本文目录一览：
- 1、广东粤菜小炒菜谱大全[做法大全]
- 2、广东小炒粤菜有哪些
- 3、粤菜荷塘小炒怎么做?
- 4、特色粤菜菜谱做法
广东粤菜小炒菜谱大全[做法大全]
1、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
2、粤菜菜谱2 豉汁凤爪的做法步骤 鸡脚十只切去脚尖。放入锅中，加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。焯过水的鸡脚冲去浮沫，沥干水份。锅内热油后将鸡脚放入锅中油炸，需要上盖。
3、粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。
4、粤菜美食及制作方法：港式菠萝咕噜肉：将猪肉切成小块，用少量盐、胡椒等佐料进行腌制，煎炒至金黄色，然后配上黄椒、洋葱、番茄等蔬菜，最后加入新鲜菠萝，慢慢地加入调味汁进行烹饪，即可制作出港式菠萝咕噜肉。
5、特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。粤菜菜谱名称大全3 白切鸡：白切鸡是粤菜的名角，最能体现粤菜的精魂。
6、也可同其他素菜作小炒。萝卜牛腩煲。原料：牛腩（腰窝）400克、白萝卜150克、柿子椒25克。大葱5克、姜5克、老抽10克、味精1克、盐3克、江米酒10克、植物油25克、淀粉（玉米）10克。做法：牛腩切小件，氽水。
广东小炒粤菜有哪些
1、粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。
2、丝瓜炒鲜鱿：鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣，剪开，里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。
3、广式豆角炒牛肉：是一道广东常见的经典中式小炒菜。其特点为豆角可用作调和牛肉的浓味，加上蚝油添加鲜味之余又令豆角和牛肉都变得更鲜甜；广式脆皮烧肉：是经典的广东烧腊之一。
4、粤菜有哪些？ 白灼象拔蚌 白灼象拔蚌是广东的特色名菜之一。选用鲜嫩的象拔蚌，洗净后切片，放入沸水里，立马捞出来装盘，蘸料吃。 椒盐濑尿虾 椒盐濑尿虾是广东的特色菜。
5、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟。二：广式炒粉材料虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁。
6、彩色小炒 材料：豌豆粒，胡萝卜丁，杏鲍菇丁，瘦肉丁，花生油，盐，料酒，湿淀粉，胡椒粉，生抽，姜蒜末，葱花 做法：准备好原料，将豌豆粒洗净。瘦肉丁加点盐、料酒、湿淀粉稍腌一下。
粤菜荷塘小炒怎么做?
1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感。如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香。这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。
2、荷塘小炒的做法：材料：荷兰豆，胡萝卜、鲜马蹄，火麻油，姜，黑木耳，莲藕，盐，淀粉，蒜将材料先准备好。炒锅烧热水，依次将所有原料焯水。顺序为莲藕，荷兰豆、木耳、马蹄、胡萝卜。
3、在做荷塘小炒之前，大家可以先准备好需要用到的材料，也就是莲藕，荷兰豆，木耳，红椒，生姜，大蒜，油，盐和一些水。
特色粤菜菜谱做法
粤菜菜谱1 广式粤菜豉油鸡的做法 做豉油鸡的酱油，我个人喜欢选用这个牌子来制作。加入一小包五香卤料包，做出来的豉油鸡会更香哦。
白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
[3-6]广府菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。
白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。
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