3月27日上午，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在梅州市院士广场落下帷幕。广东省人力资源和社会保障厅副厅长、一级巡视员杨红山，梅州市人民政府副市长谢钦文出席闭幕式。活动公布了本次大赛的一二三等奖及优胜奖。
杨红山代表大赛组委会，向取得优异成绩的获奖选手表示祝贺，向为本次大赛付出辛勤努力的所有参赛选手、裁判员、工作人员和东道主梅州市人民政府表示感谢。他表示，本届大赛亮点纷呈，对全省“粤菜师傅”工程5周年的实践成果进行了一次全面的检阅和展示，是一届成功的大赛。选手们努力拼搏、奋勇争先，大力弘扬精益求精的工匠精神，赛出了水平、赛出了风格，充分展示了新时代粤菜技能人才的精湛技艺和良好精神风貌。此次大赛，通过丰富多彩的粤菜产业文化交流活动集中展现了“粤菜师傅”工程的丰硕成果。各地各单位要以本届大赛为契机，进一步发挥技能竞赛作用，为“粤菜师傅”积极搭建展示、合作、练兵平台，激励从业人员常学常新、不断进步，更好服务社会，进一步讲好“粤菜师傅”故事，吸引更多劳动者积极投身粤菜产业发展。
本届活动由广东省人力资源和社会保障厅、梅州市政府主办，梅州市人力资源和社会保障局承办，主题为“客遇粤味·粤来粤好”，旨在擦亮“粤菜师傅”金字招牌，向世界弘扬传播粤菜文化，推动粤菜产业融合发展，更好服务“百县千镇万村高质量发展工程”，助力乡村振兴发展。
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据了解，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动亮点纷呈、富有特色，包括“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”“三大菜系特色文化展示”“粤闽赣客家美食文化交流展示”“‘粤菜师傅’名厨发布”“海外‘粤菜师傅’厨艺展示交流”等丰富多彩的粤菜产业文化交流活动。共有来自粤港澳大湾区和省内外周边地市25个代表团（队）、140名厨艺选手、烹饪大师齐聚梅州，同台竞技、共促发展。活动发布了2022年度四星级、五星级“粤菜师傅”名厨110人名单、“粤菜师傅”正高级职称26人名单，并为30位五星级名厨和10位正高级职称人员代表颁发证书。
本届大赛活动体现五大特色和亮点，一是进一步挖掘粤菜烹饪竞赛内容的深度。本届大赛顺应粤菜产业发展新趋势，契合我省建设预制菜产业高地的需要，首次将预制菜以及地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并对预制菜进行了单独设置奖项。
二是进一步延展粤菜文化交流的广度。将粤菜、客家菜非遗美食文化、世界客都红色文化、绿色客都食材等内容作为本届大赛亮点呈现。以“鹅”为媒介，展示广东三大菜系的历史传承和烹饪技艺；以“赛”为载体，邀请赣州、龙岩客家菜名厨现场制作美食，进行粤闽赣厨艺交流切磋。
三是进一步拓宽粤菜产业交流的厚度。为全面展示“粤菜师傅”工程实施成果，大赛开设了海外“粤菜师傅”厨艺展示交流、星级名厨评选结果发布、“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”直播带货等系列产业文化交流专题，为粤菜产业领域各界提供了深入交流合作的平台。
四是进一步扩大“粤菜师傅”朋友圈。“粤菜师傅”大赛首次走进苏区老区，首次展现粤闽赣原中央苏区客家美食文化，邀请香港、澳门资深名厨参赛，邀请美国、新加坡、阿根廷等海外名厨互动参与，以高水平赛事推动苏区融湾，以高规格活动助推粤港澳大湾区和粤闽赣原中央苏区“双区”互动。
五是进一步提升“粤菜师傅”品牌的海外影响力。通过全网直播方式，举行海外“粤菜师傅”厨艺展示交流活动，连线新加坡、美国、阿根廷华人华侨名厨，彰显粤菜的国际影响力和全球竞争力。同时，利用网络直播间、广播直播间等新媒体技术组织“云观赛”，对活动进行全程立体式直播，引起更广泛关注和传播。
据了解，以本次大赛为新的起点，接下来，广东将紧密对接粤港澳大湾区建设、全面推进乡村振兴、实施“百县千镇万村高质量发展工程”等重大战略部署，加大力度推动“粤菜师傅”工程高质量发展，突出就业增收，抓实人才培育，强化产业带动，健全长效机制，在服务广东高质量发展中不断取得新成效，把“粤菜师傅”打造成为岭南文化的亮丽名片。
【全媒体记者】张柳青 魏丽文 唐亚冰
【通讯员】严伟涛
【作者】 魏丽文；张柳青；唐亚冰
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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