手打虾滑是一道美味又健康的海鲜佳肴，适合各个年龄层的人群。它不仅口感细腻，而且营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。今天，我们就来分享一下手打虾滑的制作方法，让大家也能在家中轻松美味的虾滑！
材料准备：
1. 鲜虾仁500克 2. 水淀粉克 3. 盐适量 4. 食用油适量 5. 鸡蛋清1个 6. 味精适量 7. 料酒适量 8. 葱姜蒜适量
制作步骤：
1. 首先将鲜虾仁剁成虾泥，这一步可以使用砧板和菜刀，也可以使用食品加工机器，将虾泥放入大碗中备用。 2. 准备一个小碗，将鸡蛋清、水淀粉、盐、味精、料酒混合在一起，搅拌均匀。 3. 将混合好的蛋清液倒入虾泥中，用力搅拌，直到虾泥变得黏稠有弹性。 4. 将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，用手把虾泥挤压出来，形成长条状，再用剪刀将其剪成小段，每段长度约为3厘米。 5. 取一个平底锅，倒入食用油，加热至六成热，将虾滑小段放入油中炸至金黄色，捞出沥干油份，备用。 6. 取另一个锅，放入少量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香，再加入适量盐、味精，翻炒均匀后加入适量水，烧开后放入炸好的虾滑，煮熟即可。
小贴士：
1. 制作虾滑时，要把虾泥搅拌至非常黏稠，这样制作出来的虾滑口感更加细腻。 2. 炸虾滑时，火候要适中，不要过热，否则虾滑容易糊掉。 3. 炸好的虾滑可以事先放在冰箱中冷冻，需要食用时再拿出来烧煮，这样口感更加Q弹。
手打虾滑的制作虽然需要一些技巧，但只要按照上述步骤操作，就能轻松制作出美味可口的虾滑。虾滑不仅适合热菜，还可以做成冷盘、火锅配菜等，用途广泛。让我们一起动手，海鲜的美味吧！
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