白切鸡/白斩鸡来源于哪里为何上海也有白斩鸡?猪骨头鸡骨头怎么炖最好吃_骨头_白斩鸡_料酒

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  • 白切鸡/白斩鸡来源于哪里为何上海也有白斩鸡
  • 猪骨头鸡骨头怎么炖最好吃

白切鸡/白斩鸡来源于哪里为何上海也有白斩鸡

什么叫做白切鸡,白切鸡,由本人专业美食回答,白切鸡原于原汁原味,选于农村散养的为主,最好的是吃稻米散养活动皮黄肉肥,未下过鸡蛋的鸡是最漂亮!不一定是广东海南的鸡就是做,白切鸡最好!

猪骨头鸡骨头怎么炖最好吃

你好,我是美食留意,很高兴为您回答这个问题猪骨头,鸡骨头怎么炖最好吃?这两种食材搭配在一起很不错的,猪骨头的香和鸡骨头的鲜混合在一起炖味道是非常的鲜香,下面我介绍两种最好吃的做法,一种清炖和一种红烧,首先说一下清炖,清炖更能吃到食材本身的鲜味和香味,而且清淡,适合的人群广老少皆宜,具体做法,把猪骨头和鸡骨头放在水中浸泡三小时左右,泡出血水,如果是筒子骨,从中间敲破,起锅烧水,冷水下入猪骨头和鸡骨头放入料酒小火慢慢汆出血沫,然后打出冲洗干净,然后用密漏打出汆骨头的原汤里骨头渣子和血沫,留下原汤炖汤更香浓,把穿骨头原汤倒入炖汤锅中,然后下入清洗干净的骨头,下入姜葱,料酒,大火烧开,小火炖制40分钟,下入自己喜欢吃的配菜,这么季节最好放入冬瓜和海带,炖这个汤的味道很香,调味,盐,胡椒粉,大火炖5分钟汤汁浓稠发白即可关火食用,汤鲜味美,老少皆宜,第二种红烧,具体做法,把猪骨头和鸡骨头放在水中浸泡半个小时左右泡出血水,切点葱,姜,蒜,准备点香料,八角,桂皮,香叶,少许的干辣椒和花椒,把香料干辣椒,花椒提前用水浸泡一下,让其更出味道,而且很干净,提前兑一个酱汁,放入干黄酱,海鲜酱,柱候酱,生抽和料酒搅拌均匀备用,起锅烧水,冷水下入鸡骨头和猪骨头,放入料酒,慢慢的汆出血沫,然后捞出冲洗干净,留下汆骨头的原汤,打去里边的血沫和骨头渣子,留下这个原汤炖肉更香,另起锅烧油先下入先下入葱姜蒜,炒出香味,把葱姜蒜炒至微黄然后下入适量的郫县豆瓣酱,找出颜色炒出香味然后再下入兑好的酱汁小火慢慢的炒出酱香味,然后下入控干水份的香料和干辣椒,花椒,再炒两分钟,下入汆过水的猪骨头和鸡骨头翻炒两分钟,把骨头炒上颜色炒出香味,然后加入汆骨头的原汤,放入适量的冰糖,大火烧开,小火炖制30分钟,然后下入土豆块,豆腐块再炖20分钟,调味鸡精,胡椒粉,大火炖5分钟使汤汁粘稠,即可关火,放点香油,小葱花吃着更香,下酒下饭都不错,希望能帮到您,谢谢

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