客人在此休息。说“XX，您先在沙发上休息一下。您需要我帮你打开电视吗？”

四、接挂衣帽具体流程：

1、如客人有脱衣动作，请及时上前服务。站在客人身后（男人的脚与肩同宽；女人的脚呈“丁”字形），自然站立，左手中指和食指勾在衣领上，根据客人的习惯，用右手帮客人脱衣服，并提醒客人是否需要带走物品（如手机，香烟、火机等），请勿触摸客人皮肤。

2、客人的衣服要摆放整齐，衣服或袖子不齐的要整理。客人同时递围巾或领带时，要将围巾或领带放在一起，以免混淆（不可以为异性客人平掸衣物）。

3、挂好衣帽后，按要求摆放，区分主宾服装。在直线衣架或衣柜上挂衣服的顺序是，以客人的身份面向衣架右侧，主人顺时针向下推。把衣服挂在衣架上时，要记住衣服是哪位客人的。

4、当客人的衣服直接挂在椅背上时，应使用防护罩（椅套或布）加以保护。

5、如果客人有穿衣动作，立即从衣柜（衣架）中拿出客人的衣服，准确地递给客人。

6、客人有穿衣意向时，及时准确地拿好客人的衣服，站在客人身后，双手抓住衣领，张开肩膀，根据客人的习惯穿衣，最后穿上衣服，双手握住肩膀。

五、征询茶水具体流程:

1、站在主人和副主人的右侧，询问客人是否需要准备茶。语言：“XX，您今天要喝什么茶？我们有？？？（中、低、高阶介绍）。当客人犹豫不决时，可以主动向客人介绍各种茶的建议或特点，根据介绍看客人喝什么样的茶。

2、如果客人不点茶，请为客户准备一杯免费茶或开水。

3、客人确认所点的茶后，将所点的茶记录在酒单上，注明茶的种类和数量，并在酒吧领取。

六、斟倒茶水具体流程：

1、冲泡后倒茶。其中，乌龙茶、红茶和红茶必须清洗。洗茶之前，你最好用开水烫一下茶壶，这样茶会更香。把茶放进去。茶叶煮沸后，第一次把茶水倒出来。再次冲洗后，倒出。

2、左手握着托盘，右手握着茶壶把手，将茶壶移到茶杯顶部，离杯口约1-2cm。腕力，倒七满，原路返回，依次。倒第一杯茶时，应报茶名，茶名应低于客人的肩膀。语言是“XX，您请用茶。”

3、每壶最多倒6杯茶，即及时加水，避免在倒茶的过程中加水。

4、如果有顾客吐酒，倒满6分；当有吐酒现象时，茶凉了或茶中有杂物，请顾客及时换茶。每壶茶冲泡4次以上，请咨询客人，换一壶新茶。

注意事项：

1、倒茶时，不要从左向右鞠躬，把茶壶口朝客人转，洒上茶杯，把茶壶抬起来。

2、不允许有等待或空杯现象。注意操作平稳，不要溅水，以免烫伤客人。

服务员服务流程及服务细节是什么

服务员服务流程及服务细节是如下：

1、站在门口热情的接待顾客，将客人引领到客人喜欢的位置，安排客人入座。

2、派发干净整洁的菜单，和客人热情地询问有没有特殊的想法和要求，询问客人对白水的要求，向客人热情细致的介绍菜单上的内容。

3、酒水服务。

4、服务餐前小吃服务。

5、清理餐桌。

6、系统下单，准备第一轮餐品（汤/沙拉之类的）。

7、第一轮上菜。

8、检查食物满意度，询问客人对餐品有什么评价和想法，是否有什么服务可以提供给客人。

9、清理餐桌。

10、询问客人是否需要甜品服务。

11、再次检查账单上的菜品是否有准确，数字是否准确。

12、准备最终的账单给客人买单。

酒吧服务员工作流程完整版

酒吧服务员工作流程及标准如下：

1、迎客要求：微笑、见到客人即上前招呼。  

Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam.   How many person in your party? 

2、带位要求：在客人前例引领人座，问明人数，准备好台椅后再带位。   

This way,please./Follow me,please.   

3、拉椅示座： 

Would you like this table?   Sit down,please. 

4、递酒牌：翻开酒牌递给客人(先女后男)。  

Here’s our drink tist. 

5、整理台面：将花瓶、烟盅、意见卡之类移至无人坐的地方。 

6、问饮品：说明鸡尾酒配方、烈酒，问明加冰、净饮或者加上其他饮料，推销特饮(咖啡、蒸馏水、矿泉水等)。 

7、复述菜单：把客人所点菜单复述一遍，检查错漏。 

8、填写菜单：按要求写上日期、工号、人数，需附上特殊注明的饮品.属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名，而不是写配方。 

9、出酒水：用托盘备好纸巾、杯垫等，饮品要跟好Gaknish、Stirer、Chocolate等。  

10、酒水上台：在客人右边送上饮品，并说明品名。饮品放于客人面前，先女后男，不能一次在同一位置上齐，纸巾、小食放于易拿之处，朱古力、冰水、白兰地、甜酒放成品字型，Mexer只能混合一半，Stirer放在咖啡杯内。 

11、添酒水、换烟盅：巡台时为客人倒满啤酒、汽水，收掉杂物，并再问是否要加另一杯饮品，用正确的方法换烟盅。 

12、准备账单：预先打好酒水结账单，并确保正确无误，属改错的账单要有部长以上人员签名方有效。 

13、结账、谢客：用账单夹把账单夹好递给客人，并向客人致谢，付现款时要在客人面前清点数目，零钱、底单要送还给客人。 

14、在客人离开时，再次道谢，并欢迎再次惠顾。

拓展资料：

一、酒吧经营的十点服务

1、微笑靓一点。微笑靓一点不仅是生活中待人待事的技能，更是展现自我的本能。当你看见每个顾客，就会把你的微笑传递给每个人，使你的顾客心情舒畅，对酒吧的服务印象加深。

2、附耳语调柔一点。使客人听起来舒服一点，语调太重本来是一句正常的话语，有时候也会被听成不客气的语言。

3、耐心足一点。有时候遇到很麻烦的事，需要有足够的耐心，慢慢的去跟顾客沟通，其实这个时候顾客也很烦躁，你要是显露出不耐烦，那就很容易出现争吵。

4、行动快一点。在店里经常需要帮助顾客，顾客有需求肯定是很急切的，你要是动作缓慢，就很容易导致顾客的生气，动作快同时也能形容一个人做事的好与坏。

5、做事多一点。老板注意到店里的新员工小韩不仅年轻，做事比较多，表现得特别积极，心里也比较喜欢他。当经理位置出现空缺的时候，老板选择了小韩做经理而不是已经干了三年的老王。老王深疑，就问老板为什么不是自己做经理呢？老板就跟老王说了一句话：“小韩比你的做事多一点！”。

6、效率高一点。效率高也是一个很重要的品质，高效率能带动整个酒吧的效率，有时候一个员工的效率低都能影响到一个酒吧的效益。

7、嘴巴甜一点。每个人都喜欢听好话，在这个时候就需要员工和顾客聊天的时候尽量说好话，好话并不是需要你怎样去夸赞他，而是和他建立在同等的位置去表扬他。

8、肚量大一点。在店里也会经常出现一些突发事件，这些突发事件同样需要处理，这个时候你不要害怕，事情总是需要处理的，你可以胆量大一些去处理。

9、脑筋活一点。脑筋灵活能体现出一个人的处理能力，在紧急事件中更需要我们灵活处理，合理的把事情处理好。

10、理由少一点。每件事要是找理由都能找到理由推托，找到理由不是本事，能把发生的事处理好才是本事，事情发生应该第一时间找到处理方法。

酒吧五大要点要早防

1、团队的五个死穴

①、没有激情活力。

②、没有内部竞争。

③、没有良好的薪酬机制和晋升机制。

④、没有灵魂。

⑤、领袖没有领导和组织能力。

2、员工的六个问题

①、抱怨（抱怨任何人任何事）。

②、没有自信。

③、不相信（不相信自己的品牌、不相信自己的产品、不相信自己的团队和领袖）。

④、没有信念（成功的信念）。

⑤、立场不坚定。

3、员工的三个毛病

(1)、太把自己当回事： ①、不自量力。②、刚愎自用。③、不思进取。

(2)、太把自己当回事：①、不自信。     ②、不自爱。③、不自重。

(3)、不知道自己怎么回事：①、我是谁？我要什么？②、谁能给我？③、怎么实现？

4、品牌塑造失败的五大弊端

①、诋毁其他品牌做生意。②、广告宣传不新颖（品牌包装没有定位）。③、整合资源太少。④、团队建设出现问题。⑤、客户维护太差《没有真正做到“好服务、服务好”》。