香肠要收藏。我已经使用这个食谱20年了。香肠有嚼劲，没有腥味。
大家好，我是强子料理。生活中，唯有美食和美景不能辜负。我家每年秋冬都会灌香肠。妈妈和乡亲们要了菜谱，很好吃，就留着了。现在妈妈年纪大了，包香肠的活就交给我了。只要我用这个食谱，香肠的味道就永远一样。有朋友说，家家口味都一样。为什么说我的食谱好吃？
大家都知道北方人喜欢吃包馅的香肠，而南方人一般都是做腊肉。我们地区有一家大型品牌干香肠加工厂，所以我们当地人做的香肠味道很正宗。今年猪肉价格便宜。天才8元多。趁便宜赶紧买了30斤。天气越冷，猪肉价格越贵。就是因为灌香肠的人比较多，所以要尽快把香肠灌满。
我想告诉你我做的香肠的味道。
咸中带甜，咸味很多，几乎没有甜味。加糖可以增加新鲜度。分享一下我的方法吧。需要准备的材料是猪肠衣。香肠灌肠是将猪肠衣用白酒泡一下揉搓，使肠衣没有腥味，再往肠衣里倒些水梳理一下，这样灌肠就顺畅了。
五花肉和梅子肉是最好的肉。今年买肉的时候，让屠夫用机器把肉切成丝。往年都是自己在家用刀切的。
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太麻烦了。屠夫可以免费帮我切肉。哦。
关键步骤来了，配方比例存起来，
大家一定要记住，每年都可以用到。香肠调料秘方：10斤猪肉需要加食用盐45克、味精30克、白糖150克、海天味极鲜350克、45度以上的红星二锅头150克、王守义45克十三香。很多人误会加盐太少了，山东卤制品主要是酱油，卤猪蹄和卤猪头只有用酱油炖才好吃，你放心，我绝对不会乱给你参数的。
把肉和配料搅拌均匀就可以灌肠了。填好后，用绳子打个结，用牙签在有气泡的地方戳洞。（这一步很重要，如果不戳破气泡，干的腊肠很容易断，不能扎实。）灌好的腊肠可以直接煮着吃。将香肠浸入冷水中，然后将热量调至低温。
不要让水沸腾。慢慢煮，以免肠衣破裂。油炸后很好吃。吃不完的香肠挂在阳台上晾干，农村则放在院子里晾干。灌完香肠后，最忌讳直接晒干。多了一步，香肠香香可口，营养也不会流失。包馅的香肠切不可直接晒干。记得在晾干之前用牙签戳破香肠上的气泡，让气泡出来。这样，肉干了就紧实口感好，切起来也不会碎，做出来的香肠更入味更有韧度。
如果你想塞香肠，你应该收集它们。我已经使用这个食谱20年了。香肠有嚼劲，没有腥味。香肠可以放在太阳下晒半个月以上，也可以继续晒，越晒越方便保存，炖的时候放几片晒干的香肠米饭，超级好吃，凉了，干香肠起来。欢迎大家在评论区留下你的家乡香肠做法，让更多的朋友受益。
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