很多杭城食客对于一块牛排的印象还停留在西餐厅的刀叉飞舞。但是，禽流感发生后，杭城牛肉消费井喷，进口牛肉汹涌而至。
对于杭城蓬勃兴起的“家庭牛排发烧友”队伍，进口牛肉也跳出了只在高端超市有售的狭窄圈子，不仅走进了街头的生鲜社区店，在炎热的夏季，也吸引了上万单生鲜电商订单。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
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据杭城各大超市肉类分管负责人介绍，四年前“卖一块亏一块”的进口牛排，现在销量几乎翻了10倍。“近年来，杭城牛肉的增长率保持在三成以上。”
“与国产牛肉相比，进口牛肉摆脱了中间商环节，‘一站式’上门，价格亲民优势逐渐凸显。”冠相品相关负责人王军透露，相比欧美进口的牛肉，国内牛羊肉只有唯一的进口供应商。
在山姆、麦德龙、华润万家等多家超市，进口牛肉的消费比例也在不断攀升。沃尔玛公共关系相关负责人李呈舫透露，以山姆会员店为例，主要来自澳大利亚和美洲。
进口牛肉引发生鲜电商大战
虽然周围有几家“洋气”的大型商超环绕，但住在大城西的小编更习惯点鼠标，等着上门。
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小编了解到，除了线下零售市场外，生鲜大佬们也纷纷投其所好，纷纷将牛肉贴上进口标签。本来生活、顺丰优选、喵鲜生等生鲜电商为了抢占市场份额，也陆续介入进口牛肉的推广战。
在“顺丰优选”平台上，近期1000克包装，来自澳洲的牛腱直降近20%，打折价69元，仅售后点评就破1.3万次。在“本色生活”平台上，澳洲牛腱500克装限时特惠价39元。8元，便宜了30%。在“喵鲜生”平台上，牛肉也被商家视为夏季让吃货重塑好食欲的生鲜产品，有关进口牛排的促销从“买三送一”的优惠，直接跳到了“价格直降”的立竿见影的方式。
牛腩牛腱是杭州食客最钟爱的
尽管烹饪技艺精湛的家庭牛排发烧友队伍日益壮大，但对于“半路出家”的大厨们来说，牛肉的各个部位应该如何烹饪，又是如何做到心中有数呢?
世纪联华肉食主管张云说，以销量排名，杭城食客最喜爱的是牛腩肉，其次是牛腱，著名的西冷位居第三。
“牛腩、牛腱这些部位都是适合卤制、炖制的，口味最接近中国人的喜好。”张云解释道，但是价格高达上百元一斤，相当“高冷”的西冷，并不是一般初学者可以驾驭的。
煎一份西冷，不用经常翻面，也不用放很多中式调料腌制，10分钟后放最简单的油、盐和胡椒粉腌制就可以了。“可以尝试两面煎牛排40秒，就差不多五成熟了。
想要掌握牛排的熟度，家庭牛排发烧友又支了一招。“拇指和食指捏住，按压拇指根部的肌肉，可以感觉到3-5成熟的牛肉。再依次碰触中指、无名指和小指，分别体会到7-8成熟、9成熟和全熟的感觉。
值得一提的是，在超市，也会遇到看似冰鲜的进口牛肉，实际上是业内所谓的“冻鲜”，即一经切割，就被冷冻并运往-18°c的环境中运输，到达零售门店后，再被放入-4°c至0°c的冷库中解冻。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
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